WorksheetsGastronomi Faaliyetlerinde Riskler ve Alınacak Önlemler
Total questions: 23
Worksheet time: 12mins
Aşağıdaki metne göre, iş kazalarının önlenebilmesi için ne yapılması gerekmektedir?
İş kazalarının nedenlerinin iyi araştırılması, tanımlanmış ve uygun çözüm önerileri geliştirilmiş olması gerekmektedir.
Sadece işçilerin dikkatli olması gerekmektedir.
İş kazaları tamamen şans faktörüne bağlıdır, önlenemez.
İş kazalarını önlemek için sadece cezai yaptırımlar uygulanmalıdır.
Mutfak zemininde kaymayı önlemek için hangi önlem alınabilir?
Endüstriyel zemin kaplamalarının tercih edilmesi veya antislip özellikli zemin kaplamaları kullanılması.
Zeminlerin düzenli olarak cilalanması.
Zemin üzerinde halı kullanılması.
Mutfak zeminine su dökülmesi.
Aşağıdakilerden hangisi bıçakla el kesilmesi kazalarının temel sebeplerinden biri değildir?
Dikkatin dağılması
Eğitim eksikliği
Doğrama tahtasının sabitlenmemiş olması
Uygun eldiven kullanılması
Aşağıdakilerden hangisi mutfakta düşme kazalarını önlemek için yapılması gerekenlerden değildir?
Ağır malzemeleri alt raflara yerleştirmek
Raflardaki malzemeleri nizamlı olarak yerleştirmek
Malzemeleri yüksekliğin bir metreyi geçmeyecek şekilde yerleştirmek
Malzemeleri düzensiz şekilde istiflemek
Mutfaklarda yangın kazalarını önlemek için hangi temizlik işlemi düzenli ve etkin bir şekilde yapılmalıdır?
Baca temizliği düzenli ve etkin bir şekilde yapılmalıdır.
Yerlerin silinmesi düzenli ve etkin bir şekilde yapılmalıdır.
Camların temizlenmesi düzenli ve etkin bir şekilde yapılmalıdır.
Dolapların düzenlenmesi düzenli ve etkin bir şekilde yapılmalıdır.
Mutfaklarda kaygan zeminlerin oluşmasının başlıca nedeni nedir?
Yeterince temizlenmemesi ve kurutulamaması.
Yanlış temizlik malzemesi kullanılması.
Aşırı sıcaklıkta çalışılması.
Zemin kaplamasının olmaması.
Aşağıdakilerden hangisi mutfaklarda gaz kaçağını hızlıca algılayabilmek için kullanılmalıdır?
Yangın söndürücü
Gaz kaçağı dedektörü
Duman dedektörü
Isı sensörü
Mutfaklarda elektrik panolarının güvenliği için alınması gereken önlemlerden biri nedir?
Elektrik panoları kilitli tutulmalı ve kapaklarda uyarı levhaları yer almalıdır.
Elektrik panolarının kapakları her zaman açık bırakılmalıdır.
Elektrik panoları suya yakın yerlere yerleştirilmelidir.
Elektrik panolarının yanında yanıcı maddeler bulundurulmalıdır.
Mutfaklarda yaşanan fiziksel riskler arasında en yaygın olanlar nelerdir?
Kesilme ve yaralanmalardır.
Elektrik çarpmasıdır.
Gıda zehirlenmesidir.
Yangın çıkmasıdır.
Mutfaklarda çalışanlar için belirli aralıklarla dinlenme molaları verilmesi hangi riskin azaltılmasına yardımcı olur?
Aşırı sıcak çalışanlarda sıvı kaybı ve stresin azaltılması.
Yemeklerin daha hızlı pişirilmesi.
Mutfakta kullanılan araçların daha az bozulması.
Çalışanların işten erken çıkması.
Fiziksel riskleri en aza indirmek için mutfakta alınması gereken önlemlerden biri nedir?
Kesici aletler doğru şekilde kullanılmalı ve güvenli şekilde saklanmalıdır.
Yiyecekler açıkta bırakılmalı ve kontrol edilmemelidir.
Elektrikli aletler ıslak ellerle kullanılmalıdır.
Zeminler sürekli ıslak bırakılmalıdır.
Kimyasal risk etmenleri mutfakta hangi amaçlarla kullanılmaktadır?
