Worksheets100-200 Тамақ өндірісінің заманауи биотехнологиясы 1рк
Total questions: 101
Worksheet time: 51mins
Name
Class
Date
1.
Өсімдіктерді қорғауға арналған химиялық заттарды бақылаусыз пайдалану нәтижесінде азық-түлік шикізаты мен тамақ өнімдерінде қандай контаминанттар жинақталады?
a)
Пестицидтер
b)
Диоксидтер
c)
Радионуклеидтер
d)
Токсиндер
e)
Антибиотиктер
2.
Аталуы мен маркасына сай келмейтін жасанды азық-түлік шикізаты мен тамақ өнімдерін жасау және сату – бұл...
a)
Фальсификация
b)
Легализация
c)
Импровизация
d)
Рационализация
e)
Инновация
3.
Өнімдерге түсетін және дамитын микроорганизмнің тіршілігі нәтижесінде пайда болатын токсиндер нені пайда етеді?
a)
Тағамдық интоксикацияны
b)
Тағамдық токсикоинфекцияны
c)
Тағамдық улануды
d)
Диоретикалық күйді
e)
Инфекцияны локализациялауды
4.
Стафилакоккалық тағамдық улану неден болады?
a)
Энтеротоксиннен
b)
Микотоксиннен
c)
Улы продуценттен
d)
Саңырауқұлақтармен
e)
Биогенді аминдермен
5.
Спорыньямен заладанған астықтан дайындалған өнімдерді тұтыну барысында микотоксикоздың қандай түрі пайда болады?
a)
Эрготизм
b)
Афлотоксикоз
c)
Фузариотоксикоз
d)
Стафилакокк
e)
Ботулизм
6.
Ағзаның интоксикациясына әсер ететін, жиі өлімге душар ететін, токсин қандай ауруды пайда етеді?
a)
Ботулизм
b)
Эрготизм
c)
Алейкия
d)
Стафилакокк
e)
Афлотоксин
7.
Табиғи өнімнің қай компоненттері адам ағзасына жағымсыз әсер етеді?
a)
Пектин
b)
Фитин
c)
Аланин
d)
Кофеин
e)
Тиамин
8.
Тамақ өнімдерінің халықаралық саудасы барысында, тамақ шикізаты мен дайын өнімді ластайтын химиялық элементтердің қандай мөлшері бақыланады?
a)
8
b)
2
c)
4
d)
3
e)
5
9.
Келтірілген химиялық элементтердің қайсысы тамақ шикізаты мен тамақ өнімдерінде бақыланады?
a)
Сынап, қорғасын, мышьяк
b)
Марганец, натрий, калий
c)
Калий, магний, фосфор
d)
Күміс, алтын, хлор
e)
Сутегі, ауа, көміртегі
10.
. Тамақ өнімдеріндегі пестицидтердің рұқсат етліген мөлшерден қандай артық мөлшерінде экстремальді ластану деп аталады?
a)
5 есе
b)
2 есе
c)
1 есе
d)
4 есе
e)
3 есе
11.
Тамақ өнімдерінің жеке топтарындағы пестицидтер мөлшерінің қауіптілігі туралы тұрғындар ақпараттандырылады ма?
a)
Иә
b)
Уақиға орын алған соң
c)
Жоқ
d)
Барлық жерде емес
e)
Сирек
12.
Қай көрсеткіш тазаланған ағынды сулардың тұрақты химиялық ингридиенті болып табылады?
a)
ББЗ
b)
ҚЗ
c)
БП
d)
ШРК
e)
ДСН
13.
Тамақ өнімдерін қайнату сияқты кулинарлық өңдеу нитраттар мөлшерін қанша процентке төмендетеді?
a)
80 дейін
b)
50 дейін
c)
90 дейін
d)
100-ге
e)
20-ға
14.
Ауыз судың тәуліктік рационымен, адам нитрозоқосылыстардың қандай мөлшерін лады (мкг)?
a)
0,001
b)
0,1
c)
1,0
d)
0,003
e)
0,002
15.
