Quá trình tổng hợp đại phân tử tiêu tốn nhiệt

Quá trình vận chuyển glucose vào ruột non chủ động

Quá trình tích trữ đường ở mô mỡ dài hạn

Quá trình phân huỷ chất đặc trưng cung cấp năng lượng

Chứa S, Fe tạo nên cầu disulfid bền

Chứa N, P cao theo dạng nucleotit vòng

Chứa C, H, O theo công thức tổng quát C6H12O6n

Chứa nhiều Mg để ổn định cấu trúc hạt

Khoảng một phần năm tổng năng lượng hàng ngày

Khoảng hai phần ba tổng năng lượng hàng ngày

Khoảng một nửa tổng năng lượng hàng ngày

Gần như toàn bộ tổng năng lượng hàng ngày

Vào gan dưới dạng fructose, khoảng 0,5–1,0%

Vào bạch huyết dưới dạng glycogen, khoảng 2–3%

Vào máu dưới dạng glucose, khoảng 0,08–0,12%

Vào cơ dưới dạng maltose, khoảng 0,02–0,04%

Glycogen tăng mạnh và không có bài tiết

Glucose xuất hiện trong nước tiểu nhiều hơn

Insulin giảm mạnh làm tăng ketone máu

Glucose chuyển hết thành acid béo nhanh

Không chuyển hoá kịp, đường sẽ thải qua nước tiểu

Chuyển toàn bộ thành protein dự trữ ở gan

Giảm hấp thu ruột bằng cách đóng kênh glucose

Tăng bài tiết nước mật để phá vỡ glucose

Khoảng 600 g mỗi ngày

Khoảng 300 g mỗi ngày

Khoảng 150 g mỗi ngày

Khoảng 450 g mỗi ngày

C, H, O; khoảng 20% khối lượng khô

C, H, N; khoảng 35% khối lượng khô

H, O, N; khoảng 25% khối lượng khô

C, O, P; khoảng 10% khối lượng khô

Mỡ động vật ít axit béo no nên hấp thụ tốt

Mỡ động vật có axit béo no nên khó hấp thụ

Mọi loại mỡ đều hấp thụ giống nhau trong ruột

Dầu thực vật nhiều axit béo no nên khó hấp thụ

1 g lipit cho 4,1 kcal như gluxit

1 g lipit cho 9,3 kcal cao hơn gluxit

1 g lipit cho 2,1 kcal thấp hơn gluxit

1 g lipit cho 7,0 kcal gần bằng gluxit

Protein không thể chuyển hoá thành gluxit

Cơ thể không dự trữ protein đặc hiệu

Protein không chứa các nguyên tố đa dạng

Protein có thể dự trữ dưới dạng đường

Chủ yếu từ axit amin do vi khuẩn ruột tạo

Chỉ kết hợp từ 10 axit amin không thay thế

Tổng hợp theo các loại axit amin đặc trưng

Ghép ngẫu nhiên thành mọi protein

Khoai tây và đậu nành không có axit amin nào

Protein động vật thường đủ các axit amin không thay thế

Protein thực vật luôn đủ mọi axit amin không thay thế

Protein động vật thiếu nhiều axit amin không thay thế

CO2, H2O; 50–70 g mỗi ngày

Ure, amoniac; 100–120 g mỗi ngày

Lactic, xeton; 150–180 g mỗi ngày

Glycerin, axit béo; 70–90 g mỗi ngày

Khoảng 30% cơ thể, cần 0,5–1 lít/ngày

Khoảng 80% cơ thể, cần 6–8 lít/ngày

Khoảng 50% cơ thể, cần 1–2 lít/ngày

Khoảng 70% cơ thể, cần 2–5 lít/ngày

Dung môi thiết yếu cho phản ứng tế bào

Thành phần chủ yếu của hemoglobin

Chất xúc tác đặc hiệu cho enzyme

Nguồn dự trữ năng lượng dài hạn

8–10%, dự trữ năng lượng cho tế bào

1–2%, chủ yếu điều hòa thân nhiệt ngoại vi

0,5–1%, vận chuyển oxy như hemoglobin

4,5–5%, thành phần không thể thiếu cho mô

Xương giàu Ca và P, gan nhiều Fe, cơ nhiều K

