NEW
Font size
WorksheetsMSPM (PRODUCTION,DISTRIBUTION,SERVICE IN FOOD SERVICE SYSTEM)
Total questions: 15
Worksheet time: 8mins
Tujuan utama proses produksi dalam pengolahan makanan adalah …
Mengubah bahan makanan agar lebih mahal
Menambahkan bahan sintetis untuk memperbaiki bentuk
Meningkatkan daya tarik estetika, keamanan, dan nilai cerna makanan
Mengurangi kandungan gizi dalam bahan makanan
Dalam menghitung kebutuhan gizi harian seseorang, faktor yang perlu diperhatikan adalah …
Pekerjaan dan jenis makanan favorit
Jenis kelamin, umur, berat badan, dan tinggi badan
Waktu makan dan selera makan
Aktivitas harian tanpa memperhatikan usia
Faktor utama yang harus diperhatikan ketika menghitung kebutuhan bahan makanan adalah …
Warna dan bentuk bahan makanan
Standar menu serta porsi untuk klien yang dilayani
Jumlah pegawai dapur
Harga bahan makanan di pasar
Jumlah hari pelayanan dan siklus menu berpengaruh terhadap …
Penampilan makanan
Jumlah tenaga kerja di dapur
Banyaknya bahan makanan yang perlu disiapkan
Harga jual makanan
Tujuan utama dari penerapan higiene sanitasi makanan dalam proses pengolahan adalah …
Menambah cita rasa makanan
Mencegah kontaminasi dan menjaga keamanan pangan
Meningkatkan kecepatan proses memasak
Menghemat biaya produksi
Berikut yang termasuk variabel yang perlu dikendalikan dalam rantai pangan adalah …
Penerimaan bahan, pengolahan, pendistribusian, personil, dan sarana prasarana
Warna makanan, harga bahan, dan rasa
Jumlah tenaga kerja, jam kerja, dan biaya
Jenis kemasan dan desain label
Mengapa pengendalian pada tahap penerimaan bahan penting dilakukan?
Untuk memastikan bahan yang diterima berkualitas dan aman dikonsumsi
Agar bahan cepat habis digunakan
Untuk menambah variasi warna makanan
Agar proses pengolahan lebih lama
Tujuan utama dilakukan uji organoleptik pada makanan sebelum disajikan adalah …
Menentukan harga jual makanan
Menilai kualitas sensorik makanan seperti warna, aroma, rasa, dan tekstur
Mengukur kandungan energi makanan
Mengetahui kadar air dan abu makanan
Sampel makanan harus disimpan pada suhu …
0–2°C selama 24 jam
4–10°C selama 2 × 24 jam
15–20°C selama 1 minggu
Di suhu ruang selama 48 jam
Tujuan penyimpanan sampel makanan adalah …
Untuk dokumentasi estetika makanan
Sebagai cadangan makanan bila kekurangan stok
Sebagai bahan konfirmasi bila terjadi keluhan atau tuntutan dari pelanggan
Untuk penelitian pengembangan menu
Ciri utama sistem desentralisasi adalah …
Makanan langsung disajikan ke klien tanpa pemanasan
Makanan disiapkan di dapur pusat dan langsung dikirim ke klien
Makanan dikirim dalam jumlah besar ke dapur penyajian dan dilakukan reheating
Semua proses dilakukan dalam satu dapur pusat
Keuntungan utama sistem sentralisasi adalah …
Tidak memerlukan tenaga terampil
Kontrol mutu dan keamanan makanan lebih mudah dilakukan
Dapat digunakan untuk daerah yang berjauhan
Proses lebih cepat tanpa pemanasan ulang
Faktor utama yang memengaruhi pemilihan sistem distribusi makanan adalah …
Jenis organisasi jasa makanan dan tipe sistem pelayanan
Jenis bahan makanan
Warna dan bentuk makanan
Keinginan konsumen
Sistem pelayanan makanan di mana pelanggan mengambil sendiri makanan yang disediakan disebut …
Tray service
Self service
Room service
Wait service
Jenis pelayanan yang paling sesuai untuk pasien rawat inap di rumah sakit adalah …
Room service
Tray service
Self service
Wait service
