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WorksheetsQuiz sobre Plaguicidas y aditivos
Total questions: 62
Worksheet time: 31mins
¿Qué caracteriza a los plaguicidas?
Son antioxidantes
Combaten plagas
Estimulan digestión
Protegen enzimas
¿Qué efecto crónico tienen los plaguicidas?
Hipotiroidismo
Cáncer y disrupción endocrina
Problemas dentales
Ninguno
¿Qué grupo contiene DDT?
Carbamatos
Organofosforados
Organoclorados
Piretrinas
Metabolito persistente del DDT:
DDE
Benzoato
Nitrato
Pireno
Efecto de intoxicación aguda por DDT:
Solo hígado
Debilidad y convulsiones
Hipotensión
Mejora visión
¿Qué plaguicidas son menos persistentes?
Organoclorados
Organofosforados
Metales pesados
Arsénico
¿Qué enzimas intervienen en metabolismo de organofosforados?
Amilasas
Esterasas y CYP450
Ligasas
Lipasas
Vía de excreción principal de organofosforados:
Sudor
Orina
Sangre
Lágrimas
¿Qué plaguicidas provienen de flores del crisantemo?
Piretrinas
Carbamatos
Arsénico
Hierro
¿Qué enzimas metabolizan piretrinas?
Lipasas
Esterasas y CYP450
Nucleasas
Ribosomas
Mecanismo tóxico de piretrinas y piretroides:
Mejora flujo sanguíneo
Inhibe transporte iónico en neuronas
Aumenta la digestión
Estimula el sistema inmune
¿Qué metales tóxicos pueden encontrarse en alimentos?
Solo hierro y zinc
Cadmio, plomo, mercurio, arsénico
Potasio y sodio
Selenio y cobre
¿Qué metal se encuentra en alfarería de barro?
Hierro
Plomo
Fósforo
Magnesio
Vida media del plomo en huesos:
1 año
5 años
20 años
6 meses
Principal vía de exposición a plomo:
Inhalación de aire puro
Ingesta de agua y alimentos contaminados
Solamente en ambientes laborales
Ninguna
¿Cómo se excreta la mayor parte del plomo?
Heces
Orina
Saliva
Lágrimas
¿Qué forma del mercurio es más tóxica en alimentos?
Elemental
Orgánico (metilmercurio)
Inorgánico
Ácido sulfúrico
Principal vía de absorción de vapor de mercurio:
Digestiva
Inhalación
Dérmica
Lágrimas
¿Qué tejido acumula más metilmercurio?
Piel
Músculo
Ojos
Pelo
¿Qué metal tóxico se asocia a fertilizantes?
Potasio
Cadmio
Hierro
Calcio
Efecto crónico de cadmio:
Osteoporosis y alteraciones renales
Mejora absorción de calcio
Mejora respiración
Sin efecto
El arsénico puede encontrarse en:
Suplementos alimenticios
Contaminación por plaguicidas
Yogur natural
Gelatina
¿Qué forma de arsénico es más tóxica?
Inorgánica
Orgánica
Sulfatada
Amiloide
Vía principal de eliminación de arsénico:
Lágrimas
Orina
Saliva
Piel
Efecto del arsénico en piel:
Aumenta elasticidad
Hiperqueratosis y pigmentación
Mejora la hidratación
Ningún efecto
¿Qué se puede hacer para reducir exposición a plaguicidas?
Pelar frutas y verduras
Freír alimentos
Usar solo plá
¿Qué se puede hacer para reducir exposición a plaguicidas?
Pelar frutas y verduras
Freír alimentos
Usar solo plásticos
No lavar frutas
¿Qué fármacos veterinarios pueden dejar residuos en alimentos?
Solo vitaminas
Antibióticos, hormonas y antiparasitarios
Aminoácidos esenciales
Hierro y calcio
¿Qué residuos de antibióticos pueden causar alergias?
Químicos sintéticos
Penicilinas y cefalosporinas
Vitaminas B
Potasio y magnesio
¿Qué hormona anabolizante está prohibida?
DES (dietilestilbestrol)
Lactosa
Insulina
Sodio
¿Qué es clave para evitar riesgos con plaguicidas?
Buenas prácticas agrícolas y control biológico
Usar plaguicidas sin diluir
Consumir más sal
Solo usar productos enlatados
¿Qué es un aditivo alimentario según la definición legal?
Un alimento que tiene valor nutritivo.
Sustancia añadida intencionadamente a los alimentos con un propósito tecnológico.
Componente natural de los alimentos.
Ingrediente principal de la dieta.
¿Qué requisito NO es indispensable para el uso de aditivos alimentarios?
Necesidad.
Eficacia tecnológica.
Precio bajo.
Seguridad de uso.
¿Cuál es el uso de antioxidantes como aditivos?
Prevenir la oxidación de grasas y aceites.
