WorksheetsPENERIMAAN & PENYIMPANAN BAHAN 2025
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Name
Class
Date
1.
1. Apa yang fungsi dari kartu Bin Card bahan di resto?
a)
kartu untuk mengecek kalibrasi bahan
b)
kartu pembelian barang
c)
katru stok untuk mengecek keluar masuknya barang
d)
kartu penerimaan barang
2.
2. Faktor penyebab terjadinya bahan plus minus, kecuali
a)
Barang datang / barang yang diturunkan dari box driver tidak sesuai
b)
Prosedur suhu pengiriman bahan yang tidak sesuai
c)
Salah hitung stok sisa bahan saat closing yang dilakukan oleh crew
d)
Akurasi takaran resep, terlalu banyak takaran per porsi atau tidak
3.
3. Prinsip dimana barang yang pertama kali masuk harus lebih dahulu keluar dibandingkan barang yang datang kemudian disebut
a)
First Expired First Out (FEFO)
b)
Last In First Out (LIFO)
c)
First In First Out (FIFO)
d)
First In Last Out (FILO)
4.
4. Metode ini dipakai pada perusahaan-perusahaan yang menjual produk yang mudah rusak serta mudah ketinggalan zaman/ busuk seperti buah-buahan yaitu :
a)
First In First Out
b)
Last In First Out
c)
Enduring service intensifier
d)
First Expired First Out (FEFO)
5.
5. Keputusan-keputusan apa yang umumnya diambil dalam manajemen inventori?
a)
Apa material yang diorder, Kapan mengorder, Kenapa mengorder
b)
Apa material yang diorder, Bagaimana mengorder, Kapan mengorder
c)
Apa material yang diorder, Kapan mengorder, Berapa banyak yang diorder
d)
Apa material yang diorder, Di mana mengorder, Kenapa mengorder
6.
6. Makanan siap saji disajikan dengan suhu di atas suhu berapa?
a)
60 derajat celcius
b)
50 derajat celcius
c)
40 derajat celcius
d)
30 derajat celcius
e)
7.
7. Kertas yang diterima pihak resto, berisi keterangan barang yang dikirim dari Central Kitchen/Warehouse yaitu?
a)
Surat Nota
b)
Surat Jalan
c)
Nota
d)
Nota Jalan
8.
8. Dibawah ini merupakan jenis-jenis dari bahan eksternal, kecuali
a)
Mie
b)
Siomay Ayam
c)
Kulit Pangsit
d)
Buah Apel
9.
9. Danger Zone dimana merupakan suhu yang berbahaya untuk bahan makanan, karena bakteri cepat berkembang, suhu danger zone yaitu?
a)
0 derajad celcius - 4 derajad celcius
b)
60 derajad celcius - 75 derajad celcius
c)
5 derajad celcius - 60 derajad celcius
d)
-12 derajad celcius - 75 derajad celcius
e)
10.
10. Dibawah ini merupakan kegiatan yang dilakukan di resto untuk memastikan suhu dan penyimpanan makan, disebut report?
a)
Stokan
b)
Pre-shift
c)
Build To
d)
Cek produk
e)
11.
1. Bagaimana prosedur alur pencatatan stock opname harian yang di lakukan di resto oleh R&I dan manager?
4 lines
12.
2. Bagaimana prosedur alur Penerimaan barang bongkaran/Suppler di resto sesuai SOP?
4 lines
13.
3. Apakah yang dimaksud dengan barang eksternal dan internal (berikan masing-masing contohnya)?
4 lines
14.
4.sebutkan masing-masing jarak standar penyimpanan makanan ?
4 lines
15.
5. Sebutkan Standard Suhu masing-masing penyimpnanan bahan yang ada di outlet Gacoan.
4 lines
100 %
