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WorksheetsQuiz sur la Sécurité Alimentaire
Total questions: 18
Worksheet time: 9mins
Pourquoi est-il important de respecter la chaîne du froid ?
Pour conserver la couleur des aliments
Pour éviter le développement des micro-organismes
Pour améliorer le goût des plats
Pour garantir la sécurité alimentaire
La température recommandée dans un réfrigérateur est :
+3 °C
+8 °C
+1 °C
+10 °C
La température du congélateur doit être :
-5 °C
-12 °C
-18 °C
-25 °C
Quelle règle est correcte concernant les restes alimentaires ?
On peut les réchauffer plusieurs fois
On peut les conserver 24 h à +3 °C
Ils doivent être étiquetés avec la date de préparation
On peut les laisser 2 h dehors maximum
Dans la liaison froide, les aliments sont :
Refroidis de +63 °C à +10 °C en moins de 2 h
Maintenus à +63 °C jusqu’à consommation
Stockés à +3 °C
Réchauffés avant service à +63 °C minimum
Quel produit est considéré comme un produit d’entretien écologique ?
L’eau de Javel
Le vinaigre blanc
Le savon noir
Le bicarbonate de soude
Que signifie ce pictogramme ⚠️ « point d’exclamation » sur un produit ?
Produit explosif
Produit corrosif
Produit irritant ou nocif
Produit inflammable
Quels sont les équipements de protection individuelle (EPI) à utiliser lors du ménage ?
Gants
Blouse
Lunettes
Chapeau
Quelle affirmation est correcte ?
On peut mélanger du vinaigre et de l’eau de Javel
Il ne faut jamais transvaser un produit dans une bouteille alimentaire
Il est inutile de lire les étiquettes des produits
Il faut ranger les produits d’entretien dans un placard fermé à clé
Le vinaigre blanc peut servir à :
Détartrer les robinets
Désinfecter les jouets
Nettoyer les vitres
Laver le linge
À quelle fréquence doit-on nettoyer complètement le réfrigérateur ?
Chaque jour
Chaque semaine
Tous les mois
Tous les six mois
Quelle est la bonne méthode pour nettoyer le micro-ondes ?
Utiliser de l’eau bouillante et du vinaigre blanc
Frotter avec un détergent désinfectant
Nettoyer sans le débrancher
Passer une lavette humide après la vapeur
Quelle est la bonne température de stockage pour un plat de 5ᵉ gamme ?
+10 °C
+3 °C
-18 °C
Température ambiante
Quels sont des aliments de 1ʳᵉ gamme ?
Légumes frais non transformés
Salades prêtes à l’emploi
Fruits découpés en barquette
Viande fraîche du boucher
Les aliments de 2ᵉ gamme sont conservés grâce à :
La réfrigération
La stérilisation
La surgélation
L’emballage sous vide
Les produits de 3ᵉ gamme nécessitent :
Une conservation à -18 °C
Une chaîne du froid stricte
Un stockage à température ambiante
Une cuisson avant consommation
Les produits de 4ᵉ gamme sont :
Frais, lavés, prêts à l’emploi
En conserve
Pasteurisés
Conditionnés sous atmosphère protectrice
Quelles sont les bonnes pratiques après le nettoyage ?
Rincer et sécher le matériel d’entretien
Laisser les produits à portée des enfants
Aérer la pièce
Se laver les mains
