WorksheetsQuiz Dasar dasar kuliner
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Yang dimaksud dengan garnish dalam penyajian makanan adalah
Bumbu utama yang digunakan untuk menambah rasa
Hiasan yang digunakan untuk mempercantik tampilan makanan
Jenis bahan makanan pokok dalam masakan
Cara memotong bahan makanan menjadi kecil
Tujuan utama penggunaan garnish pada hidangan adalah…
Menambah nilai estetika dan menarik selera makan
Menambah rasa asin pada makanan
Menghemat bahan makanan
Mengurangi kadar lemak pada makanan
Berikut ini yang termasuk edible garnish adalah…
Daun plastik
Bunga mawar sintetis
Irisan tomat dan timun
Pita hias dari kain
Dalam memilih garnish, hal yang perlu diperhatikan adalah…
Warna garnish harus kontras dan sesuai dengan hidangan
Garnish harus lebih banyak dari hidangan utamanya
Garnish harus memiliki warna yang sama dengan hidangan dan tidak mencolok
Garnish tidak perlu disesuaikan dengan tema hidangan
Contoh garnish yang sering digunakan pada hidangan daging adalah...
Irisan apel dan keju
Daun parsley dan wortel
Potongan pisang
Bunga dari kertas
Yang dimaksud dengan lipatan daun dalam penyajian makanan adalah…
Teknik memotong sayur agar terlihat indah
Cara melipat daun untuk tempat atau hiasan makanan
Teknik menata bunga untuk dekorasi meja
Cara membungkus makanan dengan plastik
Fungsi utama lipatan daun dalam penyajian makanan adalah…
Menambah rasa makanan
Sebagai hiasan dan tempat saji agar tampak menarik
Mengurangi kadar air pada makanan
Menghemat bahan penyajian
Daun yang paling sering digunakan untuk membuat lipatan daun adalah
Daun jati
Daun mangga
Daun pepaya
Daun pisang
Apa nama dari lipatan daun tersebut
Lipatan segitiga dasar
Lipatan kuku jari
Lipatan garuda biasa
Lipatan garuda isi
Apa nama lipatan daun tersebut
Lipatan sisik ikan
Lipatan garuda isi
Lipatan segitiga dasar
Lipatan kuku jari
Contoh garnish alami yang memberikan aroma segar dan rasa asam adalah...
Daun selada
Daun parlsey
Potongan kulit lemon atau jeruk nipis
Apel
Apa pengertian dari potongan sayur (vegetable cutting)
Teknik menghias makanan saja
Teknik memotong sayuran untuk memeperindah tampilan
Teknik dan bentuk potongan sayuran untuk mempermudah memasak dan memperindah sajian
Teknik menghancurkan sayuran untuk bumbu
Shredded memiliki ciri khas..
Tipis memanjang, rapi
Bentuk serut kasar, tidak beraturan
Bulat datar dan tipis
Potongan dadu kecil
Potongan mirepoix digunakan untuk...
Garnish elegan
Dasar kaldu dan saus
Salad sayur
Hiasan platting
Potongan brunoise termasuk kategori....
Stick/Batang
Dice/Kotak
Irisan
Potongan khusus
Dibawah ini mana yang bukan merupakan kategori stick/batang
Julienne
Alumette
Jardinier
Rondelle
Dibawah ini mana yang merupakan kategori potongan dice/kotak
Ciffonade
Julienne
Brunoise
Slice
Apa nama potongan ini
Alumette
Julienne
Dice
Jardinier
Apa nama potongan dari gambar tersebut.....
Jardinier
Macedoine
Slice
Julienne
Potongan tipis memanjang pada gambar tersebut merupakan potongan...
Shreded
Chifonade
Slice
Dice
