Font size
WorksheetsTrắc nghiệm ôn thi môn Thực phẩm chức năng
Total questions: 94
Worksheet time: 47mins
TPCN được phân loại chủ yếu theo:
Hoạt chất chức năng chính và lợi ích đối với các chức năng của cơ thể
Hoạt chất chức năng chính và phụ
Nguồn gốc nguyên liệu
Hình dạng và quy cách đóng gói sản phẩm
Nguyên nhân có thể dẫn đến nhiều loại bệnh tật cho con người là do:
Ăn muối
Ăn đường
Khẩu phần ăn không cân đối
A và B đều đúng
Tháp dinh dưỡng được xây dựng nhằm mục đích chính:
Khuyến cáo người dân ăn ít muối
Khuyến cáo người dân ăn nhiều rau củ quả
Khuyến cáo người dân phải ăn đủ chất bột
Khuyến cáo người dân ăn đầy đủ và cân đối các loại thực phẩm
Hình dạng, quy cách của TPCN giống như:
Dược phẩm
Thực phẩm truyền thống
Thực phẩm bổ sung
Thực phẩm dinh dưỡng
Sự giống nhau giữa TPCN và thuốc là:
Hình dạng, quy cách
Mục đích sử dụng
Có sự chỉ định của thầy thuốc
Hàm lượng hoạt chất giống nhau
TPCN khác với thuốc ở chỗ:
Hàm lượng hoạt chất thấp hơn
Không cần chỉ định của thầy thuốc
Có nguồn gốc tổng hợp
Giá bán cao hơn
Chọn câu trả lời đúng nhất sau đây: Theo quy định hiện hành ở Việt Nam, trong quá trình điều trị bệnh, thầy thuốc có được kê thêm TPCN vào đơn thuốc để hỗ trợ điều trị bệnh không?
Được phép kê thêm TPCN vào đơn thuốc để hỗ trợ điều trị bệnh
Không được phép kê thêm TPCN vào đơn thuốc để hỗ trợ điều trị bệnh
Không được kê TPCN vào đơn thuốc nhưng có thể tư vấn cho bệnh nhân sử dụng TPCN để hỗ trợ điều trị bệnh
Việc kê hay không kê TPCN vào đơn thuốc là quyền quyết định của thầy thuốc, pháp luật hiện hành không quy định
Prebiotics là nhóm chất xơ có đặc điểm:
Bản chất là polysaccharide cao phân tử
Không tiêu hoá trong cơ thể
Không hòa tan trong nước
Có thể tạo ra các acid béo mạch ngắn SCFA
Lợi ích của các prebiotics với cơ thể là:
Làm tăng độ pH trong đường ruột
Tạo ra năng lượng
Kích thích sự phát triển của các vi khuẩn có lợi
Cung cấp các chất dinh dưỡng thiết yếu
03 loại prebiotics phổ biến hiện nay là:
FOS, GOS, IMO
FOS, Inulin, GOS
XOS, GOS, FOS
XOS, SOS, GOS
Chất xơ không hòa tan có lợi cho cơ thể là do đặc tính:
Hút nước, trương nở
Tăng sự co bóp của ruột
Hấp thụ một số độc tố và thải chúng ra ngoài
A,B,C đều đúng
Trong sản xuất công nghiệp, prebiotic thường được sản xuất bằng cách:
Chiết xuất từ rau củ
Chiết xuất từ rong tảo
Tổng hợp sinh học
Chiết xuất từ trái cây
Chọn câu trả lời đúng sau đây:
Khẩu phần thiếu chất xơ là do có nhiều rau xanh
Khẩu phần thiếu chất xơ là do có nhiều trái cây
Khẩu phần thiếu chất xơ là do có nhiều ngũ cốc nguyên hạt
Khẩu phần thiếu chất xơ là do có nhiều tinh bột
Trong trái cây, chất xơ hòa tan có tỷ lệ cao nhất là ở:
Lớp ngoài của vỏ
Lớp trong của vỏ
Thịt quả
Hạt
Đường năng lượng thấp có bản chất là:
Polysaccharide
Oligosaccharide
Trisaccharide
Dẫn xuất của mono và disaccharide
Các loại đường tạo ra năng lượng thấp là do:
Có chỉ số glycemic thấp
Chỉ bị hấp thu từng phần
Không bị vi khuẩn đường ruột lên men
Bị hấp thu hoàn toàn
RDA của một Quốc Gia được dùng để:
Người dân có thể tính khẩu phần ăn phù hợp cho mình
Trường học có thể tính được khẩu phần ăn cho học sinh
Bộ Y tế có thể xây dựng chiến lược dinh dưỡng Quốc Gia
A,B,C đều đúng