Демалатын ауамен бірге, адам нитрозоқосылыстардың қандай мөлшерін лады (мкг)?
a)
0,3
b)
0,01
c)
3,0
d)
0,02
e)
1,05
16.
Қандай өнімдермен бірге адам барлық нитрозоқосылыстардың жартысын алады?
a)
Тұзды-қақаталған
b)
Қайнатылған
c)
Кептірілген
d)
Микрондалған
e)
Экструдирленген
17.
Сілтілерге, қышқылдарға, жоғары температураға жоғары беріктігімен және тұрақтылығымен ерекшеленіп, қай диоксид адам өмірінеаса қауіпті у болып саналады?
a)
ТХДД
b)
ТХДВ
c)
ТХВ
d)
ПХВ
e)
ТХДФ
18.
ВОЗ ұсыныстары бойынша адам үшін диоксиндердің рұқсат етілген мөлшері (нг/кг) қанша?
a)
1
b)
1,0
c)
0,1
d)
0,2
e)
0,01
19.
Полициклды хош иісті көмірсутегілердің қай концерогені белсенділерге жатады?
a)
Бензапирен
b)
Фосфор оксиді
c)
Нитрозипирролидан
d)
Суперфосфат
e)
Азокфосфор
20.
Экологиялық таза өсімдіктерден алынған тағамдық шикізатта бензапиреннің қандай концентрациясы бар (мкг/кг)?
a)
0,03-1,0
b)
0,01-0,03
c)
0,01-0,02
d)
1,0-2,0
e)
0,003-0,1
21.
Тамақ өнімдерін өңдеудің қай түрі БП жиналуына үлкен әсер етеді?
a)
Термиялық
b)
Мұздату
c)
Суыту
d)
Кептіру
e)
Жылыту
22.
Радиактивтіліктің жүйеден тыс бірлігі болып не табылады?
a)
Рад
b)
Эрг
c)
Джоуль
d)
Кюри
e)
Беккерель
23.
Радиоактивтілік мөлшерін уақыт бірлігіне алмастыруды қалай атайды?
a)
Жұтылған мөлшердің қуаты
b)
Сәулеленудің рентген мөлшері
c)
Экспозициялы мөлшер
d)
Сәулелену мөлшері
e)
Иондау мөлшері
24.
Сыртқы ауадағы радоннның радиоактивтілік мөлшері қанша (БК/м3)?
a)
1-20
b)
1-35
c)
1-56
d)
1-85
e)
1-28
25.
Адамның бүкіл өмірі барысында табиғи көздерден алатын сәулеленудің қандай мөлшері қалыпты болып саналады (мбэр)?
a)
250-400
b)
100-150
c)
200-300
d)
500-650
e)
100-200
26.
Тағамдық қоспаларды қолдану мәселелерімен қазіргі кезде кім айналысады?
a)
ФАО/ВОЗ
b)
ООН
c)
ТМД
d)
ЮНЕСКО
e)
ВТО
27.
Gotex Alimentarius өкіметаралық комиссия органының мүшелері болып мемлекеттердің қандай мөлшері болып табылады?
a)
10>0
b)
800
c)
160
d)
900
e)
500
28.
Тамақ өнеркәсібінде пайдалануға бейорганикалық минералды бояғыштардың қайсысы тиым салынған?
a)
Титан диоксиді (Е171)
b)
Алюминий (Е173)
c)
Күміс (Е174)
d)
Темір оксиді (Е172)
e)
Алтын (Е175)
29.
Тамақ өнімдерін өндіру, айналымға енгізу, утилизациялау және жою процестерінде, барлық мүмкін болатын қатерлер қай уақытта ескерілу керек?
a)
Жасау барысында
b)
Сақтау барысында
c)
Өндіру барысында
d)
Өлшеп салу барысында
e)
Сату барысында
30.
