WorksheetsQuiz Petit Fours Pertemuan 2
Total questions: 30
Worksheet time: 15mins
Fungsi utama oven dalam pembuatan petit fours adalah ….
Mengocok bahan hingga mengembang
Memanggang adonan hingga matang sempurna
Mencetak adonan menjadi bentuk kecil
Menyimpan adonan agar tidak mengeras
Alat yang digunakan untuk menghias petit fours dengan krim atau icing adalah ….
Spatula
Mixer
Piping bag
Saringan tepung
Fungsi cooling rack dalam proses pembuatan petit fours adalah ….
Menyimpan bahan kering
Mendinginkan kue setelah dipanggang
Menyaring bahan tepung
Mengoleskan selai
Agar ukuran petit fours seragam, alat yang paling tepat digunakan adalah ….
Timbangan digital dan cetakan kue
Spuit dan kuas kue
Mixer dan spatula
Saringan dan sendok takar
Alat yang digunakan untuk mencampur bahan hingga adonan mengembang adalah ….
Oven
Mixer
Spuit
Loyang
Kebersihan alat dalam pembuatan petit fours penting karena ….
Dapat mempengaruhi warna dekorasi
Menentukan tingkat kematangan kue
Berpengaruh terhadap rasa dan keamanan produk
Membuat kue tampak lebih besar
Bahan utama yang berfungsi memberikan struktur dan volume pada adonan petit fours adalah ….
Gula halus
Tepung terigu
Mentega
Cokelat
Bahan yang berfungsi memberikan kelembutan dan cita rasa gurih pada petit fours adalah ….
Gula pasir
Susu bubuk
Mentega
Baking soda
Untuk petit fours glacés, bahan pelapis yang paling sering digunakan adalah ….
Icing atau fondant
Tepung terigu
Buttercream
Sirup gula
Bahan yang digunakan untuk menambah kelembapan dan rasa lembut pada adonan adalah ….
Telur
Air
Susu cair atau krim
Cokelat bubuk
Untuk petit fours salés (gurih), bahan berikut paling umum digunakan sebagai topping adalah ….
Buah segar dan glaze
Keju dan daging asap
Buttercream dan selai
Cokelat dan fondant
Menggunakan bahan dengan kualitas baik penting karena ….
Menghemat waktu pembuatan
Menentukan cita rasa dan tekstur akhir
Membuat adonan cepat mengembang
Mengurangi kebutuhan dekorasi
Langkah pertama dalam proses pembuatan petit fours adalah ….
Menimbang bahan dengan tepat
Memanggang adonan di oven
Menghias kue dengan icing
Mendinginkan hasil panggangan
Suhu oven yang umum digunakan untuk memanggang petit fours adalah sekitar ….
100 - 120°C
120 - 150 °C
160 - 180°C
200 - 2000°C
Proses pemotongan petit fours dilakukan setelah ….
Adonan baru dimasukkan oven
Adonan matang dan didinginkan
Kue masih panas keluar dari oven
Kue sudah diberi icing
Tujuan penggunaan piping bag dalam pembuatan petit fours adalah ….
Mencetak adonan
Mengaduk bahan
Menghias kue dengan krim atau hiasan
Menimbang bahan
Salah satu kesalahan umum saat pemanggangan petit fours adalah ….
Oven terlalu panas sehingga bagian luar gosong
Adonan terlalu encer sehingga lembut
Dekorasi terlalu sederhana
Adonan terlalu ringan
Teknik pelapisan fondant atau icing dilakukan ketika ….
Kue masih panas
Kue sudah dingin dan permukaan rata
Adonan masih mentah
Kue belum matang sempurna
Fungsi utama pemotongan petit fours dalam ukuran kecil adalah ….
Agar kue cepat matang
Menyesuaikan bentuk tradisionalnya yang mungil
Menghemat bahan dekorasi
Menambah rasa manis
Dalam pembuatan petit fours glacés, pengolesan selai di antara lapisan kue berfungsi untuk ….
Memberi rasa asam
Merekatkan lapisan dan menambah kelembutan
Menghindari kue mengembang
Menurunkan suhu kue
Petit fours dikatakan berhasil jika ….
Ukurannya besar dan bervariasi
Teksturnya keras namun manis
Bentuknya seragam, rasa seimbang, dan tampilan rapi
Warna gosong di bagian bawah
Warna kecokelatan yang merata pada petit fours menunjukkan ….
Kematangan sempurna
Suhu oven terlalu tinggi
Adonan terlalu manis
Lapisan icing terlalu tebal
Salah satu tanda petit fours berhasil adalah ….
Hiasan meleleh
Permukaan kue rata dan bersih
Adonan menempel di loyang
Tekstur terlalu lembek
Ciri khas petit fours glacés yang baik adalah ….
Lapisan fondant retak
Permukaan mengilap dan halus
Warna tidak merata
Terasa terlalu manis
Dalam penyajian, petit fours yang rapi dan seragam menunjukkan ….
Teknik pemotongan yang sembarangan
Ketidaktepatan takaran bahan
Keterampilan dan ketelitian tinggi pembuatnya
Pemanggangan berlebihan
Kue yang terlalu keras setelah dipanggang menandakan ….
Adonan terlalu encer
Oven terlalu panas atau overbake
Terlalu banyak mentega
Terlalu banyak selai
Fondant atau icing yang retak bisa terjadi karena ….
Kue belum dingin saat dilapisi
Adonan terlalu lembek
Suhu ruangan terlalu lembap
Icing terlalu encer
Warna petit fours yang terlalu pucat disebabkan oleh ….
Terlalu lama dipanggang
Oven kurang panas
Adonan terlalu manis
Terlalu banyak selai
Petit fours dengan ukuran tidak seragam biasanya disebabkan oleh ….
Pemotongan manual tanpa panduan
Adonan terlalu banyak udara
Oven tidak panas
Terlalu banyak susu
Salah satu kesalahan yang membuat rasa petit fours tidak seimbang adalah ….
Terlalu lama didinginkan
Ketidaktepatan takaran bahan saat pencampuran
Pemakaian fondant terlalu tipis
Adonan dikocok terlalu lama