Tất cả mô đều chứa khoáng với tỉ lệ như nhau

Mô mỡ chứa Na cao, xương giàu K, da nhiều Cl

Não giàu Ca nhất, cơ giàu Cl, gan nhiều Na

Hấp thu từ nước cất, thải trừ qua tuyến bã nhờn

Hấp thu muối hòa tan trong nước hoặc thức ăn, thải qua nước tiểu và mồ hôi

Hấp thu chủ yếu qua hô hấp, thải qua bốc hơi da

Hấp thu chỉ từ thịt đỏ, thải qua phân là chủ yếu

2–4 g mỗi ngày

0,5–1 g mỗi ngày

15–18 g mỗi ngày

10–12 g mỗi ngày

Trung tâm hoạt động của enzyme và tham gia điều hòa hormon

Nguồn năng lượng chính thay thế glucid và lipid

Cấu trúc chính của màng tế bào và nhân tế bào

Chất điện giải duy trì áp suất thẩm thấu ngoại bào

Trong một thời gian nhất định, tổng năng lượng đưa vào bằng tổng năng lượng tiêu dùng

Trong một ngày, năng lượng hấp thu luôn lớn hơn năng lượng tiêu hao

Năng lượng dự trữ không ảnh hưởng đến cân bằng năng lượng

Khi lao động nặng, tổng năng lượng vào nhỏ hơn năng lượng ra

Da là nguồn nhiệt chính

Xương, sụn tạo nhiệt chủ yếu

Cơ, gan, thận tạo nhiệt đáng kể

Mô mỡ là nguồn nhiệt duy nhất

Tăng 400–500% so với đi bộ

Tăng 60–80% so với đi bộ

Tăng 60–80% so với nghỉ

Tăng 400–500% so với nghỉ

Glycogen gan, rồi lipid, cuối cùng protein

Protein cơ trước, rồi lipid, rồi glycogen

Glycogen cơ trước, rồi protein, rồi lipid

Lipid mô trước, rồi glycogen, rồi protein

Tăng dẫn nhiệt qua xương

Tăng đối lưu qua phổi

Tăng bức xạ nhiệt từ da

Bốc hơi mồ hôi qua da

Gạo, bột mì, khoai và đường

Sữa, thịt, cá, trứng và các loại đậu

Dầu ăn, mỡ và mật mía

Rau xanh, củ quả nhiều vitamin

Cung cấp sinh tố và muối khoáng hỗ trợ miễn dịch

Cung cấp chủ yếu đạm cho phát triển mô

Cung cấp năng lượng nhanh cho vận động

Tăng dự trữ glycogen ở gan

Rau xanh, củ quả giàu vitamin

Thịt, cá, trứng giàu protein

Sữa và các sản phẩm lên men

Gạo, bột mì, ngô, khoai chứa tinh bột

Đảm bảo đủ các chất dinh dưỡng thiết yếu

Loại bỏ muối khoáng để tránh tích nước

Ưu tiên một nhóm chất duy nhất mỗi bữa

Giảm nước để tăng năng lượng hấp thu

Giữ tỉ lệ cố định cho mọi độ tuổi

Tăng tối đa lipit, giảm gluxit hoàn toàn

Chỉ chú trọng protein, bỏ qua vitamin

Cân đối và đáp ứng đủ số lượng cần thiết

Động vật hấp thu khoảng 95%, thực vật khoảng 70%

Động vật hấp thu 60%, thực vật 90%

Động vật và thực vật đều 80% như nhau

Động vật 70%, thực vật 95%

Chỉ theo dõi chi năng lượng khi vận động

Cân bằng giữa thu và chi năng lượng hằng ngày

Tăng thu nhiều hơn chi để dự trữ

Giảm cả thu lẫn chi để cơ thể nhẹ

Dưới 1 g protein và lipit mỗi kg

Đến 2 g protein và lipit mỗi kg

Khoảng 3 g protein và lipit mỗi kg

Đến 5 g protein và lipit mỗi kg

Khoảng 1–2 g mỗi kg

Khoảng 7–8 g mỗi kg

Khoảng 3–4 g mỗi kg

Khoảng 10–12 g mỗi kg

Bề mặt da trên 1 kg trọng lượng lớn hơn

Tốc độ hô hấp thấp hơn người lớn

Khối cơ bắp ít phát triển hơn

Hệ tiêu hoá hoạt động chậm hơn