Mejorar el sabor de los alimentos.
Blanquear harinas.
Endulzar productos.
¿Qué tipo de aditivos incluyen los colorantes?
Conservantes.
Aromatizantes.
Modificadores del aspecto.
Lubricantes.
¿Cuál es un ejemplo de aditivo natural?
Tocoferoles.
Edulcorantes sintéticos.
Ciclamatos.
Nitritos.
¿Qué aditivo produce fenilalanina al ser metabolizado?
Ciclamatos.
Tartrazina.
Aspartame.
Sulfitos.
¿Qué aditivo puede generar metahemoglobinemia?
Tartrazina.
Nitritos.
BHT.
Aspartame.
¿Qué aditivo es conocido por producir urticaria y reacciones alérgicas en personas sensibles?
Aspartame.
Nitritos.
Tartrazina.
BHT.
¿Qué aditivo puede causar el “síndrome del restaurante chino”?
Glutamato monosódico.
BHA.
Aspartame.
Tartrazina.
¿Cuál de las siguientes NO es una función tecnológica de un aditivo alimentario?
Conservar la calidad nutritiva.
Mejorar la conservación y estabilidad.
Aumentar el precio del alimento.
Ayudar en la transformación.
¿Qué organismos internacionales participan en la evaluación de la toxicidad de los aditivos?
FAO/OMS.
JECFA.
OMS/UNICEF.
Codex Alimentarius.
¿Qué se evalúa para determinar la IDA de un aditivo?
NOAEL en animales de experimentación.
Efectos económicos.
Preferencias del consumidor.
Estudios epidemiológicos.
¿Qué aditivo se relaciona con atrofia testicular en ratas?
Aspartame.
Ciclamatos.
Tartrazina.
Glutamato.
¿Qué aditivo se relaciona con atrofia testicular en ratas?
Aspartame.
Ciclamatos.
Tartrazina.
Glutamato monosódico.
¿Qué aditivo puede transformarse en ciclohexilamina en el intestino?
Ciclamatos.
Sulfitos.
Nitritos.
Tartrazina.
¿Qué aditivo es responsable de la necrosis hepática en humanos y animales?
Sulfitos.
Tartrazina.
Nitrosaminas.
Aspartame.
¿Cuál es la clasificación funcional de las enzimas como aditivos?
Antioxidantes.
Colorantes.
Coadyuvantes tecnológicos.
Conservantes.
¿Qué estudio forma parte de la evaluación toxicológica?
Estudios de biotransformación.
Estudios de sabor.
Estudios económicos.
Encuestas de consumo.
¿Qué efectos tóxicos están asociados a BHT?
Metahemoglobinemia.
Fenilcetonuria.
Hepatotoxicidad.
Atrofia testicular.
¿Qué efectos tóxicos pueden ser causados por la tartrazina?
Fenilcetonuria.
Metahemoglobinemia.
Reacciones alérgicas y urticaria.
Atrofia testicular.
¿Qué aditivo no es carcinogénico pero potencia el efecto de ciertos carcinógenos?
BHA.
Nitrosaminas.
Tartrazina.
Aspartame.
¿Qué significa el concepto de IDA en toxicología?
Nivel máximo permitido de aditivo en un alimento.
Nivel promedio de consumo.
Ingesta diaria admisible.
Cantidad de aditivo que produce efectos tóxicos.
¿Qué tipo de contaminante alimentario es el benzo[a]pireno?
Nitrosamina.
Hidrocarburo aromático policíclico.
Colorante azoico.
Edulcorante sintético.
¿Qué puede causar la exposición crónica a nitrosaminas?
Fibrosis hepática.
Fenilcetonuria.
Metahemoglobinemia.
Asma.
¿Qué función cumplen los emulsionantes?
Endulzar alimentos.
Estabilizar mezclas de ingredientes.
Aromatizar.
Blanquear harinas.
¿Qué función cumplen los agentes de curado?
Endulzar.
Conservar carnes.
Aromatizar aceites.
Mejorar la textura del pan.
¿Qué aditivo se relaciona con el síndrome del restaurante chino?
Nitritos.
Glutamato monosódico.
Sulfitos.
Tartrazina.
¿Qué efecto puede producir el uso de aspartame en personas con fenilcetonuria?
Fibrosis hepática.
Metahemoglobinemia.
Efectos sobre el SNC.
Asma.
¿Qué aditivo se ha asociado a la inducción de cáncer de vejiga en ratas?
Ciclamatos.
BHT.
Tartrazina.
Nitritos.
¿Qué aditivo se metaboliza en el tracto digestivo liberando metanol y ácido aspártico?
Aspartame.
BHA.
BHT.
Glutamato monosódico.
¿Qué aditivo puede producir shock anafiláctico en personas sensibles?
Glutamato monosódico.
Sulfitos.
Tartrazina.
Ciclamatos.