Loại vitamin nào có mức độ nguy hiểm cao hơn nếu sử dụng quá thừa:
Vitamin nhóm B
Vitamin nhóm B, C
Vitamin B1, B2, B6
Nhóm vitamin A, D, K
Chọn câu đúng sau đây
Phụ nữ mang thai phải sử dụng liều cao vitamin để nuôi dưỡng thai nhi
Phụ nữ mang thai phải sử dụng liều cao vitamin tan trong dầu, tan trong nước để nuôi dưỡng thai nhi
Phụ nữ mang thai phải hết sức thận trọng khi sử dụng liều cao vitamin tan trong dầu
Phụ nữ mang thai phải sử dụng liều cao vitamin A, D để nuôi dưỡng thai nhi
Loại vitamin có thể tích tụ trong cơ thể nếu sử dụng quá liều lượng là:
Vitamin C
Vitamin A, D
Vitamin B3, B5
Vitamin B1, B2
Chọn câu đúng sau đây về vitamin nhóm B:
Có thể sử dụng lượng dư thừa cho tất cả mọi người mà không ảnh hưởng đến sức khỏe
Có thể sử dụng thường xuyên như là chất bổ dưỡng mà không cần tham vấn ý kiến thầy thuốc
Có thể sử dụng lượng dư thừa cho tất cả mọi người và chỉ phụ nữ có thai là cần thận trọng
Cần thận trọng với người mắc bệnh ung thư
Chọn câu đúng sau đây về vitamin:
Chúng chỉ có trong rau xanh, trái cây
Chúng chỉ có trong rau, củ, quả, hạt
Chúng chỉ có trong rau, củ, quả, hạt, thịt cá, trứng, sữa
Chúng có trong tất cả các nguyên liệu thực phẩm
Thuật ngữ RDA được định nghĩa là:
Là lượng chất dinh dưỡng thiết yếu được khuyến cáo sử dụng trong 01 ngày nhằm đáp ứng nhu cầu của tất cả những cá nhân khỏe mạnh ở một độ tuổi và giới tính nhất định
Là lượng chất dinh dưỡng thiết yếu được khuyến cáo sử dụng trong 01 tháng nhằm đáp ứng nhu cầu của tất cả những cá nhân khỏe mạnh ở một độ tuổi và giới tính nhất định
Là lượng chất dinh dưỡng thiết yếu đáp ứng đủ (hoặc nhiều hơn) nhu cầu của 97% số người của một nhóm đối tượng nhất định
Là lượng chất dinh dưỡng thiết yếu được khuyến cáo sử dụng trong 01 ngày nhằm đáp ứng nhu cầu của tất cả mọi người ở một độ tuổi và giới tính nhất định
RDA của chất khoáng được thiết lập cho:
Độ tuổi và giới tính nhất định
Người khỏe mạnh và người có nguy cơ bệnh tật
Người đang có bệnh
A, B, C đều đúng
Chất khoáng calcium có nhiều trong các thực phẩm:
Sữa
Cá
Rau xanh
A, B, C đều đúng
Chất khoáng thiết yếu cho cơ thể là loại:
Khoáng đa lượng
Khoáng vi lượng
Nguyên tố kim loại nặng
A, B đều đúng
Người ta thường bổ sung iodine, iron (sắt) vào muối, gạo là nhằm mục đích:
Bù lại lượng chất khoáng bị mất do chế biến
Cung cấp chất khoáng (do không thể cung cấp các chất khoáng này bằng cách khác)
Cung cấp đủ lượng RDA cho người dân
Cung cấp chất khoáng với chi phí thấp nhất
Cơ thể có thể nhận khoáng từ nguồn:
Thực phẩm tự nhiên và cơ thể tự tổng hợp
Thực phẩm tự nhiên và TPCN
Thuốc đa vitamin và chất khoáng
A, B, C đều đúng
RDA của calcium cho người trưởng thành trung bình trong khoảng:
1500-2000mg
1000-1500mg
700-1000mg
300-600mg
Trong cơ thể, hiệu suất hấp thu chất khoáng cao hay thấp là do:
Chất khoáng ở dạng thực phẩm hoặc công nghiệp
Mức độ tinh sạch của chất khoáng
Nguồn nguyên liệu của chất khoáng khác nhau
Chất khoáng ở các dạng hợp chất khác nhau
Probiotic-Men vi sinh là loại chế phẩm có chứa:
Vi khuẩn sống
Nấm men
Vi khuẩn, nấm men
Vi sinh vật nói chung
Probiotic trong đường ruột có thể chuyển hóa loại hợp chất nào sau đây:
Protein
Lipid
Acid amin
Carbohydrate
