NEW
Font size
WorksheetsCHƯƠNG 2 BAO BÌ THỰC PHẨM (PHẦN 1)
Total questions: 40
Worksheet time: 20mins
Chất rắn vô cơ vô định hình đồng nhất, được nung nóng chảy sau đó làm nguội để cứng lại là định nghĩa của loại vật liệu bao bì nào?
Bao bì Kim loại
Bao bì Plastic
Bao bì Giấy
Bao bì Thủy tinh
Trong thành phần nguyên liệu sản xuất bao bì thủy tinh, thành phần chính chiếm tỷ lệ 68-73% là gì?
Na2O
CaO
SiO2
Al2O3
Hợp chất nào sau đây được sử dụng làm chất giảm điểm nóng chảy trong sản xuất thủy tinh, chiếm tỷ lệ 12-15%?
SiO2
CaO
Na2O
BaSO4
Chất ổn định (chiếm 10-13%) trong sản xuất bao bì thủy tinh thường là hợp chất nào?
PbO, B2O3
Na2O, K2O
CaO, Al2O3
BaSO4, CeO
Trong tiến trình sản xuất bao bì thủy tinh, hỗn hợp nguyên liệu được nung nóng chảy ở nhiệt độ khoảng bao nhiêu?
1000OF
2000OF
2500OF (1400OC)
3000OC
Miệng chai thủy tinh loại A (miệng ren) thường được ứng dụng để chứa đựng sản phẩm nào?
Rượu champagne có áp suất cao (5-10 bar)
Các loại nước giải khát có gas
Chất lỏng không có áp lực khí, độ cồn < 40O, sản phẩm dạng sệt, bột
Bia
Loại miệng chai thủy tinh nào có cấu tạo thành miệng khá dày, được đậy kín bằng nút bấc (gỗ bần), dùng cho sản phẩm có áp suất bên trong cao từ 5 - 10 bar (như rượu vang, champagne)?
Loại A (miệng ren)
Loại C (miệng mũ)
Loại D (miệng hàn)
Loại B (miệng đai)
Miệng chai thủy tinh loại C (miệng mũ) thường được ứng dụng cho các sản phẩm nào?
Chất lỏng không có áp lực khí
Rượu vang, rượu champagne
Nước giải khát có gas, bia
Sản phẩm dạng sệt, bột
Theo tiêu chuẩn thiết kế chai thủy tinh để tăng độ bền cơ học, đáy chai nên có hình dạng nào?
Đáy phẳng
Đáy lõm sâu
Đáy vuông
Đáy có mặt cầu lồi
Khi rót nóng, nếu nhiệt độ dung dịch và bao bì chênh lệch đột ngột quá bao nhiêu độ C có thể gây vỡ chai thủy tinh?
20 C
50 C
70 C
100 C
Trong môi trường nào, tốc độ ăn mòn thủy tinh xảy ra nhanh hơn?
Môi trường acid
Môi trường trung tính
Môi trường nhiệt độ thấp
Môi trường kiềm
Màu vàng nâu hổ phách của bao bì thủy tinh được tạo ra từ chất tạo màu nào?
Co3O4
Cr2O3
Na2S
CeO2
Ưu điểm nào sau đây KHÔNG phải của bao bì thủy tinh?
Vật liệu kín, không thấm khí và hơi nước
Chịu nhiệt độ cao, có thể tiệt trùng sản phẩm
Trọng lượng nhẹ, phí vận chuyển thấp
Vật liệu có thể tái sử dụng hoặc tái chế hoàn toàn
Nhược điểm lớn nhất của bao bì thủy tinh liên quan đến va chạm là gì?
Dễ bị ăn mòn hóa học
Thấm khí, hơi nước
Khó in ấn và dán nhãn
Dễ bể do va chạm, do sự thay đổi áp suất, nhiệt độ đột ngột
Tính chất quang học của thủy tinh thể hiện ở khả năng hấp thụ và phản xạ ánh sáng. Tính chất hấp thụ tùy thuộc vào yếu tố nào?
Độ dày của thủy tinh
Thành phần hóa học
Bước sóng của ánh sáng
Hình dạng bao bì
Bao bì thủy tinh trong suốt có ưu điểm là:
Giúp chống tia UV hiệu quả
Cho phép khách hàng thấy được sản phẩm, phát hiện khiếm khuyết chất lượng
Độ bền cơ học cao hơn
Giá thành rẻ hơn
Trong thiết kế chai thủy tinh, phần nào có dạng mặt cầu lồi tròn xoay giúp ứng lực vòng kéo chuyển thành ứng lực vòng nén?
Thân trụ thẳng
Đáy có mặt cầu lồi
Cổ chai bên trong
Đáy chai đồng đều
Loại nắp đậy thường được sử dụng cho miệng chai thủy tinh loại A (miệng ren) là:
Nắp nút bấc (gỗ bần)
Nắp mũ
Nắp vặn có dây thép buộc ngoài
Nắp nhôm hoặc thiếc có phủ sơn và đệm plastic
Vật liệu nào sau đây là chất tạo màu cho thủy tinh có màu xanh dương?
Fe2O3
Cr2O3
CO3O4
CdS
Tính chất nào giúp bao bì thủy tinh có thể nấu bằng lò vi sóng?
