WorksheetsLipidy - vlastnosti
Total questions: 20
Worksheet time: 13mins
Jiný název pro tuky
(a)
Lipidy jsou estery vyšších mastných kyselin a
fenolů
aldehydů
ketonů
Mezi hlavní funkce lipidů patří
Dlouhodobá zásobárna energie
Ochrana orgánů v těle
Rozpouštějí vitaminy rozpustné v tucích
Základ buněčných membrán
V potravinách jako vláknina
Tuky se nerozpouští
ve vodě
v organických rozpouštědlech
Oxidace tuků vzdušným kyslíkem je jinými slovy
kažení
zkysnutí
žloutnutí
Tuky podle skupenství dělíme na
rostlinné
živočišné
pevné
kapalné
Podle původu dělíme tuky na
rostlinné
živočišné
kapalné
pevné
Pevné tuky mají vazby mezi uhlíky
dvojné
trojné
Kapalné tuky mají vazby mezi uhlíky
jednoduché
trojné
Mezi rostlinné tuky řadíme
slunečnicový olej
řepkový olej
máslo
sádlo
Mezi živočišné tuky řadíme
máslo
sádlo
řepkový olej
slunečnicový olej
Které tuky řadíme mezi ,,ztužené"?
mýdla
parafíny
másla
Působení vodíku, vysoké teploty, ruší se dvojné vazby a vznikají jednoduché -
ztužování tuků
žluknutí tuků
rozpouštění tuků
Pří výrobě mýdla spolu reagují
sádlo
hydroxid
olej
kyselina
Draselná mýdla mají konzistenci
pevnou
Sodná mýdla mají konzistenci
Kapalnou
Pevnou
Který olej obsahuje nejvyšší procento tuku
kokosový
slunečnicový
řepkový
rybí
Duševní porucha spojení s odmítáním stravy, hubnutím se nazývá
bulimie
zvýšený cholesterol
bulimická anorexie
Vysoký cholesterol způsobuje
ucpání cév
zúžení cév
vysoký krevní tlak
nekontrolované hubnutí
Doporučená denní dávka lipidů je
20 - 35 % celkového denního příjmu
0,8 - 1,2 g lipidů na 1 kg tělesné hmotnosti
45 - 60 % celkového denního příjmu
3 - 5 g lipidů na 1 kg tělesné hmotnosti