Khi probiotic lên men chất xơ hòa tan, các hợp chất nào sau đây được tạo thành:
Các hợp chất amin
Các đường đơn
Các hợp chất SCFAs-short chain fatty acids: (acid butyric, propionic, acetic)
Các đường đôi
Một trong những đặc tính quan trọng nhất của probiotic có lợi cho sức khỏe là:
Ức chế sự phát triển của vi khuẩn có hại trong đường ruột
Hấp thu chất độc và thải ra ngoài
Làm tăng sự co bóp của đường ruột
Hỗ trợ làm giảm béo phì do tạo cảm giác no giả
Người đang sử dụng thuốc kháng sinh nên sử dụng kèm probiotic là do:
Probiotic làm tăng hiệu quả của thuốc kháng sinh
Bổ sung lượng vi khuẩn có lợi do bị suy giảm do thuốc kháng sinh
Làm tăng độ pH của đường ruột để ức chế vi khuẩn gây bệnh
A, B, C đều đúng
Thực phẩm có chứa số lượng probiotic đáng kể là:
Sữa lên men
Rau quả lên men
Sản phẩm lên men dấm
A, B đều đúng
Các chủng vi khuẩn được công nhận là probiotic phải có đặc tính:
Chịu được độ pH kiềm của đường ruột
Chịu được độ pH thấp của đường ruột
Phải được sản xuất từ nguyên liệu tự nhiên
Phải được làm sạch để loại bỏ các vi khuẩn tạp
Các chế phẩm chứa probiotic ở dạng đậm đặc thường được gọi là:
Thuốc tiêu hóa
Men tiêu hóa
Thuốc trợ tiêu hóa
A, B, C đều đúng
Lợi ích quan trọng của probiotic đối với cơ thể là:
Giảm nguy cơ ung thư ruột
Tăng cường hệ thống miễn dịch
Sản phẩm chứa probiotic thường được dùng để hỗ trợ điều trị tiêu chảy là do:
Chúng cung cấp các chất diệt khuẩn gây tiêu chảy
Chúng làm ức chế các loại vi khuẩn có hại gây tiêu chảy
Chúng làm vô hoạt các hợp chất kháng sinh gây tiêu chảy
Chúng hỗ trợ đường ruột co bóp tốt để ngăn tiêu chảy
Các chủng probiotic có thể lên men carbohydrate để tạo ra acid lactic còn được gọi là:
GI
DAP
LAB
ACP
Trong cơ thể người, các chủng probiotic thuộc giống Bifidobacterium thường cư trú ở:
Thực quản
Ruột già
Ruột non
Dạ dày
Các acid béo không no thiết yếu có độ dài chuỗi carbon là:
16
18
20
22
Thuật ngữ ‘acid béo không no nhiều nối đôi không thiết yếu’ có nghĩa là:
Không quan trọng đối với sức khỏe
Rất quan trọng đối với sức khỏe nhưng cơ thể không tổng hợp được
Rất quan trọng đối với sức khỏe nhưng cơ thể có thể tổng hợp được
Rất quan trọng đối với sức khỏe nhưng không bằng các loại acid béo không no thiết yếu
Các acid béo không no nhiều nối đôi thiết yếu thường được viết tắt là:
EFS
EFAs (essential fatty acids-EFAs)
PUFAs (Polyunsaturated fatty acids-PUFAs)
ALA
Các acid béo không no nhiều nối đôi thiết yếu thường được ký hiệu là:
ω-3
ω-6
ω-9
A, B, C đều đúng
Acid linoleic và acid alpha-linolenic được xếp vào nhóm:
Acid béo mạch ngắn không no thiết yếu
Acid béo mạch ngắn không no không thiết yếu
Acid béo mạch dài không no không thiết yếu
Acid béo mạch dài không no thiết yếu
Acid béo không no nhiều nối đôi có lợi ích quan trọng cho cơ thể là do:
Chúng là thành phần quan trọng cấu tạo nên não bộ
Chúng có lợi cho hệ tim mạch
Chúng là nguyên liệu để tổng hợp một số dịch nội tiết quan trọng
A, B, C đều đúng
Acid béo không no nhiều nối đôi được cung cấp chủ yếu từ:
Thực phẩm chứa chất béo có độ nóng chảy cao hơn 30°C
Mỡ động vật trên cạn
Hạt có dầu, ngũ cốc, thủy hải sản
Vai trò quan trọng của các acid béo không no không phụ thuộc vào điều nào sau đây?