Қауіпті факторлардың іске асу ықтималдығы мен оның салдарының ауырлық деңгейінің ұштасуы ескеріле отырып, адам өмірі мен денсаулығына зиян келуімен және тұтынушылардың заңды мүдделерінің бұзылуымен байланысты тамақ өнімдерін әзірлеудің, өндірудің, айналымының, кәдеге жаратудың және жоюдың барлық процестерінде жол берілмейтін қатердің болмауы - бұл...
a)
Тамақ өнімдерінің қауіпсіздігі
b)
Өнімнің технологиялық регламенті
c)
Тамақ өнімдерінің бақылануы
d)
Өнімнің қауіптілігі туралы ақпарат
e)
Өнімнің техникалық регламенті
31.
Әзірленетін және қолданылатын, тамақ өнімдерінің қауіпсіздігіне және оларды әзірлеу, өндіру, айналымы, кәдеге жарату және жою процестеріне қойылатын міндетті талаптарды белгілейтін нормативтік құқықтық акт қалай аталады?
a)
ТӨҚ саласындағы техникалық регламент
b)
ТӨҚ саласындағы технологиялық регламент
c)
ТӨҚ куәландыратын құжат
d)
ТӨҚ бағалау әдісі
e)
ТӨҚ нормативті-техникалық құжаты
32.
Мақсатты бағытта пайдалануға жарамсыз тамақ өнімін басқа тамақ өніміне технологиялық қайта өңдеу қалай аталады?
a)
Тамақ өнімдерін утилизациялау
b)
Тамақ өнімдерін жою
c)
Тамақ өнімдерінің айналымы
d)
Тамақ өнімдерін қайта өңдеу
e)
Тамақ өнімдерін идентификациялау
33.
Адам денсаулығына және жануарларға қауіп төндіретін химиялық, радиоактивтік, уытты заттардың және олардың қосындылары құрамының, микроорганизмдердің және басқа да биологиялық организмдердің жол берілетін деңгейі – бұл...
a)
Тамақ өнімдерінің қауіпсіздік көрсеткіші
b)
Тамақ өнімдерінің идентификациялануы
c)
Тамақ өнімдерінің қауіпі туралы ақпарат
d)
Тамақ өнімдерінің биологиялық құндылығы
e)
Қауіпті тамақ өнімі
34.
Алдын-ала және арнайы түрде өзгертілген, жасанды және жасырын қасиеттері мен сапасы бар тамақ өнімін қалай атайды?
a)
Фальсификацияланған
b)
Рұқсат етілмеген қатер
c)
Қауіпті
d)
Утилизацияланған
e)
Идентификацияланған
35.
Тамақ өнімдерін өндіру, айналымы процестерінің шарттары сақталып, ол аяқталғанша тамақ өнімдерін мақсаты бойынша пайдалану қуіпсіз деп саналатын кезең қалай аталады?
a)
Жарамдылық мерзімі
b)
Қатер мерзімі
c)
Айналым мерзімі
d)
Утилизация мерзімі
e)
Идентификация мерзімі
36.
Қатер талдауын жүргізбей тамақ өнімдерінің жаңа түрлерін жасауға рұқсат беріледі ме?
a)
Рұқсат берілмейді
b)
Белгілі шектеуі бар
c)
Уақытша рұқсат беріледі
d)
Сирек рұқсат беріледі
e)
Ассортиментте шектеледі
37.
Тамақ өнімдері қауіпсіздігін өндірістік бақылауды кім жүзеге асырады?
a)
Аккредитациядан өткен зертханалар
b)
Ветбақылау зертханалары
c)
Миробиологиялық зертханалар
d)
Өндіріс субъктілері
e)
Мемлекеттік бақылау субъктілері
38.
Тамақ өнімдерін идентификациялау қандай мақсатта жүргізіледі?
a)
Ары қарай бақылау үшін
b)
Утилизациялау үшін
c)
Айналымды жүзеге асыру үшін
d)
Сақтау мерзімін қалыптастыру үшін
e)
Жасандылықты жою үшін
39.