Kireç ve pas lekelerini gidermek, dezenfektan olarak, temizlik amacıyla, zararlı organizmalarla mücadele için ve ocak ile fırınların ısıtılmasında LPG olarak kullanılmaktadır.
Yalnızca yemeklerin tadını artırmak için kullanılmaktadır.
Sadece mutfak dekorasyonunda kullanılmaktadır.
Sadece suyun kaynatılması için kullanılmaktadır.
Mutfak çalışanlarının kimyasal maruziyeti, özellikle hangi sistem üzerinde etki gösterir?
Solunum sistemi
Sindirim sistemi
Dolaşım sistemi
Sinir sistemi
Kimyasal risklerin artmasına neden olan faktörler arasında aşağıdakilerden hangisi yer almaz?
A) Çalışma saatleri
B) Restoranın büyüklüğü
C) Mutfakta geçirilen süre
D) Çalışanların yaşı
Kimyasal ürünlerle çalışan personel, bu grupların güvenli kullanımı ve olası riskleri hakkında eğitim almış olmalıdır.
Doğru
Yanlış
Mutfak çalışanları, biyolojik risk etmenlerinden hangisiyle karşılaşmaz?
Virüsler
Bakteriler
Radyasyon
Gıda
Ergonomi nedir?
Çalışma ortamının ve işlerin çalışanlara uygun hale getirilmesi için yapılanma üzerine yoğunlaşan bir bilim dalıdır.
İnsan vücudunun anatomik yapısını inceleyen tıp dalıdır.
Sadece makinelerin verimliliğini artırmaya yönelik bir mühendislik dalıdır.
Çalışanların sadece psikolojik durumlarını inceleyen bir bilim dalıdır.
Aşağıdakilerden hangisi mutfaklarda ergonomik riskleri azaltmak için alınabilecek önlemlerden biridir?
Ağır yüklerin elle taşınması
Sık pozisyon değişikliği yapılması
Uzun süre ayakta durmak
Sabit pozisyonda çalışmak
Psiko-sosyal risklerin önlenmesi için iş yükü dengelenmeli, kullanıcılar arasında etkili bir iletişim ortamı sağlanmalı ve gerekirse psikolojik destek programları devreye sokulmalıdır. Bu önlemler neden gereklidir?
Çalışanların ruhsal sağlığını korumak ve iş ortamında güvenliği artırmak için gereklidir.
Çalışanların işten daha erken ayrılmasını sağlamak için gereklidir.
Yalnızca yöneticilerin iş yükünü azaltmak için gereklidir.
İşyerinde maddi kazancı artırmak için gereklidir.
Mutfaklarda yangın riskini azaltmak için hangi önlemler alınmalıdır?
Mutfakta yangın söndürücüler, duman dedektörleri ve sprinkler söndürme sistemleri bulunmalı, cihazlar düzenli olarak bakım ve temizlikten geçirilmelidir.
Sadece pencere açmak yeterlidir.
Yangın riskini azaltmak için mutfakta hiçbir önlem alınmasına gerek yoktur.
Mutfakta sadece elektrikli cihazların fişini çekmek yeterlidir.
Elektrikli cihazlar neden düzgün bir şekilde topraklanmalı ve suya yakın kullanılmamalıdır?
Elektrik çarpması riskini önlemek için.
Daha hızlı çalışmasını sağlamak için.
Enerji tasarrufu yapmak için.
Cihazın ömrünü uzatmak için.
Mutfakta kayma ve düşme riskini azaltmak için hangi önlemler alınmalıdır?
Zeminler kaymaz malzemelerle kaplanmalı ve dökülen sıvılar hızla temizlenmelidir.
Mutfakta yere halı sermek kaymayı önler.
Islak zeminlerde koşmak güvenlidir.
Mutfakta terlik giymemek kaymayı engeller.
Mutfakta çalışan personelin sağlığını korumak için hangi önlemler alınmalıdır?
Doğru ekipmanlar kullanılmalı, aşırı fiziksel yüklenmeden kaçınılmalı ve düzenli aralar verilmelidir.
Sadece hızlı çalışmak teşvik edilmelidir.
Yemek hazırlarken koruyucu ekipman kullanmaya gerek yoktur.
Personelin sürekli ayakta çalışması sağlanmalıdır.
