WorksheetsPolishing-Set Up
Total questions: 26
Worksheet time: 21mins
Apa tujuan utama dilakukannya polishing?
A. Menambah berat peralatan makan
B. Menghilangkan karat pada sendok
C. Menjamin alat bebas noda & bercak air
D. Mengubah bentuk alat makan
Proses pemolesan peralatan makan agar mengkilap dinamakan?
A. Mencuci alat makan
B. Proses polishing
C. Pengamanan alat
D. Penyimpanan alat
Apa fungsi estetika dalam polishing?
A. Menjaga kebersihan alat
B. Membuat alat berkilau dan menarik
C. Menambah jumlah alat makan
D. Membuat alat makan menjadi lebih cantik
Bahan apa saja yang digunakan dalam kegiatan polishing...
A. Air panas, jeruk nipis, glasscloth
B. Serbet, air panas, jeruk peras
C. Alkohol, lap kecil, sabun
D. Air panas, jeruk nipis, serbet
Mengapa saat melakukan polishing, alat tidak boleh disentuh langsung dengan tangan kosong?
A. Alat tergores
B. Akan meninggalkan noda baru
C. Memindahkan bakteri baru
D. Semua jawaban benar
K3 dalam kegiatan polishing memiliki tujuan untuk...
A. Menambah nilai estetika setiap alat
B. Menjaga kebersihan dan mencegah adanya kecelakaan kerja
C. Menjaga keseimbangan
D. Mempercepat table set up
Seni melipat serbet sebagai penambah nilai estetika pada meja adalah...
A. Teknik membuka napkin
B. Napkin fold
C. Cara membuat napkin
D. Folding
Bagi tamu napkin berfungsi sebagai... kecuali
A. Penghalang makanan jatuh pada pakaian
B. Penyeka mulut
C. Membersihkan tangan
D. Alas memegang piring panas
Ukuran standar napkin untuk lunch & dinner adalah...
A. 45 x 45cm
B. 30 x 30cm
C. 50 x 50cm
D. Jawaban A & C benar
Standing napkin folding adalah...
A. Lipatan napkin dengan posisi tidur/datar
B. Lipatan napkin dengan posisi tegak/berdiri
C. Lipatan napkin dengan posisi datar/tegak
D. Posisi lipatan napkin dengan persegi panjang tegak
Contoh lipatan napkin jenis underliner diantaranya...
A. Fan, candle, rose
B. Rose, pinwheel, calamary
C. Pinwheel, rosebud, double fan
D. Hat, mini candle, rose
Hal-hal yang harus diperhatikan dalam melipat napkin, diantaranya...
A. Menggunakan napkin bekas agar lebih mudah diatur
B. Menyentuh napkin dengan sering
C. Menggunakan napkin dengan permukaan halus
D. Menggunakan napkin kaku
Table set up artinya adalah...
A. Penataan meja makan dengan peralatan hidang yang sesuai standar
B. Proses mencuci semua peralatan makan dan minum
C. Proses penyimpanan alat makan pada lemari
D. Proses pengaturan kursi dan meja di ruang dapur
Table set up memiliki fungsi sebagai...
A. Penambah jumlah kursi pada suatu restoran
B. Memberikan kenyamanan & estetika bagi tamu
C. Membatasi biaya operasional restoran
D. Mempercepat proses pelayanan
Tujuan dilakukannya kegiatan table set up adalah untuk...
A. Menyediakan peralatan makan sesuai menu
B. Menambah kapasitas pengunjung
C. Mempercepat proses pencucian alat dan bahan
D. Menghitung biaya pembelian linen
Seorang pelayan melakukan pemolesan alat ketika baru saja digunakan.
A. Tergantung pada situasi dan kondisi restoran
B. Salah, karena alat yang dipoles harus dalam keadaan bersih
C. Proses polishing bisa dilakukan dalam keadaan apapun
D. Yang penting tidak ada sisa makanan yang menempel
Napkin folding dilakukan dengan menggunakan...
A. Taplak kecil
B. Serbet
C. Semua jenis linen
D. Handuk kecil
Apakah table set up perlu memperhatikan menu yang disajikan?
A. Tidak
B. Tergantung pada peraturan restoran
C. Harus
D. Tergantung pada arahan manager restoran/hotel
Mengapa air panas yang digunakan dalam proses polishing menggunakan campuran air jeruk nipis
A. Agar peralatan harum
B. Memudahkan pembersihan noda
C. Menambah durasi pekerjaan
D. Memberikan tampilan kesat pada peralatan
Dalam susunan basic set up, terdapat 5-6 jenis gelas yang berbeda
A. Tidak ada
B. Hanya ada 4 gelas
C. Hanya ada 1 jenis gelas
D. Ada 7 gelas berbeda pada setiap set up
Polishing bertujuan untuk membuat alat hidang bersih, higienis, dan mengkilap
Benar
Salah
Napkin folding hanya berfungsi sebagai alas piring dan sendok
Benar
Salah
Fungsi table set up adalah menciptakan kenyamanan dan estetika bagi tamu
Benar
Salah
Dalam formal set up, jumlah gelas dan cutlery lebih sedikit dibanding basic set up
Benar
Salah
Saat melipat napkin, sebaiknya tidak terlalu banyak menyentuh napkinnya dan tangan dalam keadaan bersih dan kering.
Benar
Salah
Jelaskan tata cara polishing peralatan makan dan minum sesuai standar industri, berdasarkan kategori jenis peralatannya (chinaware, silverware, glassware)
(a)