Жер беті және астының көздерінен шаруашылық-ауыз су қажеттіліктеріне су беретін көздер немен қамтамасыздандырылу керек?
a)
Санитарлық зонасы болу керек
b)
Қажетті тазалау құрылғылары болу керек
c)
Бөгеттері мен қорғанысы болу керек
d)
Су талдауын жүргізетін зертханалар болу керек
e)
Жөндеу жүргізетін құрылғылары болу керек
40.
Табиғи минералды суларды қай уақытта қолдануға болады?
a)
Ғылыми орталықтың бальнеологиялық қорытындысын алған соң
b)
Жергілікті ветзертханаларда сапасын жүйелі түрдетексеріп болған соң
c)
Биологиялық құндылыққа талдау жүргізіп болған соң
d)
Қатер дәрежесіне талдау жүргізгеннен кейін
e)
Микробиологиялық талдауларды жүргізгеннен кейін
41.
Тамақ қосымшаларын қолдану мәселелерімен кім айналысады?
a)
ФАО/ВОЗ
b)
МОК
c)
ООН
d)
ЮНЕСКО
e)
РАМН
42.
Codex Alimentarius компаниясы өкімет аралық органның мүшелеріне қанша мемлекет кіреді?
a)
10>0
b)
800
c)
160
d)
900
e)
500
43.
Бейорганикалық минералды бояғыштардың қайсысын тамақ өнеркәсібінде пайдалануға болмайды?
a)
Титан диоксидін (Е171)
b)
Алюминий (Е173)
c)
Күміс (Е174)
d)
Темір оксиді (Е172)
e)
Алтын (Е175)
44.
Қай тағам ағартқышы ағзаны уламайды, бірақ токоферолдарды белсенді түрде бұзады?
a)
Хлор диоксиді
b)
Көмір қышқылының диамиді
c)
Кальций пероксиді
d)
Натрий тиосульфаты
e)
Азот оксиді
45.
Қай бояғыш өте сирек және негізінен жасанды қара уылдырық өндірісінде пайдаланылады?
a)
Темір оксиді (Е172i)
b)
Темір оксиді (Е171ii)
c)
Темір оксиді (Е171iii)
d)
Титан диоксиді (Е171)
e)
Қара жылтырақ (Е151)
46.
Тиаминді бұзатын, қай ағартқышты, осы дәрумен көзі болып табылатын өнімдерде пайдаланбау керек?
a)
Натрий гипосульфаты
b)
Натрий тиосульфаты
c)
Калий броматы
d)
Хлор диоксиді
e)
Кальций пероксиді
47.
Қай тамақ қосымшаларын Ресей мен Қазақстанда қолдануға тиым салынған?
a)
Е491-Е496
b)
Е450-Е452
c)
Е433-Е435
d)
Е460-Е460
e)
Е471-Е473
48.
Қай тамақ қосымшалары тамақ өнімдерін сақтайды, олардың бұзылуын тоқтатады, экологиялық шығындарды төмендетеді?
a)
Консерванттар
b)
Тұрақтандырғыштар
c)
Қоюлатқыштар
d)
Қопсытқыштар
e)
Әйнекейлегіштер
49.
Қай тамақ қосымшалары микроорганизмдердің дамуын тоқтатып, тамақ өнімдерінің қауіпсіздігін қамтамасыз етеді?
a)
Калий сорбаты, натрий бензоаты
b)
Полиэтилен (20), твин (20)
c)
Сұлы камеді, трагакант
d)
Майлы қышқылдар, триэтилцитрат
e)
Бензоил пероксиді, цистеин
50.
Импортталатын ББҚ қай құжатпен құжатталады?
a)
Гигиеналық сертификатпен
b)
Халықаралық стандартпен
c)
ББҚ экспертизалау актісімен
d)
ФАО/ВОЗ ББҚ тіркеу қаулысымен
e)
Өндіріс лицензиясымен
51.
