Materi Bakery

Front

Apa yang dimaksud dengan roti?

Back

Roti adalah produk pangan olahan yang merupakan hasil proses pemanggangan adonan yang telah difermentasi, terdiri dari tepung terigu, air, ragi, dan garam.

Front

Sebutkan bahan utama dalam pembuatan roti!

Back

Bahan utama dalam pembuatan roti terdiri dari tepung terigu, air, ragi, dan garam.

Front

Apa fungsi ragi dalam pembuatan roti?

Back

Ragi berfungsi sebagai pengembang adonan dengan menghasilkan gas CO2, memperlunak gluten, serta memberi rasa dan aroma pada roti.

Front

Apa itu bread improver?

Back

Bread improver adalah bahan yang ditambahkan ke dalam adonan untuk meningkatkan kualitas roti, mempercepat pengembangan adonan, dan memperpanjang umur simpan.

Front

Sebutkan jenis-jenis tepung terigu!

Back

1. Tepung terigu putih (hard flour, medium flour, soft flour) 2. Tepung whole wheat.

Front

Apa peran gula dalam pembuatan roti?

Back

Gula berfungsi sebagai pemanis, sumber energi bagi ragi, membantu pembentukan warna kulit roti, dan menambah nilai gizi.

Front

Apa yang terjadi jika adonan roti mengandung terlalu banyak gula?

Back

Adonan roti akan sulit mengembang, hasilnya menjadi berat, dan roti bisa menjadi lengket.

Front

Sebutkan jenis-jenis ragi yang digunakan dalam pembuatan roti!

Back

1. Fresh Yeast (Ragi Basah) 2. Instant Dry Yeast (Ragi Kering Instan) 3. Active Dry Yeast (Ragi Koral).

Front

Apa fungsi lemak dalam pembuatan roti?

Back

Lemak memberikan tekstur lembut pada daging roti dan berfungsi sebagai shorthening.

Front

Sebutkan jenis-jenis lemak yang digunakan dalam pembuatan roti!

Back

1. Shortening 2. Butter 3. Margarine 4. Minyak.