WorksheetsUntitled Quiz
Total questions: 20
Worksheet time: 10mins
Tujuan utama membersihkan area kerja sebelum dan sesudah pelayanan adalah ....
Menghemat waktu pelayanan
Menambah dekorasi restoran
Menjaga kebersihan dan kenyamanan tamu
Mempermudah waiter dalam membawa makanan
Mempercepat proses penagihan
Berikut yang termasuk kegiatan cleaning up area kerja adalah ....
Mengambil pesanan tamu
Menyiapkan linen baru
Menyajikan makanan
Membawa minuman ke tamu
Menawarkan menu tambahan
Area kerja yang bersih dan rapi akan memberikan kesan ....
Mewah dan mahal
Asri dan santai
Profesional dan nyaman bagi tamu
Ramai dan sibuk
Tradisional
Pembersihan peralatan makan sebaiknya dilakukan ....
Hanya setelah restoran tutup
Setelah digunakan oleh tamu
Sebelum disimpan di gudang saja
Saat jam istirahat staf
Setiap akhir minggu
Peralatan makan yang kotor dan tidak segera dibersihkan dapat menyebabkan ....
Aroma harum di area kerja
Efisiensi pelayanan meningkat
Kontaminasi silang dan gangguan kesehatan
Tampilan meja lebih menarik
Penghematan air
Yang termasuk kelompok cutlery adalah ....
Piring, sendok saji, gelas air
Sendok, garpu, pisau
Gelas anggur, gelas jus, gelas air
Taplak meja, serbet, napkin
Piring makan, mangkuk sup, cawan kopi
Peralatan yang digunakan untuk menyajikan main course adalah ....
Dessert spoon dan dessert fork
Soup spoon dan soup bowl
Dinner knife dan dinner fork
Fish fork dan fish knife
Coffee spoon dan saucer
Peralatan yang termasuk glassware antara lain ....
Salad plate dan soup bowl
Dinner fork dan knife
Gelas anggur dan gelas jus
Taplak meja dan napkin
Coffee spoon dan saucer
Linen yang digunakan untuk menutupi meja makan disebut ....
Napkin
Table runner
Table cloth
Place mat
Towel
Peralatan yang digunakan untuk menyajikan sup adalah ....
Dessert spoon dan saucer
Soup bowl dan soup spoon
Dinner plate dan fish fork
Salad bowl dan salad fork
Coffee cup dan teaspoon
Fungsi utama dessert spoon adalah untuk ....
Menyajikan makanan pembuka
Menyantap hidangan utama
Menyantap hidangan penutup
Mengaduk minuman
Menyajikan salad
Fish knife digunakan untuk ....
Memotong daging sapi
Mengupas buah
Memisahkan daging ikan dari tulangnya
Menyajikan sayuran
Mengoleskan mentega
Fungsi butter knife adalah ....
Memotong roti
Mengoleskan mentega pada roti
Menyantap ikan
Menyajikan keju
Memotong buah
Peralatan yang digunakan untuk menyajikan minuman panas seperti teh adalah ....
Tea pot, tea cup, dan saucer
Coffee pot, glass, dan tumbler
Jug, goblet, dan glass
Water jug dan wine glass
Mug dan table mat
Untuk menyajikan makanan pembuka (appetizer), peralatan yang digunakan adalah ....
Dessert fork dan spoon
Soup spoon dan bowl
Appetizer fork dan knife
Dinner fork dan knife
Coffee spoon dan saucer
Langkah pertama dalam menyiapkan area kerja restoran adalah ....
Menyajikan makanan
Membersihkan meja dan peralatan
Menyusun daftar menu
Menyapa tamu
Memesan bahan makanan
Saat menyiapkan meja makan untuk tamu, posisi napkin yang benar adalah ....
Di bawah piring
Di atas meja tanpa lipatan
Di atas piring atau di sisi kiri garpu
Di dalam gelas air
Diletakkan di kursi tamu
Setelah tamu selesai makan, peralatan yang pertama kali harus diangkat oleh waiter adalah ....
Gelas air
Piring utama
Serbet
Pisau
Sendok dessert
Tujuan mise en place dalam pelayanan restoran adalah ....
Menyusun menu baru setiap hari
Menyiapkan peralatan dan bahan agar pelayanan berjalan lancar
Meningkatkan promosi restoran
Mengatur jadwal kerja staf
Menentukan harga menu
Saat membersihkan area kerja, waiter menemukan gelas pecah. Tindakan yang benar adalah ....
Mengabaikannya karena kecil
Menyembunyikan pecahan di bawah meja
Membersihkan dengan hati-hati dan melapor ke supervisor
Menyapu cepat tanpa alat pelindung
Meminta tamu membantu membersihkan
