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WorksheetsPreguntas sobre toxicos alimentos disruptores
Total questions: 52
Worksheet time: 26mins
¿Qué son los hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP)?
Derivados del ácido fosfórico
Compuestos formados por carbonización a >300 °C
Aminas con estructura heterocíclica
Alcoholes derivados de grasas
¿Cómo se forman los HAP?
A partir de proteínas en el frío
Combustión incompleta de materia orgánica
Calentamiento de metales pesados
Descomposición anaerobia
¿Cuál es un ejemplo común de HAP?
Tolueno
Benzo(a)pireno
Etilenglicol
Metano
¿Qué alimentos tienen mayor riesgo de contener HAP?
Ensaladas verdes
Carnes asadas a la brasa
Salsas de tomate
Jugos de frutas
¿Qué efecto tóxico crónico tienen los HAP?
Alergias cutáneas
Hipertensión
Cáncer*
Asma
¿Cuándo se forman las aminas heterocíclicas (AH)?
Cocinado a 250 °C
Almacén en frío
Encurtidos
¿Alimentos más implicados en formación de AH?
Vegetales crudos
Pescados y carnes asadas
Frutas frescas
Alimentos enlatados
¿Qué es IQ?
Un tipo de metal pesado
Una amina heterocíclica probable carcinógeno
Un antioxidante natural
Una enzima
¿Qué pasa con las AH en el cuerpo?
Se eliminan rápidamente sin causar daño
Se bioactivan y forman aductos con el ADN
Se depositan en la piel
Son inofensivas en bajas concentraciones
¿Medida para disminuir AH?
Cocinar a fuego alto sin tapa
Hervir el pescado y guisar la carne
Usar aceite recalentado
Consumir alimentos procesados
La acroleína es:
Una amina heterocíclica
Un aldehído insaturado de pirolisis de grasas
Un ácido graso esencial
Un antioxidante
¿Cómo se forma la acroleína?
Almacenamiento en frío
Pirolisis de glicerina
Congelación rápida
Hidratación de proteínas
¿Efectos de la acroleína?
Estimula el sistema inmunológico
Irrita mucosas y causa dermatitis
Favorece la digestión
Es un suplemento vitamínico
Clasificación IARC de acroleína:
Grupo 1
Grupo 2A
Grupo 2B
Grupo 3
Sustancias que reducen AH:
Vitaminas liposolubles
Fibras y bacterias lácticas
Azúcares simples
Sodio
Los HAP están compuestos principalmente por:
H y C
H y N
H y P
H y Fe
¿Qué metabolito carcinogénico de BaP se considera más importante?
7,8-diol-9,10-epóxido
Nitrato de BaP
Ácido butírico
Metano
¿Qué alimentos tienen también riesgo de HAP?
Pan tostado y café
Leche
Huevos crudos
Mantequilla
¿Qué procesos influyen en la cantidad de HAP en carnes?
La cantidad de sal
Tiempo de exposición, distancia al calor, grasa
Nivel de calcio
Fibra dietética
¿Qué metabolito del benzo(a)pireno es más mutagénico?
7,8-dihidro-7,8-dihidroxibenzo(a)pireno
Metano
Dietil éter
Nitrógeno
¿Qué sucede en las cocinas con respecto a HAP?
No hay formación
Se forman HAP en concentraciones
¿Qué son los disruptores hormonales?