Жұмыртқадан дайындалған тағам құрамында қандай витаминдер бар?
a)
А,Д,В,В2.
b)
Е,РР,В5,В6
c)
В1,В2,
d)
В12,С
e)
В6,С
52.
Жұмыртқадан дайындалған тағам құрамындағы адам ағзасына қажетті минералдық заттарды атаңыз.
a)
алтын,алюминий,мырыш.
b)
мырыш,мыс,күміс.
c)
күміс,қалайы,сынап.
d)
алтын,күміс,мырыш.
e)
алтын,күміс,селен.
53.
Жұмыртқадан дайындалған тағам құрамындағы жүйке тамыр жүйесі және қан айналымды жақсарту үшін адам ағзасына қажетті май тәрізді затты атаңыз.
a)
холестерин,лецитин.
b)
альбумин,глобулин.
c)
глютин,
d)
миофибрил.
e)
коллоген.
54.
Жұмыртқаның негізгі құрамын атаңыз.
a)
ақуыздан,сарыуыздан,қабықтан.
b)
холестериннен,лецитиннен.
c)
сұйықтықтан,қатты заттан.
d)
қабықтан
e)
лецитиннен
55.
Жұмыртқаның консистенциясына байланысты түрлерін атаңыз.
a)
табиғи жұмыртқа,меланж,жұмыртқа ұнтағы
b)
қатты,сұйық,қоймалжың.
c)
қуырылған,қайнатылған.
d)
буда піскен
e)
кептірілген.
56.
Тауық жұмыртқасының сақталу уақытына байланысты түрлерін атаңыз.
a)
диеталық және асханалық.
b)
1 күн сақталған
c)
10 күн сақталған
d)
физикалық
e)
химиялық
57.
Меланж дегеніміз не?
a)
қабығынан алынған ақуыз бен сарыуыздың фильтрленген, банкада мұздатылған түрі
b)
жұмыртқаның кептірілген түрі.
c)
жұмыртқаның қайнатылған түрі.
d)
жұмыртқаның пісіріліп кептірілген түрі.
e)
шикі жұмыртқа
58.
2 категориялы таза салмағы 40 гр жұмыртқаны алмастыру үшін меланж бен табиғи жұмыртқаның ара қатынасын анықтаңыз.
a)
1:1
b)
1:2
c)
1:3
d)
1:0.5
e)
1:0.2
59.
Меланждың сақталу температурасы қандай?
a)
4-6° С
b)
1-2° С
c)
3-4° С
d)
7-8° С
e)
8-10° С
60.
Жұмыртқа ұнтағы?
a)
жұмыртқаның ақуызы мен сарыуызының араластырылып кептірілген түрі
b)
жұмыртқаның қайнатылып кептірілген түрі.
c)
жұмыртқаның қуырылып мұздатылған түрі.
d)
жұмыртқаның піспеген түрі
e)жұмыртқаның мұздатылған түрі.
61.
2категориялы таза салмағы 40гр жұмыртқаны алмастыру үшін қанша мөлшерде жұмыртқа ұнтағы қолданылады,қандай ара-қатынаста?
a)
11.2гр жұмыртқа ұнтағы,ара-қатынасы 1:0.28.
b)
15гр жұмыртқа ұнтағы,ара-қатынасы1:3.
c)
20гр жұмыртқа ұнтағы,ара-қатынасы1:0.2.
d)
11гр жұмыртқа ұнтағы,ара-қатынасы1:1.
e)
15гр жұмыртқа ұнтағы,ара-қатынасы1:1.
62.
Жұмырқаны қабығымен қайнату барысында жұмыртқа құрамындағы өзгеріс қандай температурада басталады?
a)
50° С
b)
25° С
c)
45° С
d)
35° С
e)
80° С
63.
Жұмыртқаны қандай жылу өңдеу түрлерінен өткізіп тағам дайындауға болады?
a)
қайнатуға,қуыруға,бұқтыруға
b)
кептіруге,қышқыл ортада пісіруге
c)
буда пісіруге
d)
көп мөлшерлі майда қуыруға
e)
шикідей жеуге
64.
