WorksheetsSoal Pilihan Ganda: Bahan Tambahan Pangan
Total questions: 20
Worksheet time: 13mins
Yang dimaksud dengan bahan tambahan pangan adalah...
Bahan utama dalam pembuatan makanan
Bahan alami yang terkandung dalam bahan makanan
Bahan yang ditambahkan secara sengaja untuk memperbaiki mutu makanan
Bahan yang tidak memiliki fungsi dalam makanan
Tujuan penambahan bahan tambahan pangan adalah...
Menambah porsi makanan
Menurunkan cita rasa
Memperbaiki penampakan, cita rasa, dan daya simpan
Menghemat biaya produksi
Berikut yang termasuk bahan pewarna alami adalah...
Tartrazine
Rhodamin B
Kunyit dan daun suji
Metani yellow
Zat pewarna sintetis yang memberikan warna kuning adalah...
Tartrazine
Amaranth
Erythrosine
Brilliant Blue
Contoh bahan pemanis buatan yang sering digunakan adalah...
Glukosa
Sakarin
Sukrosa
Fruktosa
Fungsi utama bahan pengawet makanan adalah...
Menghasilkan rasa manis
Menghambat pertumbuhan mikroba
Menambah warna cerah
Mengentalkan makanan
Bahan pengemulsi yang berfungsi menjaga kestabilan emulsi lemak dan air adalah...
Lesitin
Benzoat
Nitrit
Kurkumin
Antioksidan seperti BHA dan BHT digunakan untuk...
Mengawetkan sayur dan buah
Mencegah ketengikan lemak dan minyak
Mengatur keasaman makanan
Memberi rasa manis
Bahan pengatur keasaman yang sering digunakan adalah...
Asam sitrat
Lecithin
Propionate
Agar
Fungsi bahan anti kempal adalah...
Membuat adonan mengembang
Menjaga agar serbuk tidak menggumpal
Memberikan rasa gurih
Meningkatkan warna makanan
Contoh bahan anti kempal makanan yang diizinkan adalah...
Kalsium glukonat
Maltodekstrin
Butil hidroksitoluen
Monosodium glutamat
Bahan sekuwestran berfungsi untuk...
Mengikat ion logam dan menjaga warna makanan
Mengentalkan makanan
Memberi rasa asin
Menurunkan pH makanan
Bahan pengawet yang dilarang digunakan karena berbahaya bagi kesehatan adalah...
Benzoat
Nitrit
Boraks dan formalin
Propionat
Rhum esense digunakan dalam pembuatan kue sebagai...
Pewarna alami
Pemberi aroma
Pengembang
Pengemulsi
Bahan tambahan seperti cream of tartar, SP, ovalet, dan TBM termasuk dalam kelompok...
Pengembang dan penstabil adonan
Pewarna sintetis
Pengawet alami
Antioksidan
Bahan yang ditambahkan secara sengaja ke dalam makanan untuk memperbaiki warna, cita rasa, tekstur, dan daya simpan disebut
(a)
Mononatrium glutamat (MSG) berfungsi untuk menimbulkan rasa (a) pada makanan.
Pemanis buatan yang aman dikonsumsi oleh penderita diabetes adalah (a) .
Zat pewarna alami yang berasal dari tumbuhan antara lain ___________ dan ___________.
(Jawaban: kunyit, daun suji )
(a)
Zat pengawet yang sering digunakan dalam minuman ringan adalah (a) .
