WorksheetsPOST TEST PASTRY DAN BAKERY FASE F
Total questions: 20
Worksheet time: 1hrs 2mins
Fungsi utama ragi dalam pembuatan roti adalah …
Memberi rasa manis
Membuat adonan mengembang
Memberi aroma harum
Menambah warna kuning
Adonan shortcrust pastry memiliki tekstur …
Lembut dan kenyal
Kering dan renyah
Lembut dan berlapis-lapis
Lengket dan berat
Croissant dikenal dengan tekstur …
Kering dan renyah
Lembut dan berlapis-lapis
Lengket dan berat
Keras dan padat
Pizza termasuk dalam kategori …
Pastry
Bakery
Kue basah
Makanan utama
Fungsi utama dari teknik whipping adalah …
Membuat adonan kalis
Menambah udara ke dalam adonan
Membentuk lapisan
Mengurangi kelembapan
Produk pastry yang terkenal dari Prancis adalah …
Donat
Croissant
Roti tawar
Pizza
Salah satu bahan utama dalam pembuatan shortcrust pastry adalah …
Tepung beras
Tepung terigu
Daging sapi
Sayuran segar
Yang dimaksud dengan laminated dough adalah adonan …
Dicampur semua bahan menjadi satu
Diberi lapisan lemak berulang kali
Ditambahkan gula dan susu
Digoreng hingga mengembang
Bahan pengembang alami yang digunakan dalam bakery adalah …
Baking powder
Baking soda
Ragi
Air soda
Penyimpanan pastry yang benar agar tetap renyah adalah …
Di dalam kulkas
Di wadah tertutup suhu ruang
Di tempat terbuka
Direndam air
Mengapa ragi digunakan dalam pembuatan roti?
Untuk menambah rasa manis
Untuk membantu adonan mengembang
Untuk membuat adonan lebih padat
Untuk memberi warna kuning
Jika ingin membuat pastry tanpa ragi, jenis pastry apa yang bisa dipilih?
Danish pastry
Puff pastry
Roti tawar
Roti manis
Bagaimana cara menyimpan pastry agar tidak cepat basi?
Dibiarkan di udara terbuka
Disimpan di wadah tertutup suhu ruang
Direndam air
Dimasukkan ke dalam oven terus-menerus
Mengapa laminated dough harus diberi lapisan lemak berulang kali?
Agar adonan menjadi manis
Agar adonan menjadi berlapis dan renyah
Agar adonan cepat matang
Agar adonan berwarna cokelat
Suhu ideal untuk memanggang roti pada umumnya adalah …
50–100°C
120–160°C
170–200°C
Sweet bread biasanya ditambahkan bahan …
Daging dan sayur
Gula, susu, dan telur
Garam dan air
Ragi saja
Apa yang terjadi jika siswa menjawab salah atau tidak menjawab soal menurut rubrik penilaian?
Tidak mendapat skor (skor 0)
Mendapat setengah skor
Mendapat skor penuh
Mendapat bonus poin
Apa kriteria penilaian untuk jawaban benar?
Setiap jawaban benar mendapat skor 1
Setiap jawaban benar mendapat skor 2
Setiap jawaban benar mendapat skor 0
Setiap jawaban benar mendapat skor 5
Jika siswa hanya menjawab benar 10 soal dari 20, berapa nilai akhirnya?
50
60
40
70
Untuk membuat adonan yang elastis, bahan utama yang harus digunakan adalah …
Tepung sagu
Tepung maizena
Tepung beras
Tepung terigu