1дана жұмыртқаны қайнатып пісіру үшін қандай мөлшерде су керектігін атаңыз.
a)
250-300гр.
b)
100-150гр.
c)
500-550гр.
d)
350-400гр.
e)
400-450гр.
65.
Еттен дайындалатын жартылай фабрикат түрлерін атаңыз
a)
майда бөліктерге
b)
ірі кесекті
c)
порциялы
d)
грамдық
e)
килограммдық
66.
Эскалоп дайындау үшін ет қалыңдығы қандай болуы тиіс?
a)
3.5-4см
b)
0.5-1см
c)
1.5-2см
d)
2.5-3см
e)
3.5-5см
67.
Ұрғышталған шницель дайындау үшін ет қалыңдығы қанша болуы тиіс?
a)
1.5-2см
b)
0.5-1см
c)
2.5-3см
d)
3.5-4см
e)
4-4.5см
68.
Еттен рагу дайындау үшін әрбір кубик салмағы қанша болуы тиіс?
a)
5-8гр
b)
45-50гр
c)
10-15гр
d)
20-25гр
e)
30-35гр
69.
Палау дайындауға 15-20гр ет мөлшерінде 1 порцияға неше түйір ет беріледі?
a)
3-4 түйір
b)
1-2 түйір
c)
5-6 түйір
d)
6-8 түйір
e)
4-5 түйір
70.
Шошқа етінен гуляш дайындау үшін әрбір кубик салмағы қандай болуы тиіс?
a)
5-10гр
b)
10-15гр
c)
15-20гр
d)
20-30гр
e)
25-30гр
71.
Омлеттің дайындалу тәсіліне байланысты қандай түрлері бар?
a)
табиғи,гарнирмен, гарнирмен фаршталған
b)
толық,жартылай.
c)
қуырылған,қайнатылған.
d)
суда пісірілген
e)
буда пісірілген.
72.
Ірімшік құрамында қандай мөлшерде ақуыз бар?
a)
16.5%
b)
3-4%
c)
5-6%
d)
7-8%
e)
8-10%
73.
Ірімшік құрамында қандай мөлшерде май бар?
a)
18%
b)
5-6%
c)
7-8%
d)
9-10%
e)
10-12%
74.
Ірімшік құрамында қандай витаминдер бар?
a)
А,Е,В тобы.
b)
Д,С,РР.
c)
барлық витаминдер бар.
d)
ешқандай да витамин жоқ.
e)
С, В1 тобы
75.
Ірімшік құрамында қандай химиялық зат бар?
a)
Ca.
b)
Ag.
c)
Mg.
d)
Al.
e)
Cd
76.
Ұзындығы 4-5см, қалыңдығы 0.2х0.2см кесудің қай түріне жатады?
a)
брусочка түрінде.
b)
соломка түрінде.
c)
кубик түрінде.
d)
шарик түрінде.
e)
дөңгелек түрінде
77.
Көкөністердің ішінен түйірлі көкөністерге жатпайтынын атаңыз.
a)
редис.
b)
картоп.
c)
топинамбур.
d)
қырыққабат.
e)
сәбіз
78.
Ұсақ кубик түрінде кесу өлшемін атаңыз.
a)
0.5-0.7см.
b)
0.9-1см.
c)
1-1.5см.
d)
2-3см.
e)
3-4см.
79.
Осетр балығы басқа балықтардан қандай қасиетімен ерекшеленеді?
a)
майлылығымен.
b)
мөлшерімен.
c)
сүйегі жоқ.
d)
майсыздығымен.
e)
сүйегімен
80.
Балықтан дайындалған жартылай фабрикат дайындау кезінде пышақты қандай бұрышта ұстау қажет?
a)
650
b)
750
c)
450
d)
550
e)
600
81.
Мына көкөністердің ішінен тамырлы көкөністерге жатпайтынын атаңыз.
a)
қызанақ
b)
қызылша
c)
сәбіз
d)
редис
e)
шалқан
82.
