WorksheetsUP Kelas XI
Total questions: 30
Worksheet time: 15mins
Usaha adalah kegiatan untuk:
Bermain dengan teman
Menghasilkan sesuatu
Menonton televisi
Makan makanan
Tidur di siang hari
Contoh usaha adalah:
Membuat kue untuk dijual
Bermain di taman
Membaca buku cerita
Melihat pemandangan
Mendengarkan musik
Pastry adalah jenis makanan yang dibuat dari:
Daging panggang
Adonan tepung dan mentega
Buah segar
Sayuran rebus
Minuman dingin
Contoh pastry adalah:
Roti tawar
Croissant
Sup ayam
Nasi goreng
Es krim
Kue adonan beragi adalah kue yang menggunakan pengembang berupa…
Baking powder
Soda kue
Telur
Ragi
Air
Proses pengembangan adonan beragi disebut…
Steaming
Proofing
Rolling
Kneading
Boiling
Ciri khas kue adonan beragi adalah…
Tidak mengembang
Tekstur sangat padat
Banyak uap di dalam adonan
Tekstur lembut dan berpori
Tidak memerlukan fermentasi
Bahan utama pembuatan donat adalah…
Gula
Jagung
Vanili
SP
Bahan utama yang menyebabkan donat mengembang adalah…
Garam
Margarin
Ragi instan
Air
Gula
Fermentasi donat dilakukan selama…
5 menit
10 menit
20 menit
45–60 menit
3 jam
Donat biasanya dimasak dengan cara…
Dikukus
Dipanggang
Digoreng
Dibakar
Ditumis
Adonan cair (batter) memiliki tekstur…
Sangat kering
Padat
Elastis
Encer atau semi-encer
Lengket dan seret
Brownies termasuk dalam jenis adonan…
Puff dough
Drop batter
Pour batter
Short pastry
Choux pastry
Pengembang brownies yang umum digunakan adalah…
Ragi
Air kapur
Baking powder
Soda
SP
Bahan utama brownies yang memberi rasa cokelat adalah…
Tepung jagung
Tepung terigu
Cocoa powder atau dark chocolate
Susu bubuk
Kopi hitam
Teknik mencampur adonan brownies yang benar adalah…
Overmix
Dimasak sampai mengembang
Aduk balik perlahan
Diputar cepat
Diuleni
Suhu pemanggangan brownies berkisar…
100–120°C
130–140°C
140–150°C
160–170°C
200–250°C
Adonan sus mengembang ketika dipanggang karena…
Ragi
Baking powder
Air berubah menjadi uap
Soda kue
Telur yang mengembang
Choux pastry dikenal sebagai adonan…
Cair
Dikukus
Direbus lalu dipanggang
Tidak membutuhkan panas
Diuleni hingga kalis
Bahan yang direbus terlebih dahulu dalam pembuatan sus adalah…
Tepung dan air
Telur dan gula
Air dan mentega
Tepung dan margarin
Gula dan susu
Fungsi telur dalam adonan sus adalah…
Membuat adonan menjadi keras
Menambah warna dan kelembutan
Menghilangkan uap air
Menjadikan adonan asin
Mencegah adonan mengembang
Peralatan utama untuk membentuk adonan sus adalah…
Cetakan kue cubit
Piping bag
Wajan datar
Serok sayur
Pisau roti
Adonan sus disebut kalis ketika…
Lengket
Sangat cair
Mengumpul dan tidak menempel di panci
Terpecah-pecah
Berbuih
Isian yang umum digunakan untuk kue sus adalah…
Vla atau krim
Selai kacang
Sambal
Selai cabai
Saus tiram
Tekstur donat yang baik adalah…
Padat dan keras
Gosong
Lembut dan empuk
Sangat berminyak
Tidak berpori
Brownies biasanya memiliki ciri…
Sangat mengembang seperti bolu
Tekstur fudgy atau sedikit padat
Berlapis-lapis
Banyak rongga udara
Tidak beraroma cokelat
Dalam pembuatan brownies, dark chocolate dilelehkan bersama…
Mentega
Gula pasir
Tepung terigu
Susu cair
SP
Suhu pemanggangan sus biasanya sekitar…
80°C
120°C
150°C
180–200°C
250°C
Fungsi proofing pada donat adalah…
Membuat adonan menjadi keras
Menambah rasa pahit
Membantu ragi menghasilkan gas pengembang
Menghilangkan gluten
Membuat adonan menjadi cair
Teknik memasukkan telur ke dalam adonan sus dilakukan dengan cara…
Dimasukkan semua sekaligus
Dimasukkan tanpa diaduk
Dimasukkan sedikit-sedikit sambil dikocok
Dimasukkan sebelum tepung
Tidak perlu menambah telur
