Introducción a la Planeación de Menú

Introducción a la Planeación de Menú

CMLN Indira Badillo Alvarado

Multiple Choice

¿Cómo se define la palabra alimento?

• Conjunto de procesos involucrados en la obtención, asimilación y metabolismo de los nutrimentos por el organismo. En el ser humano tiene carácter bio-psico-social.

• Conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos relacionados con la ingestión de alimentos mediante el cual el organismo obtiene del medio los nutrimentos que necesita, así como las satisfacciones intelectuales, emocionales, estéticas y socioculturales que son indispensables para la vida humana plena.

• Cualquier substancia o producto, sólido o semisólido, natural o transformado, que proporcione al organismo elementos para su nutrición.

Alimento

Cualquier substancia o producto, sólido o semisólido, natural o transformado, que proporcione al organismo elementos para su nutrición.

Alimentación

Conjunto de procesos biológicos, psicológicos y sociológicos relacionados con la ingestión de alimentos mediante el cual el organismo obtiene del medio los nutrimentos que necesita, así como las satisfacciones intelectuales, emocionales, estéticas y socioculturales que son indispensables para la vida humana plena.

Nutrición

Conjunto de procesos involucrados en la obtención, asimilación y metabolismo de los nutrimentos por el organismo. En el ser humano tiene carácter bio-psico-social.

Nutrimento

Cualquier sustancia incluyendo a las proteínas, aminoácidos, grasas o lípidos, HCO, agua, vitaminas y nutrimentos inorgánicos consumida normalmente como componente de un alimento o bebida no alcohólica que proporciona energía; o es necesaria para el crecimiento, el desarrollo y el mantenimiento de la vida; o cuya carencia haga que produzcan cambios químicos o fisiológicos característicos.

Comida

Se conoce como comida al conjunto de sustancias alimenticias que se comen y se beben para subsistir.

Comer

Tomar alimento por la boca, en especial un alimento sólido, masticandolo y tragándolo para que pase al estómago.

Platillo

Combinación de alimentos que dan como resultado nuevos sabores o texturas que los alcanzados al preparar los alimentos en forma individual; por lo general resulta en un efecto sinérgico en lo que a sabor, textura y aporte nutrimental se refiere.

Dieta Correcta

NOM-043-SSA2-2012, SERVICIOS BÁSICOS DE SALUD. PROMOCIÓN Y EDUCACIÓN PARA LA SALUD EN MATERIA ALIMENTARIA. CRITERIOS PARA BRINDAR ORIENTACIÓN

La dieta correcta debe ser:

• Completa

• Equilibrada

• Suficiente

• Variada

• Adecuada

Open Ended

La dieta correcta es completa porque....

Escribe la razón de porque debe ser completa

Multiple Choice

Cierto o Falso, la dieta debe ser inocua porque los nutrimentos guardan las proporciones apropiadas entre sí.

• Cierto

• Falso

Inocua

Que su consumo habitual no implique riesgos para la salud porque está exenta de microorganismos patógenos, toxinas, contaminantes, que consuma con mesura y que no aporte cantidades excesivas de ningún componente o nutrimento.

Suficiente

Que cubra las necesidades de todos los nutrimentos, de tal manera que el sujeto adulto tenga una buena nutrición y un peso saludable y en el caso de los niños o niñas, que crezcan y se desarrollen de manera correcta.

Variada

Que de una comida a otra, incluya alimentos diferentes de cada grupo.

Adecuada

Que esté acorde con los gustos y la cultura de quien la consume y ajustada a sus recursos económicos, sin que ello signifique que se deban sacrificar sus otras características.

Multiple Choice

Es la ciencia que estudia los procesos mentales, las sensaciones, las percepciones y el comportamiento del ser humano, en relación con el medio ambiente físico y social que lo rodea.

• Sociología

• Psicología

• Biología