polyester

polyamide

polypeptide

polyalcohol

Saccharose

Triglyceride

Albumin

Cellulose

Hemoglobin

Keratin

Fibroin

Albumin

Albumin

Hemoglobin

Collagen

Keratin

Keratin

Myosin

Hemoglobin

Albumin

Lipid

Protein

Glucose

Cellulose

Collgen.

Keratin.

Fibroin.

Albumin.

α-amino acid.

acid béo.

các loại đường.

tinh bột.

β-amino acid.

ester.

α-amino acid.

carboxylic acid.

Sự trùng ngưng.

Sự ngưng tụ.

Sự phân hủy.

Sự đông tụ.

sự đông tụ của protein do nhiệt độ.

phản ứng màu của protein.

sự đông tụ của lipid.

phản ứng thủy phân của protein.

sự đông tụ của protein do nhiệt độ.

sự đông tụ protein do kim loại nặng.

sự đông tụ của protein do acid.

sự đông tụ của protein do base.

sự đông tụ của protein do nhiệt độ.

sự đông tụ của protein do kim loại nặng.

sự đông tụ của amine.

sự đông tụ của protein do acid, base.

sự đông tụ của protein cấu tạo nên vi khuẩn, virus do acid.

sự đông tụ của protein cấu tạo nên vi khuẩn, virus do ethanol.

sự đông tụ của protein cấu tạo nên vi khuẩn, virus do base.

sự đông tụ của protein cấu tạo nên vi khuẩn, virus do nhiệt độ.

sự đông tụ protein do nhiệt độ.

sự đông tụ protein bởi acid.

sự đông tụ protein bởi base.

sự đông tụ protein do kim loại nặng.

đỏ

trắng

vàng

tím

đỏ

trắng

vàng

tím

trung tính

kiềm

acid

acid hoặc base.

NaCl

Mg(OH)2

Cu(OH)2

KCl.

Albumin

glycine

lysine

Val-Ala-Glu.

Lúa gạo, lúa mì.

Thịt, cá.

Trứng.

Sữa.

Lên men rượu, lên men giấm, lên men lactic.

Thủy phân tinh bột trong cơ thể người.

Thủy phân peptide, protein.

Đốt cháy khí gas gồm propane và butane.

Protein là hợp chất cao phân tử được hình thành một hay nhiều chuỗi polypeptide.

Protein không có vai trò là nền tảng về cấu trúc và chức năng của sự sống.

Protein đơn giản là những protein được tạo thành những phần từ amino acid.

Protein phức tạp là những protein đơn giản và các thành phần protein khác.

Protein đơn giản được tạo thành từ những phân tử α-amino acid.

Protein thường nằm ở 2 dạng là hình cầu và hình sợi.

Tất cả protein đều tan trong nước.

Khi đun nóng châu hết protein thì sẽ bị đông tụ.

Protein đơn giản chỉ cấu tạo từ các gốc α-amino acid.

Protein phức tạp được cấu tạo từ protein đơn giản và “phi protein” (lipid, nucleic acid, carbohydrate,…).

Gly-Ala và Ala-Gly là công thức của một dipeptide.

Liên kết peptide là liên kết -CO-NH- giữa hai đơn vị α-amino acid.

Saccharose

Albumin

Triglyceride

tinh bột.

Cho dung dịch lòng trắng trứng với HNO3.

Cho dung dịch lòng trắng trứng với Cu(OH)2.

Cho dung dịch glucose phản ứng với AgNO3/NH3.

Cho I2 vào hồ tinh bột.

Có màu xanh lam.

Có màu tím đặc trưng.

Dung dịch màu vàng.

Kết tủa màu vàng.

Một phần do xảy ra phản ứng nitro hoá các đơn vị α-amino acid chứa vòng benzene

Albumin trong lòng trắng trứng bị thuỷ phân trong môi trường acid.

Một phần do sự đông tụ protein trong môi trường acid.

Một phần do xảy ra phản ứng nitro hoá các đơn vị α-amino acid chứa vòng benzene và một phần khác do sự đông tụ protein trong môi trường acid.

Thuỷ phân hoàn toàn polypeptide thu được các phân tử α-amino acid.

Protein tác dụng với Cu(OH)2 trong môi trường kiềm tạo dung dịch màu xanh lam.

Protein có thể bị đông tụ dưới tác dụng của nhiệt, acid hoặc base.

Protein tác dụng với dung dịch nitric acid đặc tạo thành sản phẩm rắn có màu vàng.

Protein đơn giản được tạo thành từ các gốc α-amino acid.

Dipeptide Gly–Ala–Gly có phản ứng màu biuret với Cu(OH)2.

Tripeptide trong dipeptide mạch hở có hai liên kết peptide.

Tất cả các peptide đều có khả năng tham gia phản ứng thuỷ phân.

1. Hầu hết enzyme được cầu tạo từ protein.

1. Enzyme là chất xúc tác sinh giúp các phản ứng xảy ra chậm hơn nhiều lần so với dùng xúc tác hoá học

Mỗi enzyme chi xúc tác cho một hay một số phản ứng sinh hóa nhất định.

Enyme có nhiều vai trò, ứng dụng trong các lĩnh vực như nghiên cứu y học, dược phẩm, hóá học,

công nghiệp, nông nghiệp.

1. Khi nhỏ HNO: vào dung dịch lòng trắng trứng thấy xuất hiện màu vàng.

1. Phân tử protein gồm các polypeptide mạch dài hình thành nên.

Protein rất ít tan trong nước ở nhiệt độ thường nhưng dễ tan khi đun nóng

Khi cho Cu(OH)2 vào dung dịch albumin thấy xuất hiện màu tím đặc trưng.

