NEW
Font size
WorksheetsKSGM 1
Total questions: 30
Worksheet time: 15mins
Mục đích chính của kiểm tra trước giết mổ là gì? Chọn phương án đúng nhất.
Tăng năng suất giết mổ
Phát hiện động vật mắc bệnh để xử lý kịp thời
Kiểm tra chất lượng thịt sau giết mổ
Tiết kiệm chi phí cho cơ sở giết mổ
Theo Thông tư 09/2016, nhóm động vật nào thuộc diện phải kiểm soát giết mổ?
Chó
Trâu, bò, dê, cừu, lợn
Cá nước ngọt
Mèo
Động vật để giết mổ được kiểm tra lâm sàng ở đâu để bảo đảm điều kiện quan sát?
Ngay trên dây chuyền giết mổ
Ngoài cổng cơ sở
Khu vực chờ giết mổ, đủ ánh sáng
Tại phòng làm việc của thú y
Khi phát hiện động vật có dấu hiệu bất thường trước giết mổ, cần xử lý thế nào để đảm bảo an toàn dịch bệnh và thực phẩm?
Cho giết mổ ngay để đỡ tốn công
Tách riêng, đánh dấu và xử lý theo quy định
Cho quay lại trại
Để chung, tiếp tục theo dõi
Khi động vật lưu giữ quá 24 giờ chưa giết mổ, bước tiếp theo phải thực hiện là gì?
Cho ăn để khỏe hơn
Giết mổ luôn
Tái kiểm tra lâm sàng
Thay lồng nhốt mới
Trong khám sau giết mổ, màu thịt nhạt thường gợi ý tình trạng nào nhất?
Con vật khỏe mạnh, tuần hoàn bình thường
Con vật non, thiếu máu hoặc suy dinh dưỡng
Con vật ăn nhiều thức ăn giàu đạm ngay trước khi giết mổ
Con vật đã chết lâu trước khi xử lý
Màu thịt đỏ thẫm thường gặp khi nào trong quá trình giết mổ và xử lý?
Cắt tiết không đúng kỹ thuật, máu không thoát hết
Thịt cấp đông nhanh ngay sau giết mổ
Thịt để lâu trong kho, oxy hóa nhẹ
Con vật bị stress nhẹ trước khi vận chuyển
Thịt có màu vàng có thể do nguyên nhân nào sau đây?
Ứ mật hoặc do thức ăn chứa sắc tố vàng
Đông băng quá lâu làm biến màu
Héo thịt do bảo quản thiếu ẩm
Do mổ sớm nên máu chưa thoát hết
Kiểm tra cơ nhai và cơ lưỡi nhằm chủ yếu phát hiện bất thường nào?
Tổn thương do lao lan tỏa
Hạt gạo (ấu trùng sán dây) trong cơ
Suyễn mạn tính gây phù nề
Viêm ruột cấp kèm xuất huyết
Quan sát mặt cắt gan màu nhạt, mềm, dễ vỡ thường là dấu hiệu của tình trạng nào?
Gan bình thường, không tổn thương
Tụ huyết gan do cắt tiết kém
Thoái hóa gan, nhu mô yếu
Nhiễm ký sinh trùng sán lá mật
Trong kiểm tra phổi, phát hiện nhiều ổ hoại tử nhỏ dạng lấm tấm. Dựa trên bằng chứng bệnh tích, chẩn đoán hợp lý nhất là gì?
Lao phổi do tổn thương dạng hạt hoại tử lan tỏa
Suyễn do co thắt phế quản cấp
Viêm dạ cỏ gây hơi và trướng bụng
Ngộ độc cấp gây sung huyết toàn thân
Khi rạch hạch dưới hàm (hạch lâm ba mang tai – dưới hàm) trong giám sát lò mổ, kết quả giúp định hướng phát hiện nhóm bệnh nào chủ yếu?
Viêm tử cung ở gia súc cái
Bệnh tích vùng đầu, nghi lao hạch
Distemper do virus
Sán lá gan gây tổn thương mật
Quan sát thân thịt ẩm, rỉ nước và vẫn ướt dù để lâu ở nơi khô. Kịch bản nào giải thích hợp lý nhất dựa vào bằng chứng?
Thịt tốt, bảo quản chuẩn nên ít mất nước
Con vật bị bệnh, đặc biệt có khả năng tụ huyết trùng làm tăng dịch mô
Con vật quá béo nên mỡ chảy tạo cảm giác ẩm
Rửa bằng nước lạnh trước treo nên giữ ẩm lâu
Trong đánh giá mỡ thân thịt, mỡ mềm, nhão, vàng thường phản ánh tình trạng nào của con vật?
Con vật khỏe mạnh, khẩu phần cân đối
Bị stress cấp làm mỡ lỏng
Suy nhược hoặc bệnh mạn tính khiến mỡ biến chất
Chế độ ăn quá giàu khoáng làm mỡ vàng
Mục tiêu chính khi kiểm tra xoang ngực – bụng trong giám sát sau giết mổ là gì?