Số nối đôi
Là loại thiết yếu hay không thiết yếu
Chức năng sinh học
Cơ thể tổng hợp được hay không tổng hợp được
Acid alpha-linolenic và acid linoleic có chủ yếu trong nguồn thực phẩm nào?
Các loại cá
Hạt có dầu
Ngũ cốc sau khi xay xát
Dầu dừa tinh luyện
DHA có chủ yếu trong nguồn thực phẩm nào?
Các loại cá
Hạt có dầu
Ngũ cốc
A, B, C đều đúng
DHA là loại acid béo không no như thế nào?
Có một nối đôi không thiết yếu
Có một nối đôi thiết yếu
Có nhiều nối đôi thiết yếu
Có nhiều nối đôi không thiết yếu
Acid alpha-linolenic và acid linoleic được xếp vào nhóm acid béo không no thiết yếu là do nguyên nhân nào?
Chúng có nhiều nối đôi
Chúng có vai trò sinh học rất quan trọng
Chúng không được cơ thể tổng hợp
Chúng rất hiếm có trong thực phẩm tự nhiên
Ký hiệu ω – 3 của acid béo không no có nghĩa là gì?
Phân tử của chúng có 3 nối đôi
Phân tử của chúng có 3 nối đôi liên hợp
Chúng có nối đôi đầu tiên ở vị trí carbon thứ 3 tính từ vị trí carbon cuối cùng của chuỗi
Chúng có nối đôi đầu tiên ở vị trí carbon thứ 3 tính từ vị trí carbon đầu tiên của chuỗi
Để có lợi cho sức khỏe, tỷ lệ sử dụng các acid béo không no nhóm ω – 6 so với nhóm ω – 3 nên là mức nào?
>10/1
>20/1
<10/1
Bất kỳ tỷ lệ nào
Peptide sinh học có thể được cung cấp từ nguồn nào?
Quá trình thủy phân protein bên ngoài cơ thể bằng acid
Quá trình thủy phân protein bên trong cơ thể bằng acid dạ dày
Quá trình thủy phân protein bên trong và bên ngoài bằng enzyme
Chỉ từ thực phẩm tự nhiên
Protein, peptide có hoạt tính sinh học chống oxy hóa cao hay không là phụ thuộc vào yếu tố nào dưới đây?
Cấu trúc bậc 4 của protein
Độ lớn của các chuỗi peptide của nó
Trật tự sắp xếp của các acid amin trong chuỗi peptide
B và C đều đúng
Nguồn protein, peptide sinh học được xem là quan trọng nhất có thể thu từ đâu?
Cá
Trứng
Sữa và sữa lên men
Thịt bò
Loại protein immunoglobulin được xem là một kháng thể có thể thu được từ nguồn nào?
Trứng
Đậu nành
Sữa
Cám gạo
Khi xử lý mô cơ và da của cá, có thể thu được loại protein sinh học quan trọng nào sau đây?
Lysozyme
Ovalbumin
Collagen
Glycinin
Các loại oligopeptide thường có độ dài trong khoảng nào?
2–10 gốc acid amin
≥ 20 gốc acid amin
≥ 30 gốc acid amin
≥ 50 gốc acid amin
Các peptide có hoạt tính chống oxy hóa cao thường có độ dài trong khoảng nào?
≤ 10 gốc acid amin
≥ 20 gốc acid amin
≥ 30 gốc acid amin
≥ 50 gốc acid amin
Các protein sinh học trong sữa non (colostrum) thường nhấn mạnh đến lợi ích chính nào?
Giàu dinh dưỡng
Dễ tiêu hóa
Tăng cường miễn dịch và đề kháng
Chống oxy hóa
Hoạt chất curcumin dùng làm TPCN có thể sản xuất từ loại thực vật nổi tiếng nào tại Việt Nam?