Vitaminas esenciales
Agentes que interfieren en el sistema endocrino
Antioxidantes
Proteínas
Los fitoestrógenos son:
Hormonas farmacológicas
Sustancias vegetales que imitan hormonas
Sustancias sintéticas
Pesticidas
Grupo que incluye plaguicidas y plásticos:
Sustancias naturales
Sustancias sintéticas
Minerales esenciales
Vitaminas
Efectos en la concepción:
Aumentan la resistencia
Alteran patrones genéticos y son irreversibles
Mejoran la fertilidad
Sin efecto
Enfermedades relacionadas:
Solo alergias
Cáncer hormonal y esterilidad
Solo anemia
Ninguna
Bifenilos policlorados afectan:
Sistema nervioso
Sistema digestivo
Hormonas tiroideas
Sistema cardiovascular
Los estrógenos son hormonas:
Sin efecto en piel
Con efectos reproductivos y estructurales
Exclusivas del varón
Sin función
Receptor de estrógenos:
Proteína citoplasmática
Proteína de membrana
Proteína nuclear reguladora de genes
Enzima digestiva
Los alquilfenoles:
Se encuentran en carnes
Metabolitos con actividad estrogénica
Vitaminas naturales
Minerales
¿Dónde se acumulan los alquilfenoles?
Hueso
Tejido adiposo
Páncreas
Vasos sanguíneos
¿Qué efecto tienen los alquilfenoles en ratas macho?
Aumento de la próstata
Disminución de testículos y próstata
Mejora espermatogénesis
Sin efecto
en los alquilfenoles en ratas macho?
Aumento de la próstata
Disminución de testículos y próstata*
Mejora espermatogénesis
Sin efecto
¿Qué disruptor tiene actividad estrogénica en ratas?
Arsenato
Bisfenol-A
Flúor
Mercurio
El bisfenol-A se encuentra en:
Carnes asadas
Biberones y plásticos*
Leche y yogur
Pan y cereales
¿Qué efectos tiene el BPA en hembras expuestas?
Induce pubertad precoz
Mejora el metabolismo
Aumenta la masa ósea
Sin efecto
El DEHP es:
Fitoestrógeno
Plastificante hepatotóxico
Componente natural
Metal pesado
¿Dónde se regula el uso de DEHP?
Juguetes y objetos infantiles
Bebidas energéticas
Legumbres
Panes integrales
¿Qué efecto tiene el DEHP en roedores?
Mejora el sistema nervioso
Prolifera peroxisomas y tumores hepáticos
Mejora memoria
Ningún efecto
Las isoflavonas son:
Disruptores sintéticos
Fitoestrógenos con actividad estrogénica
Minerales pesados
Proteínas esenciales
¿Qué efecto se advierte sobre las isoflavonas?
Son siempre seguras
A dosis altas pueden causar desequilibrios hormonales
Están prohibidas
No actúan en mujeres
Las dioxinas son:
Hormonas naturales
Contaminantes industriales con efectos hormonales
Vitaminas
Minerales
¿Qué disruptores afectan la captación de hormonas tiroideas?
Fitoestrógenos
OH-PCBs
Cafeína
Flúor
Los efectos de los disruptores pueden ser:
Solo sinérgicos
Antagónicos, aditivos o potenciadores
No existen
Solo beneficiosos
¿Qué plaguicidas son disruptores hormonales?
Fosforados
Saponinas
Lignanos
Flavonoides
¿Qué son los micoestrógenos?
Fitoestrógenos de hongos
Minerales pesados
Vitaminas liposolubles
Proteínas
¿Qué efecto tienen los disruptores en los receptores hormonales?
Solo bloquean
Solo activan
Modifican la sensibilidad y afinidad
Ningún efecto
El DES es:
Fitoestrógeno seguro
Un disruptor sintético prohibido por ser genotóxico
Metal pesado
Sin efecto
¿En qué productos se han encontrado disruptores?
Alimentos y juguetes plásticos*
Frutas exclusivamente
Solo agua
Sin datos
¿Qué otro nombre reciben los estrógenos vegetales?
Hormonas inorgánicas
Fitoestrógenos
Vitaminas B
Minerales
¿Por qué preocupa la exposición a disruptores?
Porque mejoran la digestión
Porque alteran sistemas hormonales
Porque son antioxidantes
Porque son vitaminas
¿Qué sucede con la pubertad en hembras expuestas a BPA?
No cambia
Aparece precozmente
Se retrasa
Mejora la fertilidad