Đánh giá tính đàn hồi của thịt các nhóm cơ
Phát hiện các dấu hiệu tụ máu, dính, viêm phúc mạc và các dịch bất thường
Xác định hình dạng xương và khớp bất thường
Đo độ dày lớp mỡ dưới da
Khi nghi ngờ bệnh Gạo lợn (nhiễm sán dây lợn ở cơ), vị trí kiểm tra ưu tiên là gì? Chọn đáp án đúng nhất.
Cơ tim
Cơ hoành
Cơ mông
Dạ dày tuyến
Trong kiểm soát giết mổ, dấu "XỬ LÝ V.S.T.Y" được đóng khi nào?
Thịt đạt yêu cầu hoàn toàn
Thịt chưa đạt chuẩn, phải xử lý bằng nhiệt hoặc đông lạnh
Thịt phải hủy ngay theo quy định
Thịt đã được làm sạch tuyệt đối
Dấu "HỦY" được đóng trong trường hợp nào dưới đây?
Thịt không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm
Thịt còn lông sót sau làm sạch
Thịt bị dính phần nhẹ không ảnh hưởng
Thịt quá béo so với tiêu chuẩn
Tại cơ sở giết mổ gia cầm, thời điểm thực hiện kiểm tra lâm sàng là khi nào?
Trước khi đưa gia cầm lên dây chuyền
Trong khi đang cắt tiết
Khi đã vặt lông xong
Khi đóng thùng thành phẩm
Khi kiểm tra diều và dạ dày tuyến của gia cầm, mục tiêu phát hiện chính là gì?
Nhiệt độ bất thường của cơ thể
Tổn thương loét, xuất huyết hoặc hoại tử
Số lượng hạt bụi trong ống tiêu hóa
Màu lông biến đổi
Trong kiểm tra ký sinh trùng ở gan, cơ quan nào thường được quan sát để phát hiện sán lá gan?
Lá phổi
Thận
Ống mật
Lách
Khi xử lý thân thịt và phủ tạng của cùng một con, yêu cầu nào giúp tránh nhầm lẫn trong quá trình kiểm tra và đánh giá?
Xếp vào 2 khu vực riêng, không cần ký hiệu
Đánh dấu giống nhau để tránh nhầm
Không cần đánh dấu vì đã tách riêng
Để chung với các lô khác để tiện vận chuyển
Mục tiêu chính khi kiểm tra ruột trong quá trình khám nghiệm thú y là gì?
Phát hiện dấu hiệu xuất huyết, loét hoặc ký sinh trùng
Đánh giá hình dạng xương
Xác định tỷ lệ chất béo
Kiểm tra độ đàn hồi của thịt
Nếu kiểm tra gan thấy nhiều ổ áp-xe nhỏ, biện pháp xử lý phù hợp nhất là gì?
Hủy toàn bộ thân thịt
Hủy phần gan, thân thịt xem xét thêm
Cho lưu thông bình thường
Chỉ rửa sạch rồi đóng dấu
Đối tượng nào thuộc diện kiểm tra vệ sinh thú y trong chuỗi cung ứng thực phẩm?
Nguyên liệu có nguồn gốc động vật dùng làm thức ăn chăn nuôi
Sắt thép phục vụ xây dựng
Bã đậu để ủ phân hữu cơ
Nước sinh hoạt hộ gia đình
Khi một lô động vật nhập vào cơ sở giết mổ, nội dung ghi nhận đầy đủ nhất cần có là gì?
Tên chủ động vật
Nơi xuất phát
Số lượng, loại động vật
Tất cả các ý trên
Thân thịt lợn xuất hiện nhiều vết xuất huyết lấm tấm dưới da thường gợi nguyên nhân nào nhất?
Lợn bị ngộ độc thức ăn
Stress, sốc, cắt tiết kém
Gầy yếu
Giết mổ quá muộn
Lách to, màu sẫm bất thường ở động vật sau giết mổ thường gợi ý tình trạng nào nhất?
Viêm phổi
Bệnh do virus hoặc tụ huyết trùng
Viêm dạ dày
Thiếu máu
Trong khám buồng trứng gia cầm, mục tiêu chính là phát hiện dấu hiệu nào?
Mật độ mỡ cao
Xuất huyết, hoại tử, vỡ
Ký sinh trùng ngoài da
Xương yếu
Để kiểm tra thân thịt trong khi hạn chế nguy cơ nhiễm khuẩn, vết cắt cần được thực hiện thế nào?
Cắt ngang để dễ thấy
Cắt nhiều vị trí tùy thích
Cắt dọc, đúng vị trí cần kiểm tra để hạn chế nhiễm khuẩn
Cắt sâu toàn bộ cơ
