Expérience gastrophyique

Expérience gastrophyique

“La gastrofísica se puede definir como el estudio científico de los factores que influyen en nuestra experiencia multisensorial al saborear comida y bebida.”

Spence, Charles. “Gastrofísica.” Paidós, 

C'est à dire ...

Todos los sentidos desempeñan un papel mucho más importante de lo que pensamos para determinar lo que creemos que estamos saboreando y la medida en que nos gusta la experiencia.

Multiple Select

La gastrophysique est :

(plusieurs réponses sont possibles)

• ... une nouvelle discipline scientifique qui étudie les choix alimentaires.

• ... difficile.

• ... l'étude de comment on peut bien manger.

• ... une nouvelle discipline scientifique qui étudie la perception de la nourriture et les sens.

Expérience gastronomique pour notre famille.

Multiple Choice

Quels sont les sens qu'on peut utiliser dans cette expérience ?

• Le goût, L'ouïe, La vue

• La vue, Le toucher, Le goût, L'ouïe, L'odorat

• L'odorat, Le toucher, Le goût

• Juste le goût

• Aucun

Très bien !!

On va utiliser tous les sens, pas seulement le goût !!

Comment créer cette expérience ?

* On va chercher ce qu'on a à la maison et on va préparer un petit ménu à offrir à la famille.

On doit penser à varier les saveurs, les textures, les temperatures, les formes des aliments.

Soyez créatifs !!

* Ils vont déguster en utilisant ses sens à chaque étape et vont exprimer des différentes sensations.

Le goût

• C'est le protagoniste de l'expérience.

• Pour stimuler les sens, vous pouvez varier ce que vous allez offrir : pensez à mélanger les saveurs, les textures, les temperatures.

La vue

• Nos parents vont savoir ce qu'ils mangent avec les yeux bandés ?

• On va leur offrir 5 aliments et une boisson pour le savoir ;)

• On notera les réponses.

L'odorat

• Vous allez chercher une odeur que vous pouvez combiner avec la nourriture qui mangent vos parents. Odeurs comme: café, roses, menthe, huile d'olive, vinaigre.

• Vous pouvez aussi leur demander de couvrir leur nez avant de déguster.

• On va découvrir s'ils vont percevoir différement la nourriture.

L'ouïe

• La musique peut influencer dans la perception des saveurs. On peut trouver un aliment plus sucré si on écoute la musique appropriée !

• Vous pouvez mettre de la musique Heavy-metal ou Classique lors que vos parents mangent et leur demander comment ils trouvent les saveurs.

Multiple Select

Dans cette expérience, vous allez :

• enregistrer l'expérience en vidéo pour la montrer le dernier jour de classe.

• faire l'expérience sans rien enregistrer

• manger avec vos parents

• rire beaucoup

Multiple Select

Le projet final consistira à

• montrer toutes les vidéos et expliquer

• montrer quelques vidéos et montrer les résultats d'une petite enquête

• parler de l'expérience en espagnol et en français

• rien, c'est fini !