wayground logo

Free Printable Worksheets

Font size

S
M
L
XL
Worksheets

Социальное питание_Итог

Total questions: 48

Worksheet time: 24mins

Name
Class
Date
1.

Важнейшим показателем пищевого статуса является обеспеченность организма:

a)

пищевыми веществами (белком, жиром, углеводами)

b)

пищевыми веществами (углеводами, витаминами, микро- и макроэлементами)

c)

пищевыми веществами (белком, жиром, углеводами, витаминами, микро- и макроэлементами)

d)

пищевыми веществами (микро- и макроэлементами)

2.

Социальное питание это

a)
Метод приготовления пищи для ресторанов.
b)
Система контроля качества продуктов питания.
c)
Система организации питания для определенных групп населения.
3.

Причиной перехода на новую номенклатуру диет является:

a)

недостаточная энергетическая ценность диет номерной системы

b)

завышенная энергетическая ценность и несбалансированность химического состава диет номерной системы

c)

разбалансированность химического состава диет номерной системы

4.

Пищевые продукты, поступающие на пищеблок медицинской организации должны:

a)

быть в порционных контейнерах

b)

закупаться у оптовых поставщиков

c)

соответствовать гигиеническим требованиям, предъявляемым к продовольственному сырью и пищевым продуктам

5.

    Ступенчатый метод «зигзагов» в лечебном питании это

a)
метод полного исключения углеводов
b)
метод чередования продуктов в лечебном питании
c)

1 раз в 7-10 дней разрешаются ранее запрещенные продукты

d)
метод строгого ограничения калорий
6.

Какой принцип щажения применяется при приготовлении пищи?

a)

Увеличение количества жиров

b)
Принцип экономии
c)

Исключение белков

d)

Исключение раздражающих продуктов

7.

Ответственными за соблюдение санитарных требований при приготовлении и отпуске готовой пищи в пищеблоке являются

a)

заведующий производством (шеф-повар), медицинская сестра диетическая, врач-диетолог

b)

медицинская сестра диетическая, врач-диетолог

c)

заведующий производством (шеф-повар), буфетчицы

8.

Приказом МЗ РФ №330 от 05.08.2003 установлены варианты основных диет в количестве:

a)

6

b)

5

c)

4

9.

Особенность кулинарной обработки блюд в варианте диеты с пониженным количеством белка (низкобелковой диете) состоит в том, что блюда готовятся в

a)

отварном, тушенном, запеченном виде, с механическим или без механического щажения

b)

отварном, тушеном, запеченном, протертом и не протертом виде, на пару

c)

отварном виде, без соли, на пару, не протертые

10.

Соотношение белков, жиров и углеводов в варианте диеты с пониженным количеством белка (низкобелковой диете) составляет:

a)

белков 20-60 г, жиров 80-90г, углеводов 350-400г

b)

белков 130-140 г, жиров 110-120г, углеводов 400-500г

c)

белков 85-90 г, жиров 70-80г, углеводов 300-350г

11.

    Какой из следующих принципов не относится к лечебному питанию?

a)

Учет индивидуальных особенностей

b)

Исключение всех углеводов

c)

Использование пищевых веществ для

связывания токсинов

d)

Обеспечение физиологических потребностей

12.

Соотношение белков, жиров и углеводов во втором варианте диеты с повышенной калорийностью составляет:

a)

белков 20-60 г, жиров 80-90г, углеводов 350-400г

b)

белков 130-140 г, жиров 110-120г, углеводов 400-500г

c)

белков 85-90 г, жиров 70-80г, углеводов 300-350 г

13.

Рекомендуемая температура горячих блюд для лечебного питания не должна превышать (°С):

a)

55-65

b)

45-55

c)

65-70

14.

Соотношение белков, жиров, углеводов в диете с повышенным количеством белка (высокобелковая диета) составляет:

a)

белков 130-140 г, жиров 110-120г, углеводов 400-500г

b)

белков 85-90 г, жиров 70-80г, углеводов 300-350г

c)

белков 110-120 г, жиров 80-90г, углеводов 250-350г

15.

