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WorksheetsEvaluación II FDN
Total questions: 58
Worksheet time: 29mins
¿Cuál de los siguientes participa en la contracción muscular, la transmisión del impulso nervioso y la coagulación?
Magnesio
Calcio
Potasio
Sodio
¿Qué mineral forma parte de los citocromos y participa en la cadena respiratoria y en la síntesis de hemoglobina?
Zinc
Hierro
Selenio
Molibdeno
¿Qué elemento forma parte de las hormonas tiroideas que regulan el metabolismo energético?
Flúor
Yodo
Cobalto
Fósforo
¿Qué mineral forma parte de las enzimas kinasas que participan en la síntesis y degradación de ATP?
Magnesio
Calcio
Sodio
Zinc
¿Qué minerales participan en la mineralización de huesos y dientes?
Calcio, fósforo y flúor
Magnesio, hierro y sodio
Yodo, zinc y cobre
Potasio, cloro y selenio
¿Qué ion tiene efecto antioxidante y participa en la respuesta inmunitaria y la cicatrización?
Sodio
Zinc
Hierro
Potasio
¿Cuál de los siguientes es un mineral mayor (macromineral)?
Hierro
Yodo
Calcio
Zinc
Alimento rico en calcio es:
Sal yodada
Brócoli
Pescados y mariscos
Betabel
Los carotenoides como licopeno y luteína se consideran:
Minerales esenciales
Fitoquímicos antioxidantes
Vitaminas liposolubles
Aminoácidos esenciales
El almidón, principal polisacárido de la dieta, se encuentra en:
Leche y sus derivados
Semillas de cereales, tubérculos y leguminosas
Carne de res y pollo
Frutas cítricas
Una función principal de la fibra dietaria es:
Aportar energía al organismo
Favorecer la síntesis de glucógeno
Aportar masa para una eliminación normal y otros beneficios digestivos
Ser la principal reserva energética en
La biodisponibilidad de un nutrimento se refiere a:
La cantidad total de nutrimento presente en un alimento
La proporción de nutrimento que se absorbe y utiliza en el organismo
El contenido energético que aporta un alimento
El proceso de digestión de macronutrimentos
¿Qué compuesto favorece la absorción del hierro no hemo?
Calcio
Fibra insoluble
Vitamina C
Taninos
Los fitatos disminuyen la absorción de:
Vitamina C y ácido fólico
Hierro, zinc y calcio
Vitaminas liposolubles
Yodo y selenio
¿Cuál de los siguientes factores reduce la biodisponibilidad del calcio?
Lactosa
Vitamina D
Proteínas lácteas
Oxalatos
Una persona adulta que presenta distensión abdominal y diarrea tras consumir leche probablemente tiene intolerancia a la lactosa. Esta condición se debe a:
Una respuesta inmunológica alérgica a las proteínas de la leche
La ausencia o reducción genética de la enzima lactasa
Una infección intestinal que afecta la absorción de grasa
Un exceso de producción de ácido láctico en el intestino
¿Cuál de los siguientes alimentos es una fuente importante de calcio?
Plátano
Sardinas
Pollo
Huevo
Un estudiante presenta baja ingesta de hierro. ¿Cuál de los siguientes alimentos sería más adecuado para aumentar su consumo?
Hígado de res
Pan blanco
Pepino
Yogur natural
El yodo, necesario para la síntesis de hormonas tiroideas, se encuentra principalmente en:
Leguminosas
Sal
Nueces
Cereales integrales
¿Cuál de los siguientes alimentos es una fuente adecuada de potasio?
Sal
Lácteos
Plátano
Sardinas
El zinc, necesario para crecimiento y cicatrización, se encuentra principalmente en:
Agua
Cereales y vísceras
Jitomate y carnes
Levadura de cerveza
Si un paciente requiere aumentar su consumo de selenio, ¿qué alimento sería más recomendable?
Mariscos
Tortilla
Té
Frutas
Un paciente con baja densidad ósea necesita mejorar su ingesta de nutrimentos relacionados con la formación de hueso. ¿Cuál combinación de alimentos cubriría mejor esta necesidad?
Té y frutas
Leche, sardinas y brócoli
Carne, huevo y nueces
Avena, frijoles y leguminosas
Un adulto con hipertensión debe reducir su consumo de sodio. ¿Cuál de las siguientes opciones sería la mejor alternativa para disminuir su ingesta sin comprometer otros minerales esenciales?
Evitar sal de mesa y alimentos procesados, incrementar consumo de plátano y jitomate
Evitar frutas y granos enteros, aumentar consumo de sal yodada
Disminuir carne roja y aumentar leche y queso
Evitar pescados y sustituirlos por alimentos procesados bajos en grasa
Los fitatos presentes en cereales integrales disminuyen la absorción de:
Vitamina C y ácido fólico
Hierro, zinc y calcio
Vitaminas liposolubles
Yodo y selenio
¿Cuál de los siguientes factores reduce la biodisponibilidad del calcio?