1. Protein là cơ sở tạo nên sự sống.

1. Protein đơn giản là những chất có tối đa 10 liên kết peptide.

1. Protein bị thủy phân nhờ xúc tác acid, base hoặc enzyme.

1. Protein có phản ứng màu biuret.

Khi bị đun nóng, lòng trắng trứng chuyển từ trạng thái lỏng sang trạng thái rắn.

1. Protein là chuỗi polypeptide được tạo thành từ nhiều đơn vị a -amino acid.

1. Albumin trong lòng trắng trứng là protein có dạng hình sợi và không tan trong nước.

1. Khi nhỏ nitric acid vào lòng trắng trứng, màu trắng của lòng trắng trưng chuyển thành màu vàng.

Có tính chọn lọc cao

1. Làm tăng tốc độ của các quá trình sinh hoá.

1. Có tác dụng tốt ở nhiệt độ cao hoặc môi trường acid mạnh.

1. Chi hoạt động trong điều kiện nhiệt độ phù hợp.

Nhỏ vài giọt nitric acid đặc vào dung dịch lòng trắng trứng thấy kết tủa màu vàng.

Trộn lẫn lòng trắng trứng, dung dịch NaOH và một ít CuSO4 thấy xuất hiện màu đỏ đặc trưng.

1. Đun nóng dung dịch lòng trắng trứng thấy hiện tượng đông tụ lại, tách ra khỏi dung dịch

1. Đốt cháy một mẫu lỏng trắng trứng thấy xuất hiện mùi khét như mùi tóc cháy.

Enzyme có nhiều vai trò và ứng dụng trong nghiên cứu y học, dược phẩm, hoa học, nông nghiệp, công nghiệp

1. Các amino acid đều là những chất rắn ở nhiệt độ thường.

Protein có phản ứng màu biuret với Cu(OH)2.

Tripeptide Gly-Ala-Gly (mạch hở) có 3 liên kết peptide.

Khi cho dung dịch nitric acid đặc vào dung dịch lòng trắng trứng thấy có kết tủa màu tím xuất hiện.

Amylose là polymer có cấu trúc mạch không phân nhánh.

Liên kết của nhóm CO với nhóm NH giữa hai đơn vị α-amino acid được gọi là liên kết peptide.

Làm đậu phụ từ sữa đậu nành là quá trình đông tụ protein.

Tripeptide Gly-Ala-Gly có phản ứng màu biuret với Cu(OH)2.

Trong phân tử dipeptide mạch hở có 2 liên kết peptide.

Protein đơn giản được tạo thành từ các gốc α-amino acid.

Tất cả các peptide đều có khả năng tham gia phản ứng thuỷ phân.

Aniline tác dụng với nước bromine tạo thành kết tủa trắng

Dung dịch lysine di chuyển về phía cực âm khi đặt ở pH =6 trong điện trường.

Cho Cu(OH)2 vào dung dịch lòng trắng trứng thấy xuất hiện màu vàng

Dung dịch glycine có phản ứng ester hóa với ethanol khi có mặt HCl khan.

Các amino acid là những chất rắn kết tinh, dễ tan trong nước và có nhiệt độ nóng chảy cao.

Ethylamine và methylamine có khả năng hòa tan Cu(OH)2 tạo thành dung dịch màu xanh lam.

Các peptide và protein có phản ứng màu biuret, hòa tan Cu(OH)2 cho hợp chất có màu xanh lam đặc trưng.

Aniline tác dụng vừa đủ với dd HCl, lấy sản phẩm thu được cho tác dụng với NaOH lại thu được aniline.

A. Thành phần phân tử protein luôn có nguyên tố nitrogen.

B. Tất cả các protein đều tan trong nước tạo thành dung dịch keo.

C. Protein là những polypeptide cao phân tử có phân tử khối từ vài trăm đến vài triệu.

D. Protein có phản ứng màu biuret.

Tất cả các peptide đều có khả năng tham gia phản ứng thuỷ phân.

Protein đơn giản được tạo thành từ các gốc α-amino acid.

Trong phân tử dipeptide mạch hở có hai liên kết peptide.

Tripeptide Gly-Ala-Gly có phản ứng màu biuret với Cu(OH)2.

Phân tử lysine có một nguyên tử nitrogen.

Aniline là chất lỏng tan nhiều trong nước.

Phân tử Gly-Ala-Ala có ba nguyên tử oxygen.

Dung dịch protein có phản ứng màu biuret.

Phân tử glutamic acid có hai nguyên tử oxygen.

Hầu hết enzyme được cấu tạo từ protein.

Ở điều kiện thường, glycine là chất lỏng.

Phân tử Gly-Ala có một nguyên tử nitrogen.

Hợp chất Gly-Ala-Glu có 4 nguyên tử oxygen.

1. Enzyme có tính chọn lọc cao.

1. Amino acid là hợp chất lưỡng tính.

1. Alanine có công thức cấu tạo là H2NCH(CH3)COOH

1. Enzyme có khả năng xúc tác cho các quá trình hóa học và sinh hóa trong cơ thể.

1. Thủy phân Ala-Gly trong dung dịch NaOH dư, thu được muối carboxylate của thu được Ala, Gly.

1. Alanine là a-amino acid đơn giản nhất.

1. Amine tác dụng với acid tạo thành muối ammonium.

Glutamic acid có 1 nhóm -COOH và 2 nhóm -NH2

Mỗi enzyme chỉ có thể dùng làm xúc tác cho một hay một số phản ứng sinh hóá nhất định.

1. Trong dung dịch, amino acid tồn tại chủ yếu ở dạng phân tử.

1. Hợp chất Val-Ala-Gly có 3 nguyên tử oxygen.