Специализированные диеты это

a)
диеты, разработанные для конкретных потребностей организма
b)
диеты, которые не учитывают индивидуальные особенности
c)
диеты, основанные на общем принципе питания
16.

Для приема на полдник и второй завтрак рекомендуются:

a)

булочки, пирожки с чаем, компотом

b)

легкие овощные супы, суфле

c)

фрукты, соки, отвар шиповника, овощные салаты, а при необходимости - белковое блюдо (сыр, творог, отварное мясо или рыба)

17.

Пищевой продукт обезжиренный содержит не более:

a)

2 г жира/100 г или 100 мл продукта

b)

1 г жира/100 г или 100 мл продукта

c)

0,5 г жира/100 г или 100 мл продукта

18.

Пищевой продукт с низким гликемическим индексом -

a)
Белый хлеб
b)
Сладости
c)
Бобовые
d)
Фрукты
19.

    Какой тип диеты назначается при заболеваниях, сопровождающихся диспепсическими явлениями (нарушение нормальной деятельности желудка, затруднённое и болезненное пищеварение) ?

a)
Диета номер 2 (стол 2)
b)
Строгая белковая диета
c)
Диета номер 1 (стол 1) или щадящая диета.
20.

Пищевой продукт с низким гликемическим индексом - это продукт, гликемический индекс которого не более:

a)

50

b)

55

c)

65

21.

Пищевой продукт бескалорийный содержит менее:

a)

4 ккал/100 г или 100 мл продукта

b)

3 ккал/100 г или 100 мл продукта

c)

6 ккал/100 г или 100 мл продукта

22.

Бланширование - это тепловая обработка продукта:

a)

методом кратковременной (1-5 минут) варки или ошпаривания паром с последующим ополаскиванием продуктов холодной водой

b)

предварительно отваренного или сырого продукта в духовке, в жарочном шкафу, при температуре 150-250 С

c)

методом кратковременного обжаривания с небольшим количеством жира

23.

К неустранимым (немодифицируемым) факторам риска хронических неинфекционных заболеваний относится:

a)

возраст

b)

избыточный вес

c)

артериальная гипертензия

24.

 

Какой основной принцип диеты № 6?

a)

Увеличение потребления жиров

b)

Снижение потребления углеводов

c)

Увеличение потребления белков

d)

Снижение потребления соли

 

25.

  Какой номер диеты назначается для больных диабетом?

a)
Диета номер 5
b)
Диета номер 3
c)
Диета номер 9
26.

При составлении меню 3-хразового питания одноименные блюда и гарниры:

a)

в течение одного дня не включаются

b)

рекомендуется включать

27.

  Какой продукт не рекомендуется при диете № 10?

a)
Овощи
b)
Фрукты
c)

Нежирное мясо

d)

Крепкий чай

28.

Химическое щажение это

a)
Процесс увеличения химического загрязнения.
b)
Метод улучшения качества химических веществ.
c)
Процесс снижения негативного воздействия химических веществ.
29.

Новая номенклатура диет включает

a)

различные типы диет, такие как низкокалорийные, высокобелковые, низкобелковые, основные и щадящие

b)

только низкокалорийные диеты

c)

диеты без физических упражнений

30.

Диеты № 1 б, 4 б, 4 в и 5 включены в

a)

высокобелковую диету

b)

низкокалорийную диету

c)

щадящую диету

31.

Основной вариант стандартной диеты в документации пищеблока обозначается как:

a)

ВКД

b)

ОВД

c)

ВБД

32.

При составлении пищевого рациона пациенту с гипертонической болезнью рекомендуют:

a)

ограничить употребление животных жиров

b)

ограничить употребление рафинированных углеводов

c)

ограничить употребление соли и жидкости

33.

Пациенту с сахарным диабетом рекомендуется:

a)

ограничить употребление солей

b)

ограничить употребление рафинированных углеводов

c)

ограничить употребление жидкости

34.

В ежедневном рационе содержание овощей и фруктов должно составлять:

a)

не менее 300 г

b)

не более 400 г

c)

не менее 500 г

35.