Độ bền hóa học cao
Trơ hóa học
Độ cứng vững cao
Vật liệu cho vi sóng xuyên qua
Thực phẩm đóng hộp trong các loại bao bì kim loại có thể bảo quản trong thời gian dài khoảng bao lâu?
6 tháng - 1 năm
1 - 2 năm
2 - 3 năm
3 - 5 năm
Bốn loại vật liệu kim loại chính được sử dụng làm bao bì là gì?
Sắt, Đồng, Vàng, Bạc
Kẽm, Titan, Niken, Chì
Gang, Đồng, Thép không gỉ, Nhôm
Thép, Nhôm, Thiếc, Crom
Loại thép nền nào (D, L, MR, N) có độ ổn định cao, không bị lão hóa và được ứng dụng sản xuất bao bì 2 mảnh (D&I cans)?
Loại L
Loại MR
Loại N
Loại D
Loại thép nền nào (D, L, MR, N) là tấm thép tráng thiếc được sử dụng rộng rãi nhất, chịu được ăn mòn cao, dùng để chứa rau củ quả?
Loại D
Loại L
Loại MR
Loại N
Thép được nitơ hóa với hàm lượng N lên đến 0,02% để tăng cường độ cứng thuộc loại thép nền nào, được ứng dụng để sản xuất lon 3 mảnh?
Loại D
Loại L
Loại MR
Loại N
Thiếc dùng để mạ điện lên bề mặt thép tấm có độ tinh khiết tối thiểu là bao nhiêu?
90%
95%
99,75%
100%
Vecni Oleo serine (nhựa tổng hợp + dầu khô) có nhược điểm nào sau đây về tính chất hóa học?
Độ bám dính tốt
Chống tác động của lưu huỳnh tốt
Không dùng với thực phẩm có axít cao
Chống tác động của lưu huỳnh xấu
Vecni Phenolic được đánh giá là Rất tốt trong khả năng chống tác động của lưu huỳnh và được dùng để phủ bao bì chứa các sản phẩm nào?
Thực phẩm có loại axít cao
Các loại rau quả
Bia, nước giải khát
Thịt, cá, súp, rau quả, nước giải khát, bia
Vecni Epoxyt phenolic (có ZnO) được sử dụng để phủ bao bì chứa sản phẩm nào?
Bia, nước giải khát
Thực phẩm có loại axít cao
Rau quả, súp, tráng đáy nắp lon cho sản phẩm thịt cá
Thịt
Nhược điểm chính của thép phủ crom hoặc oxit crom là gì?
Cần loại bỏ oxit crom trước khi hàn
Lớp phủ mềm và dẻo (dễ tạo hình)
Không cần phủ vecni hữu cơ
Lớp phủ cứng và giòn (khó tạo hình)
Kim loại nhôm được đặc biệt sử dụng cho loại sản phẩm nào?
Thịt hộp
Rau củ quả đóng hộp
Sữa đặc
Nước giải khát có gas
Nhôm được sử dụng làm bao bì có độ tinh khiết từ bao nhiêu?
90 – 95%
95 – 99%
99 – 99,8%
99,9%
Lon nhôm thuộc loại lon mấy mảnh?
Lon 1 mảnh
Lon 3 mảnh
Lon 4 mảnh
Lon 2 mảnh
Lon 2 mảnh có ưu điểm nổi bật nào so với lon 3 mảnh?
Công nghệ sản xuất tốn kém hơn
Chế tạo phức tạp do có nhiều mối ghép
Thân lon dày, cứng vững
Có ít mối ghép, giảm nguy cơ nhiễm độc từ mối hàn
Công nghệ chế tạo lon 3 mảnh được áp dụng chủ yếu cho nguyên liệu nào?
Nhôm
Thủy tinh
Plastic
Thép
Nhược điểm của bao bì thép là dễ hoen rỉ. Để chống ăn mòn cần mạ lên Fe một lớp nào sau đây?
Cu, Ag
Al, Zn
Ni, Au
Sn, Cr
Đặc tính nào sau đây là NHƯỢC ĐIỂM của bao bì kim loại?
Độ bền cơ học cao
Đặc tính rào cản vượt trội đối với khí, độ ẩm và ánh sáng
Truyền nhiệt tốt
Không thấy được sản phẩm bên trong
Ăn mòn hóa học xảy ra phổ biến nhất trong bao bì sắt tây là quá trình ăn mòn xảy ra ở cực dương (lớp thiếc) theo phản ứng nào?
Fe Fe2+ + 2e-
O2 + 2H2 + 4e- 4OH-
Al Al3+ + 3e-
Sn Sn2+ + 2e-
Biện pháp nào giúp hạn chế sự hòa tan thiếc vào sản phẩm trong bao bì sắt tây?
Tăng nhiệt độ tiệt trùng
Tăng lượng oxy trong bao gói
Giảm độ dày lớp thiếc
Hạn chế lượng O2 hiện diện trong bao gói (bài khí)
Trong phản ứng ăn mòn lon nhôm, khí nào được sinh ra (mặc dù không tạo áp lực đáng kể so với CO2 sẵn có)?
CO2
H2S
NH3
H2
