NEW
Font size
WorksheetsIntroduction to Catering (Catering week 2)
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Menurut materi, apa definisi paling tepat untuk manajemen catering?
Kegiatan promosi dan pemasaran makanan
Tugas merencanakan, mengorganisasi, dan mengendalikan
Hanya penyusunan menu harian
Pengelolaan media sosial perusahaan
Pernyataan mana yang benar mengenai sifat industri catering?
Industri catering hanya melayani restoran tetap
Catering adalah segmen sederhana dari industri layanan makanan
Catering merupakan segmen multifaset dengan ceruk untuk berbagai jenis bisnis
Catering tidak termasuk layanan minuman
Tujuan utama dari kegiatan dalam catering menurut materi adalah...
Menekan biaya tanpa mempertimbangkan pelanggan
Menyiapkan dan mengantar makanan, minuman, serta layanan terkait dengan harga kompetitif yang menguntungkan
Mengutamakan dekorasi di atas kualitas makanan
Menghilangkan layanan tambahan
Pernyataan yang paling sesuai dengan definisi catering pada industri adalah...
Bisnis yang menyediakan layanan makanan untuk sebuah acara atau lokasi
Bisnis yang hanya menjual peralatan dapur
Jasa konsultasi kuliner tanpa penyajian makanan
Usaha yang hanya melayani makan di tempat (dine-in)
Komponen yang biasanya tercantum dalam proposal catering adalah...
Jadwal kedatangan rental, waktu kedatangan staf, jam buka/tutup bar, waktu makan, dan daftar rental
Daftar influencer yang akan mempromosikan acara
Hanya harga paket makanan tanpa rincian waktu
Rencana desain interior permanen
Faktor mana yang disebut dapat memengaruhi harga catering?
Jumlah pengikut media sosial
Menu pilihan, sewa furnitur atau suplai, tenaga kerja, dan biaya layanan
Lokasi kantor pusat perusahaan
Warna seragam staf
Segmentasi catering komersial secara tradisional dianggap sebagai operasi apa?
Not-for-profit
For-profit
Sukarela murni
Subsidi pemerintah
Manakah yang termasuk dalam kategori commercial caterer menurut materi?
Caterer independen, restoran, dan rumahan; serta operasi hotel/motel dan private club
Sekolah, rumah sakit, dan transportasi
Badan sosial dan organisasi nirlaba
Dapur umum dan bank makanan
Segmen nonkomersial (not-for-profit) terdiri dari kegiatan katering pada lingkungan berikut, KECUALI:
Akun bisnis/industri
Katering kampus dan universitas
Organisasi sosial
Katering hotel/motel
Skenario: Sebuah perusahaan penerbangan menyediakan layanan makanan di pesawat yang terutama ditujukan untuk memenuhi kebutuhan penumpang tanpa fokus laba langsung. Segmen apa yang paling tepat?
Commercial segment
Noncommercial segment
Military segment
Home-based catering
Pernyataan mana yang paling akurat tentang segmen militer dalam industri katering?
Hanya melayani acara pernikahan pejabat militer
Mencakup semua aktivitas katering yang terkait dengan angkatan bersenjata dan/atau acara diplomatik
Terbatas pada kantin pangkalan udara
Termasuk hanya operasi for-profit di dalam markas militer
Manakah kategori operasi foodservice yang PALING mungkin memiliki fasilitas dapur besar dan layanan acara internal karena berada dalam properti akomodasi?
Full-service restaurants
Hotel food-and-beverage facilities
Independent Catering
Gourmet food shops and delicatessens
Skenario: Sebuah perusahaan menandatangani perjanjian jangka panjang dengan penyedia untuk menyajikan makanan bagi karyawan di beberapa lokasi kantor. Berdasarkan kategori yang tercantum, jenis operasi yang paling sesuai adalah _______.
Country club
Contract feeding
Catering halls
Gourmet food shops and delicatessens
Berdasarkan diagram klasifikasi, kategori utama yang membagi "Catering Event" adalah apa?
Jenis layanan (buffet vs plated)
Tujuan acara (Social Event vs Corporate Event)
Jumlah tamu (kecil vs besar)
Lokasi kota (urban vs rural)
DoK 2 — Manakah yang termasuk keuntungan utama on-premise catering?
Kemampuan melayani jumlah tamu tanpa batas
Kualitas sulit dikontrol karena vendor berbeda
Personalisasi layanan dan kemudahan koordinasi di satu fasilitas
Selalu lebih mahal karena biaya transportasi tinggi
DoK 3 — Sebuah hotel berencana mengadakan gala dengan 1.000 tamu. Berdasarkan karakteristik on-premise catering, keputusan mana yang paling tepat?
Langsung menerima acara karena semua layanan ada di fasilitas hotel
Menolak atau menyesuaikan jumlah tamu sesuai kapasitas fasilitas
Memindahkan seluruh layanan ke luar hotel agar lebih fleksibel
Menambah vendor luar agar bisa menambah kapasitas tanpa batas
Manakah pernyataan yang paling tepat menggambarkan definisi off-premise catering?
Layanan katering yang hanya dilakukan di dalam restoran.
Layanan katering di mana katerer harus meninggalkan restoran dan pergi ke lokasi acara.
Layanan katering yang dilakukan bersama-sama oleh tuan rumah dan katerer di dapur rumah.
Layanan katering yang berfokus pada pengiriman bahan mentah kepada klien.
Dalam perencanaan off-premise catering, pertimbangan penting yang harus dipastikan adalah…
Jumlah kursi di restoran.
Akses ke peralatan yang dibutuhkan untuk menyiapkan makanan.
Ketersediaan menu musiman di restoran.
Jarak antara dapur restoran dan meja kasir.
Manakah yang termasuk keunggulan off-premise catering?
Jenis layanan terbatas.
Peralatan mahal.
Jumlah tamu yang besar dapat dilayani.
Kenyamanan sering menantang.
Seorang manajer katering mempertimbangkan risiko dan kendala saat menerima pesanan off-premise. Berdasarkan materi, opsi mana yang paling merepresentasikan kelemahan utama yang perlu diantisipasi?
Peluang membuat tema kreatif.
Kenyamanan yang menantang serta keterbatasan jenis layanan.
Profit lebih tinggi.
Biaya lebih efektif.