В ежедневном рационе содержание овощей и фруктов должно составлять:

a)

не менее 300 г

b)

не более 400 г

c)

не менее 400 г

36.

Какой витамин выдается работникам, занятым в доменном производстве?

a)

Витамин PP

b)

Витамин A

c)

Витамин C

37.

Какой элемент питания в рационе №3 ЛПП помогает при контакте с неорганическими соединениями свинца?

a)

пектин

b)

белки

c)

витамины

38.

Какой рацион предназначен для работников, занятых в производстве нитро- и аминосоединений?

a)

Рацион №3

b)

Рацион №1

c)

Рацион №4

39.

  Какой номер рациона ЛПП

назначается при воздействии рентгеновского излучения и радиоактивных веществ?

a)
4
b)

1

c)
2
40.

  Какой номер рациона ЛПП назначается при воздействии фосфора и его неорганических соединений?

a)
Рацион номер 3
b)

Рацион номер1

c)

Рацион номер 4а

41.

ЛПП № 2 относят к гипосенсибилизирующему рациону. Выберите правильное пояснение.

 

a)

направленный на снижение чувствительности организма к определённым аллергенам

b)

улучшает обменные процессы, повышают устойчивость печеночных клеток – гепатоцитов – к повреждающим факторам

c)

регулирует механизмы возникновения, развития и прекращения болезней и патологических процессов

42.

Какие виды лечебно-профилактического питания применяются на практике?

a)

лечебно-профилактические рационы

b)

пектинсодержащие вещества

c)

выдача комплексных биологически

активных добавок

d)

профилактическая витаминизация

e)

выдача молока или заменяющих его

молочных продуктов

43.

Какой номер рациона ЛПП

назначается при воздействии рентгеновского излучения и радиоактивных веществ?

a)

2

b)

1

c)

2а

44.

Биологически активные добавки к пище, применяемые для коррекции химического состава пищи человека (дополнительные источники нутриентов: белка, аминокислот, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ, пищевых волокон)

a)

нутрицевтики

b)

эубиотики

c)

парафармацевтики

45.

Парафармацевтики это

a)
Парафармацевтики - это только лекарства.
b)
Парафармацевтики - это продукты для похудения.
c)

Парафармацевтики - это продукты для поддержания здоровья, не являющиеся лекарствами. Они применяются для профилактики, вспомогательной терапии и поддержания функциональной активности органов и систем

46.

Биологически активные добавки к пище, в состав которых входят живые микроорга- низмы и (или) их метаболиты, оказывающие нормализующее воздействие на состав и биологическую активность микрофлоры пищеварительного тракта

a)

пробиотики

b)

пребиотики

c)

синбиотики

47.

Пищевые вещества, избирательно стимулирующие рост и (или) биологическую активность представителей защитной микро- флоры кишечника, способствующие тем самым поддержанию ее нормального состава и биологической активности

a)

пробиотики

b)

пребиотики

c)

синбиотики

48.

Физиологически функциональный пищевой ингредиент, представляющий собой комплекс пробиотиков и пребиотиков, в котором указанные вещества оказывают взаимно-усиливающие воздействия на физиологические функции и процессы обмена веществ

a)

пробиотики

b)

пребиотики

c)

синбиотики

Similar Resources on Wayground

sociology rus 1-50

50 questions

sociology rus 1-50

quiz

Worksheet

•

University

95-140

46 questions

95-140

quiz

Worksheet

•

University

50-100

50 questions

50-100

quiz

Worksheet

•

University

Саясаттану 150 ден бастап

51 questions

Саясаттану 150 ден бастап

quiz

Worksheet

•

University

Саясаттану бойынша сұрақтар

45 questions

Саясаттану бойынша сұрақтар

quiz

Worksheet

•

University

Саясаттану 101-150

50 questions

Саясаттану 101-150

quiz

Worksheet

•

1st Grade - University

Саясат 51-100

50 questions

Саясат 51-100

quiz

Worksheet

•

University

100-150

51 questions

100-150

quiz

Worksheet

•

University