WorksheetsNhóm 8
Total questions: 10
Worksheet time: 2mins
Có bao nhiêu phương pháp xây dựng thực đơn
A. 2 phương pháp
B. 4 phương pháp
C. 5 phương pháp
D. 6 phương pháp
“Số tiền thực chi” là tiền dùng để chi cho?
A. Chi phí nguyên vật liệu
B. Tiền thưởng nhân viên
C. Tiền quảng cáo
D. Tiền thuê văn phòng
Khi xây dựng thực đơn, nếu số tiền chênh lệch nhỏ thì nên
A. Bỏ món ăn
B. Tăng giá bán
C. Điều chỉnh định lượng nguyên liệu
D. Hủy thực đơn
Ba chi phí chính để tính giá thành món ăn
là gì
A. Nguyên liệu – nhân công – chi phí chung
B. Thuế – quảng cáo – bảo trì
C. Điện – nước – wifi
D. Lương – thưởng – phụ cấp
Khi xây dựng thực đơn dài ngày
cần dựa trên yếu tố nào?
A. Sở thích cá nhân đầu bếp
B. Thói quen ăn uống và nhu cầu dinh dưỡng
C. Màu sắc món ăn
D. Chỉ dựa vào sở thích khách hàng
Tỷ lệ dinh dưỡng hợp lý cho người Việt theo thứ tự
P : L : G
là:
A. 1:4:6
B. 1:1:6
C. 1: 2 : 3
D. 1:1:4
Thực đơn kiểu áp phích thường dùng để:
A. Trang trí nhà hàng
B. Làm hóa đơn
C. Lưu trữ nội bộ
D. Quảng bá món ăn
Tỷ lệ lãi gộp được tính theo công thức nào?
A. (Giá bán -Giá vốn) x
100/ Giá bán Giá vốn = Giá bán x 100/(100 +
Tỷ lệ lãi gộp)
B. Giá bán × 2/(100 +
Tỷ lệ lãi gộp)
C. Chi phí / Lợi nhuận
D. Doanh thu – Thuế
Tỷ lệ P : L : G chỉ được dùng cho bệnh viện, không áp dụng trong kinh doanh nhà hàng
A. Đúng
B. sai
Thực đơn À la carte còn được gọi là thực đơn gì?
A. Thực đơn theo suất
B. Thực đơn tiệc cưới
C. Thực đơn cố định
D. Thực đơn món nóng phù hợp mùa đông
