Triquinosis

Triquinosis

La triquinosis es una zoonosis parasitaria producida por el nemátodo Trichinella spiralis.

Se aloja en intestino y tejido muscular en varios mamíferos.

La principal fuente de infección son los productos y subproductos del cerdo y jabalí.

Al consumir la carne infectada con las larvas del parásito, se contrae la enfermedad

Ciclo triquinosis

Signos y síntomas en personas

• Pueden aparecer 7 a 21 días después del consumo

• Síntomas comunes: fiebre, dolor abdominal, nauseas, diarrea, dolor muscualr, dolor de cabeza, edema palpebral, debilidad y malestar, tos, vómitos hemorragia bajo las uñas, dolor de pecho y dificultad para tragar

Sitio de muestreo

Se debe tomar la muestra de los pilares del diafragma y enviarlo a analizar a un Médico Veterinario.

NUNCA COMSUMIR LA CARNE ANTES DE TENER EL RESULTADO DE LA MUESTRA

Animal positivo

Si un cerdo se encuentra positivo a triquinosis, será decomisado.

Será incinerado o desnaturalizado.

IMPORTANTE

Enviar una muestra por cada animal faenado

La faena casera no autoriza la venta de carne ni subproductos

Multiple Choice

Me puedo enfermar de triquinosis si:

• Como carne de cerdo infectada con triquina

• Como longanizas de cerdo contaminada

• Como carne de cerdo mal cocida

• Todas las anteriores

Multiple Choice

En relación al ciclo de triquinosis:

• El ciclo se da entre cerdo, ratones y hombre

• Contraigo la enfermedad si toco a un cerdo enfermo de triquina

• Me enfermo si me muerde un ratón que tenga triquina