Lactosa
Vitamina D
Proteínas lácteas
Oxalatos
Un paciente con enfermedad celíaca no tratada puede presentar deficiencia nutricional debido a:
Alteración en la secreción de enzimas pancreáticas
Malabsorción intestinal
Disminución en el apetito
Exceso de vitamina D
¿Qué condición fisiológica aumenta la absorción de ciertos minerales como hierro y calcio?
Menopausia
Lactancia
Vejez
Sedentarismo
El estado de salud puede influir en el estado nutricional porque:
Modifica la absorción, metabolismo y utilización de nutrimentos.
Aumenta siempre la biodisponibilidad de nutrimentos.
No tiene relación con el metabolismo.
Afecta el peso corporal lo que influye en el metabolismo.
La intolerancia a la lactosa se debe a:
Un exceso en la producción de lactasa.
Una deficiencia de la enzima lactasa.
Alteración en la absorción de hierro.
Deficiencia de factor intrínseco.
La fenilcetonuria es un error innato del metabolismo que impide metabolizar:
Lactosa
Glucosa
Fenilalanina
Galactosa
El bajo peso al nacer puede condicionar en la vida adulta:
Mayor riesgo de enfermedades crónicas.
Mayor absorción de calcio y hierro.
Menor susceptibilidad a diabetes.
Mejor estado nutricional.
Una persona adulta que presenta distensión abdominal y diarrea tras consumir leche probablemente tiene intolerancia a la lactosa. Esta condición se debe a:
Una respuesta inmunológica alérgica a las proteínas de la leche
La ausencia o reducción genética de la enzima lactasa
Una infección intestinal que afecta la absorción de grasa
Un exceso de producción de ácido láctico en el intestino
Una paciente con ferropenia consume espinaca diariamente para “aumentar su hierro”, pero sus niveles no mejoran. ¿Cuál es la explicación más probable?
La espinaca contiene hierro hemo, que requiere vitamina D para absorberse
Los oxalatos presentes en la espinaca disminuyen la absorción del hierro no hemo
La espinaca contiene taninos que bloquean la absorción de hierro hemo
La fibra soluble de la espinaca inhibe la absorción de hierro
Un niño con fracturas frecuentes presenta ingesta adecuada de calcio según recordatorio de 24 h. ¿Qué factor podría estar reduciendo su biodisponibilidad sin que los padres lo noten?
Baja exposición solar que conlleva deficiencia de vitamina D
Consumo elevado de sodio que aumenta la sed
Exceso de proteínas animales que eleva el aporte energético
Uso de suplementos de hierro que aportan calorías adicionales
En un taller, se pide a estudiantes diseñar un desayuno que favorezca la absorción de hierro no hemo. ¿Cuál opción es la más adecuada?
Avena con leche y fresas
Ensalada de espinaca con té negro
Tortilla con frijoles acompañada de jugo de naranja
Cereal de salvado con leche y nueces
Durante una cirugía bariátrica, se reduce la capacidad del estómago para secretar ácido gástrico. ¿Qué nutrimento será más afectado en su absorción?
Vitamina C
Vitamina B12
Potasio
Selenio
Una persona quiere mejorar la absorción de ácido fólico. ¿Qué recomendación sería más útil considerando los factores que afectan su biodisponibilidad?
Consumir las verduras de hoja verde crudas o al vapor para evitar pérdidas por cocción
Acompañar las verduras con té o café para estabilizar el folato
Cocinar por largo tiempo las legumbres para aumentar disponibilidad
Reducir la ingesta de vitamina C para evitar degradación del folato
¿Cuál de los siguientes es un ejemplo de un determinante biológico del estado nutricional?
Nivel socioeconómico
Hábitos culturales de alimentación
Biodisponibilidad de los nutrimentos
Disponibilidad de alimentos en la comunidad
Un adolescente presenta requerimientos energéticos más elevados debido a cambios hormonales y crecimiento acelerado. ¿Qué determinante biológico explica este aumento en sus necesidades nutricionales?
Factores genéticos
Edad y sexo
Factores congénitos
Estado de salud
Una persona con enfermedad celíaca presenta daño intestinal que reduce la absorción de nutrimentos. ¿Qué determinante biológico está afectando directamente su estado nutricional?
