WorksheetsKuis Kuliner Kelas XI
Total questions: 35
Worksheet time: 3mins
Tujuan utama penerapan K3LH di dapur adalah…
Meningkatkan kecepatan kerja
Menurunkan biaya bahan baku
Mengurangi risiko kecelakaan kerja
Memperbanyak variasi menu
Membuat makanan lebih enak
Alat pelindung diri (APD) yang paling tepat digunakan saat menggoreng adalah…
Helm dan rompi
Sarung tangan tahan panas dan apron
Masker medis dan sepatu hak tinggi
Topi koki dan jas hujan
Kacamata renang dan sandal jepit
Jika terjadi kebakaran kecil akibat minyak, langkah pertama yang tepat adalah…
Menyiram dengan air
Meniup api dengan mulut
Menutup api dengan kain basah atau fire blanket
Membiarkan hingga api padam sendiri
Memadamkan dengan kipas angin
Sampah organik di dapur sebaiknya…
Dibakar langsung
Dibuang ke selokan
Didaur ulang menjadi kompos
Dicampur dengan sampah plastik
Disimpan di freezer
Simbol segitiga merah dengan gambar api di tabung pemadam menunjukkan…
Alat untuk memadamkan api listrik
Alat untuk memadamkan api kelas A (kayu, kertas, kain)
Alat untuk memasak
Tabung oksigen
Bahan kimia berbahaya
Alasan pentingnya menggunakan sepatu safety di dapur adalah…
Agar terlihat rapi
Supaya tidak licin dan melindungi kaki dari benda tajam
Menambah tinggi badan
Sebagai mode seragam
Supaya lebih cepat berlari
Ventilasi di dapur berfungsi untuk…
Mengurangi asap dan menjaga sirkulasi udara
Membuat dapur lebih sempit
Mengurangi biaya listrik
Menambah kelembapan dapur
Membuat suara dapur lebih bising
Jika lantai dapur basah, tindakan yang tepat adalah…
Membiarkannya kering sendiri
Memberi tanda peringatan dan segera mengepel
Menutup dengan kain seadanya
Menyiram dengan lebih banyak air
Mengeringkan dengan kipas angin
Lumpia goreng khas Tiongkok dikategorikan sebagai…
Cold appetizer
Hot appetizer
Main course
Dessert
Side dish
Gado-gado dari Indonesia bisa dikategorikan sebagai…
Oriental hot appetizer
Oriental cold appetizer
Continental appetizer
Fusion dessert
Rice-based main course
Salah satu tujuan penyajian appetizer adalah…
Membuat tamu kenyang
Mengurangi biaya menu utama
Membuka selera makan
Menggantikan dessert
Menjadi minuman pembuka
Gỏi cuốn (spring roll segar) berasal dari negara…
Thailand
Vietnam
Jepang
Korea
Cina
Dim sum biasanya disajikan dengan cara…
Dipanggang
Dikukus atau digoreng
Direbus dengan kuah santan
Disajikan dingin dengan es
Dibakar di bara api
Salad rumput laut khas Jepang disebut…
Gado-gado
Wakame salad
Capcay
Som tam
Kimchi salad
Mochi berasal dari negara…
Korea
Jepang
Thailand
Vietnam
Cina
Bubur kacang hijau di Indonesia dikategorikan sebagai…
Continental dessert
Oriental hot dessert
Oriental cold dessert
Appetizer manis
Rice main course
Mango sticky rice khas Thailand menggunakan jenis beras…
Beras pandan wangi
Beras ketan
Beras basmati
Beras merah
Beras melati
Suhu penyajian yang tepat untuk es campur adalah…
100 °C
70 °C
0-5 °C
Suhu ruang
50 °C
Kue lapis dari Indonesia dan Malaysia termasuk jenis dessert…
Cold dessert
Hot dessert
Baked dessert
Steamed dessert
Fried dessert
Es teler khas Indonesia mengandung bahan utama berupa…
Alpukat, kelapa muda, nangka
Daging ayam, telur, nasi
Ketan, santan, mangga
Tepung beras, kacang hijau, gula merah
Jagung manis, susu, keju
Thai tea tergolong jenis…
Dessert padat
Cold beverage
Hot appetizer
Main course
Side dish
Nasi goreng khas Indonesia termasuk dalam kategori…
Appetizer
Dessert
Main course
Side dish
Snack
Pad Thai merupakan makanan khas…
Vietnam
Thailand
Korea
Jepang
India
Jenis mie khas Jepang yang berwarna kuning dan biasa digunakan untuk ramen adalah…
Udon
Soba
Ramen noodle
Bihun
Kwetiau
Kimchi fried rice (bokkeumbap) berasal dari negara…
Vietnam
Korea Selatan
Jepang
Thailand
Cina
Bibimbap adalah makanan khas Korea berupa…
Sup pedas
Nasi campur dengan sayuran, telur, dan daging
Mie kuah dengan bumbu kimchi
Puding beras manis
Salad segar
Chow mein merupakan hidangan mie khas…
Cina
Jepang
Korea
Vietnam
Thailand
Jenis mie yang berwarna cokelat gelap karena terbuat dari soba (buckwheat) adalah…
Udon
Somen
Soba
Ramen
Kwetiau
Stock adalah…
Saus kental dari daging
Cairan hasil perebusan tulang, daging, atau sayuran yang beraroma dasar
Sup siap saji
Air mineral untuk memasak
Bumbu dasar kering
Jenis stock yang dibuat dari tulang sapi panggang adalah…
White stock
Brown stock
Fish stock
Vegetable stock
Court bouillon
Bahan utama pembuatan fish stock biasanya berasal dari…
Ikan berlemak seperti tuna
Ikan putih seperti kakap atau kerapu
Ikan asin kering
Ikan kalengan
Ikan asap
Sayuran yang umum digunakan sebagai mirepoix dalam pembuatan stock adalah…
Wortel, seledri, bawang bombay
Tomat, cabai, bawang putih
Bayam, kubis, kangkung
Jagung, buncis, kol
Kentang, paprika, bawang merah
Court bouillon biasanya digunakan untuk memasak…
Sup krim
Sayuran rebus
Ikan atau seafood
Daging sapi panggang
Bubur ayam
White stock diperoleh dari…
Tulang yang dipanggang terlebih dahulu
Tulang dan daging yang direbus tanpa dipanggang
Rebusan ikan asin
Campuran rempah kering saja
Air mineral dingin
Waktu perebusan stock ikan (fish stock) biasanya…
30-45 menit
2-3 jam
5-6 jam
10 menit
12 jam