Қабықсыз балықтардың сыртқы қабаты немен қапталған?
a)
қабықпен
b)
терімен
c)
ет қабатымен
d)
дермамен
e)
эпидермамен
83.
Ұн пассеровкасы дегеніміз...
a)
1 сұрып бидай ұны
b)
ұсақталған нан
c)
кептірілген ақ нан
d)
кептірілген қара нан
e)
2 сұрып бидай ұны
84.
Еттартқыштан өткізілген котлет формасы қандай болады?
a)
сопақша тәрізді бір жағы ұшталған
b)
дөңгелек тәрізді
c)
сопақша тәрізді
d)
шар тәрізді
e)
жұлдызша тәрізді
85.
Тағам дайындау үшін пайдаланылатын өнімдерді қалай атайды?
a)
шикізат
b)
тағам
c)
жартылай фабрикат
d)
көкөніс
e)
жидек
86.
Саңырауқұлақтың қай түрі жеуге жарамды?
a)
түлкітұмсық
b)
мухомор
c)
ақ саңырауқұлақ
d)
еменасты саңырауқұлағы
e)
қына
87.
Осетр балығы тобына қандай балық жатады?
a)
белуга
b)
шортан
c)
треска
d)
сазан
e)
акула
88.
Балық еті қалдықтарын не үшін пайдаланады?
a)
пайдалануға болмайды
b)
1 тағам дайындауға
c)
2 тағам дайындауға
d)
сорпа дайындауға
e)
тәтті тағамдар дайындауға
89.
Балық майлылығы қандай категориямен бағаланады?
a)
3
b)
5
c)
2
d)
4
e)
6
90.
Теңіз өнімдеріне қандай өнімдер жатады?
a)
шаян және мидии
b)
сазан балығы
c)
шортан балығы
d)
теңіз қырыққабаты
e)
ақ желкен
91.
Қой ұшасын неше бөлікке бөледі?
a)
7
b)
4
c)
5
d)
3
e)
2
92.
Шошқа ұшасын неше бөлікке бөледі?
a)
7
b)
4
c)
5
d)
6
e)
3
93.
Картоп қалдығы қараша айында қандай мөлшерде болады?
a)
15%
b)
35%
c)
45%
d)
65%
e)
20%
94.
Саңырауқұлақ құрамында қандай тағамдық заттар бар?
a)
ақуыздар,майлар,қант,минералдық заттар
b)
химиялық
c)
биологиялық
d)
табиғи
e)
физиологиялық
95.
Саңырауқұлақ құрамында қандай витаминдер бар?
a)
А,С,Д,РР
b)
Е,В1
c)
Бұл витаминдердің ешқайсысы да жоқ
d)
витаминнің барлық түрі бар
e)
Р,Д витамині
96.
Балық еті құрамында ақуыз мөлшері қандай?
a)
13-23%
b)
0.1-33%
c)
7-8%
d)
5-12%
e)
6-14%
97.
Балық еті құрамындағы май мөлшері қандай
a)
0.1-33%
b)
13-23%
c)
7-8%
d)
5-12%
e)
6-14%
98.
Балық еті құрамындағы минералдық зат мөлшерін атаңыз.
a)
3-4%
b)
1-2%
c)
5-6%
d)
7-8%
e)
8-10%
99.
Балық еті құрамында су мөлшері қандай?
a)
16-26%
b)
10-15%
c)
37-47%
d)
48-58%
e)
50-57%
100.
Балық еті құрамында қандай витаминдер бар
a)
А,Д,Е,В2,В12,РР
b)
С,В6
c)
ешқандай витамин жоқ
d)
барлық витаминдер бар
e)
D,P
101.
Балықты қандай жылу өңдеу түрінен өткізуге болады?
a)
барлық түрінен
b)
қуыруға
c)
қайнатуға
d)
буда пісіруге
e)
суға пісіруге
100 %