Factores congénitos
Estado de salud
Edad y sexo
Interacciones sociales
Según enfoques antropológicos, la alimentación humana es principalmente:
Un acto biológico determinado por la necesidad energética
Una práctica culturalizada que transforma la naturaleza
Un mecanismo fisiológico universal e igual en todas las sociedades
Una respuesta biológica independiente de la cultura
Cuando una sociedad clasifica ciertos alimentos como “comida” y otros como “no comestibles”, esto refleja:
Preferencias individuales independientes de la cultura
La influencia exclusiva de la disponibilidad ecológica
Normas culturales construidas históricamente
Una adaptación biológica estable
De acuerdo con Bertrán Vilá, la alimentación es un “hecho social total” porque:
Puede explicarse desde la biología nutricional
Involucra dimensiones económicas, políticas, simbólicas y afectivas
Depende del contenido nutrimental y factores geográficos y climáticos
Responde principalmente a gustos personales
Considerar que comer “bien” es un signo de autocontrol moral refleja:
La importancia del placer sobre la norma
Las nuevas formas de control del cuerpo en la modernidad
La pérdida de influencia de la biomedicina
El predominio de saberes tradicionales
Según Contreras & Gracia Arnaz, la idea de “dieta saludable” depende de:
Reglas científicas que se aplican igual en todas las culturas
Interpretaciones culturales sobre lo natural, correcto o saludable
Factores biológicos universales que no cambian
Preferencias individuales no influenciadas por normas sociales
Cuando la cultura alimentaria se transforma por la globalización y las tendencias “fit”, esto ejemplifica:
Continuidad de los valores tradicionales
Rechazo social al discurso de la salud
Tensiones entre modernidad, consumo e identidad
Regreso a las prácticas rituales antiguas
La frase “el alimento construye identidades, valores y relaciones sociales” se relaciona con:
El enfoque reduccionista de los nutrientes
La idea del alimento como marcador simbólico y social
La necesidad biológica de energía
La homogeneidad alimentaria global
Elegir alimentos únicamente por su etiqueta nutricional (“bajo en grasa”, “alto en proteína”) es un ejemplo de:
Tradición culinaria
Identidad comunitaria
Medicalización del comer
Resistencia cultural
Para Contreras, Gracia Arnaiz y Bertrán Vilá, un riesgo de la medicalización de la alimentación es:
La mejora del acceso a información sobre salud
La pérdida de los significados culturales y del placer de comer
La diversificación de hábitos alimentarios
El fortalecimiento de la identidad gastronómica local
En relación con la dicotomía naturaleza-cultura, cuál de las siguientes afirmaciones describe mejor el papel de la cultura en la alimentación?
Determina completamente qué alimentos son biológicamente seguros para el consumo.
Moldea normas, significados y prácticas que guían qué, cómo y con quién se come.
Sustituye los requerimientos biológicos del cuerpo humano en la elección de alimentos.
Establece únicamente restricciones religiosas sobre la comida.
Según los enfoques socioantropológicos de la alimentación, ¿qué elemento explica por qué alimentos nutritivamente similares pueden tener valoraciones sociales distintas?
Las diferencias en los requerimientos energéticos entre grupos etarios.
Las limitaciones evolutivas de la especie humana para digerir ciertos alimentos.
Los sistemas simbólicos y significados atribuidos a los alimentos en cada cultura.
Las variaciones individuales en la biodisponibilidad de los nutrimentos.
¿Qué factor explica que ciertos alimentos como la quinoa o las leches vegetales se asocien con estatus social en México?
Son biológicamente superiores en contenido nutrimental a los alimentos tradicionales.
Son más costosos y están vinculados con estilos de vida percibidos como “modernos”.
Se producen principalmente en zonas urbanas.
Son más económicos y accesibles para toda la población.
¿Cuál de los siguientes enunciados representa mejor la idea de “capital cultural” aplicada a la alimentación?
La cantidad de dinero que una familia invierte en alimentos saludables.
La disponibilidad geográfica de productos frescos en mercados locales.
Los conocimientos, valores y aspiraciones que influyen en decidir qué alimentos se consideran “buenos” o “malos”.
La necesidad biológica de consumir ciertos nutrimentos para mantener la salud.
¿Cuál de los siguientes aspectos refleja mejor el enfoque del paradigma socioambiental o determinista social en nutrición?
Analiza únicamente cómo los hábitos individuales determinan la ingesta energética.
Se centra en la relación entre genética y riesgo de enfermedades crónicas.
Explica cómo la pobreza y la desigualdad condicionan el acceso a alimentos saludables y la exposición a riesgos.
Prioriza intervenciones nutricionales basadas solo en suplementación individual.
¿Qué principio clave distingue al paradigma de la sustentabilidad en el campo de la nutrición?
La salud humana y ambiental pueden abordarse por separado si se garantizan suficientes recursos económicos.
Promueve dietas basadas exclusivamente en productos animales para mantener la biodiversidad.
Considera que la salud humana, animal y ambiental están interconectadas y requiere transformar los sistemas alimentarios hacia la sostenibilidad.
Se centra principalmente en el tratamiento biomédico de la malnutrición.
¿Cuál de las siguientes opciones incluye correctamente las fases del sistema alimentario?
Producción, comercialización, mercadotecnia, consumo y reciclaje.
Cultivo, transporte, industrialización, venta y desecho.
Producción, distribución, preparación, consumo y limpieza.
Obtención, almacenamiento, transformación, publicidad y consumo.
¿Qué compuesto favorece la absorción del hierro no hemo?
Ácido ascórbico
Fibra
Taninos
Calcio