Gừng
Rau má
Nghệ
Rau sam
Trong số các acid amin sau, loại nào có hoạt tính chống oxy hóa cao?
Cystein
Valin
Acid glutamic
Acid aspartic
Hiện nay tại Việt Nam, chức năng chính của các trung tâm nuôi trồng nguyên liệu dùng cho sản xuất TPCN là gì?
Nghiên cứu làm tăng hoạt tính của nguyên liệu
Nuôi trồng tập trung các giống có sẵn; lai tạo, thử nghiệm các giống mới
Nghiên cứu tính an toàn của các loại thảo dược
A, B, C đều đúng
Tác phẩm “Những cây thuốc và vị thuốc Việt Nam”, một tác phẩm nổi tiếng thường được tham khảo trong ngành sản xuất TPCN từ thảo dược tại Việt Nam, là của tác giả:
Anh y Tuệ Tĩnh
Danh y Hải Thượng Lãn Ông
Danh y Hoa Đà
Giáo sư Đỗ Tất Lợi
Các nội dung chính của hướng “Nghiên cứu lý luận và kế thừa nền y học cổ truyền phương Đông” là:
Nghiên cứu lý luận y học theo thuyết âm dương, ngũ hành
Nghiên cứu các bài, vị thuốc trong dân gian
Áp dụng các bài, vị thuốc nổi tiếng, có uy tín trong dân gian vào sản xuất TPCN
A, B, C đều đúng
Nghiên cứu tính hiệu quả và an toàn của TPCN có lợi ích chủ yếu là:
Giúp sản xuất thêm nhiều loại TPCN mới
Giúp sử dụng TPCN với liều lượng cao hơn
Giúp cho công tác quản lý TPCN chặt chẽ và khoa học hơn, bảo vệ và tăng độ tin cậy của người tiêu dùng
Hạn chế nhập khẩu TPCN không có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng
Hướng “Nghiên cứu công nghệ nuôi trồng, chế biến, sản xuất TPCN” có mục đích chính là:
Tạo ra nhiều hoạt chất mới có chức năng sinh học
Giảm nhập khẩu nguyên liệu TPCN từ nước ngoài
Làm tăng độ an toàn cho TPCN
Làm tăng hàm lượng, hoạt tính của các hoạt chất sinh học
Hiện nay các công ty sản xuất TPCN tại Việt Nam thường sử dụng dây chuyền nào sau đây để sản xuất TPCN:
Tận dụng dây chuyền sản xuất thực phẩm
Tận dụng dây chuyền sản xuất mỹ phẩm
Tận dụng dây chuyền sản xuất dược phẩm
Dây chuyền sản xuất TPCN đặc thù
Nhược điểm lớn nhất của nguồn nguyên liệu mọc tự nhiên dùng làm TPCN tại Việt Nam là:
Không phong phú về chủng loại
Hàm lượng hoạt chất thấp
Chủng loại phân tán, trữ lượng thấp
Chủng loại lai tạp
Hiện nay ở Việt Nam, các hướng nghiên cứu về TPCN của các trung tâm, viện nghiên cứu là:
Nghiên cứu công nghệ chế biến, sản xuất TPCN
Nghiên cứu các bài thuốc dân gian để ứng dụng vào sản xuất TPCN
Nghiên cứu để chiết xuất, sản xuất các hoạt chất từ các loại thực vật, thảo dược quý tại Việt Nam
A, B, C đều đúng
Khi sản xuất các peptide sinh học bằng phương pháp thủy phân, các yếu tố nào sau đây cần phải thỏa mãn:
Loại enzyme sử dụng thích hợp
Loại protein thích hợp
Điều kiện thủy phân (nhiệt độ, thời gian) thích hợp
A, B, C đều đúng
Hãy chọn câu đúng nhất:
Nguồn protein, peptide sinh học quan trọng có thể thu từ sữa, cá, trứng
Nguồn protein, peptide sinh học quan trọng có thể thu từ sữa, cá, trứng, đậu nành
Nguồn protein, peptide sinh học quan trọng có thể thu từ sữa, cá, trứng, đậu nành, sữa chua
Nguồn protein, peptide sinh học quan trọng có thể thu từ sữa, cá, trứng, đậu nành, sữa chua, cám ngũ cốc
TPCN chứa collagen thường được sử dụng với mục đích:
Tốt cho tiêu hóa
Tốt cho mắt
Tốt cho xương
Làm đẹp da
Một số peptide sinh học được tạo ra khi một số loại protein bị tiêu hóa trong cơ thể thì được gọi là:
Peptide ngoại sinh
Peptide nội sinh
Peptide bán tổng hợp
Peptide tổng hợp
TPCN nằm ở vùng giao nhau giữa TPCN và thuốc được gọi là:
Vùng đen
Vùng xanh
Vùng xám
Vùng vàng
Trong mô hình tháp dinh dưỡng, lượng lương thực được khuyến cáo ăn đủ là do:
Cung cấp nhiều chất bột
Cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết
Cung cấp nhiều loại vitamin và khoáng chất cần thiết
Cung cấp đủ năng lượng cho hoạt động sống của con người
Chọn câu đúng nhất sau đây:
TPCN có thể cung cấp chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể
TPCN vừa cung cấp chất dinh dưỡng vừa có thể điều trị bệnh
TPCN có thể nâng cao sức đề kháng và hỗ trợ điều trị bệnh
TPCN chỉ có thể dùng để hỗ trợ điều trị bệnh
Một sản phẩm TPCN muốn lưu hành trên thị trường thì bắt buộc phải có:
Bao bì tương tự như thuốc
Bảng nutrition facts
Số công bố tiêu chuẩn sản phẩm
Hướng dẫn chống chỉ định
Sự khác biệt của TPCN so với thực phẩm truyền thống là ở chỗ:
Được quản lý như là thuốc
Có nguồn gốc tổng hợp
Hàm lượng hoạt chất chức năng vượt trội và hình dạng khác biệt
Chọn câu trả lời đúng sau đây:
Prebiotic tạo thoải mái cho đường ruột, giảm nguy cơ ung thư ruột kết, tăng cường miễn dịch
Prebiotic tạo thoải mái cho đường ruột, giảm nguy cơ ung thư ruột kết, chống oxy hóa
Prebiotic tạo thoải mái cho đường ruột, giảm nguy cơ ung thư ruột kết, hỗ trợ chức năng thần kinh
Prebiotic tạo thoải mái cho đường ruột, giảm nguy cơ ung thư ruột kết, ổn định huyết áp, hỗ trợ chức năng thần kinh
Vitamin được xếp vào nhóm:
Macro-nutrients
Micro-nutrients
Chemical nutrients
Phyto-nutrients
Chọn câu đúng sau đây về vitamin:
Chúng chỉ có trong TPCN có lợi cho tim mạch
Chúng chỉ có trong TPCN có lợi cho hệ thống nội tiết
Chúng có thể có trong tất cả các loại TPCN
Chúng chỉ có trong TPCN chống oxy hóa
Loại vitamin tan trong nước là:
Vitamin nhóm B, K
Vitamin nhóm B, C, K
Vitamin nhóm B, C
Vitamin nhóm B, C, D
Đường năng lượng thấp bị caramel hóa và không tham gia phản ứng Maillard. Chọn nhận định đúng.
Đúng
Sai
Thuật ngữ GI (glycemic index) có nghĩa là gì?
Dùng để xác định mức độ tăng đường glucose trong máu của các hợp chất carbohydrate sau khi ăn
Đo phần trăm chất xơ của thực phẩm sau khi tiêu hoá
Xác định tổng năng lượng của khẩu phần ăn hằng ngày
Phân loại thực phẩm theo hàm lượng chất béo bão hoà
Sắp xếp các loại đường theo chỉ số glycemic (GI) từ thấp đến cao.
Fructose < lactose < sucrose < glucose
Glucose < sucrose < lactose < fructose
Sucrose < fructose < lactose < glucose
Lactose < glucose < fructose < sucrose
Đường glucose có chỉ số glycemic (GI) là bao nhiêu?
50
70
100
120
Loại vitamin tan trong nước thường có mặt trong các TPCN dành cho phụ nữ mang thai là:
Acid folic (vitamin B9)
Vitamin A
Vitamin D3
Vitamin E
Probiotic có thể tạo ra loại acid nào sau quá trình chuyển hóa carbohydrate?
Acid lactic
Acid hydrochloric
Acid sulfuric
Acid boric
Cấu hình trans của các acid béo không no có nghĩa là gì?
Hai nguyên tử hydro nằm ở hai phía đối diện qua liên kết đôi
Hai nguyên tử hydro nằm cùng một phía qua liên kết đôi
Không có liên kết đôi trong phân tử
Các nhóm methyl nằm cùng phía với nhóm carboxyl
