Propriedades das enzimas

Propriedades das enzimas

By Gil Campelos

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São exemplos de enzimas do skip:

• celulase

• propileno glicol

• glicerina

• mananase

Enzimas são moléculas fundamentais para os seres vivos. Elas são proteínas catalisadoras de reações bioquímicas, que podem também ser chamadas de biocatalisadores (catalisadores biológicos).

Sem essas proteínas especiais, as reações bioquímicas no nosso organismo poderiam levar milhares de anos!

Além da sua função biológica, as enzimas podem ser extraídas das células para utilização em diferentes processos industriais, os quais originarão uma variedade de produtos que fazem parte da vida das pessoas. Nesse texto vamos explorar exemplos de como as enzimas estão presentes no nosso dia-a-dia, seja nos produtos que temos dentro de casa, ou nos seus processos de fabricação.​

Enzimas​

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O termo “biocatalisador” refere-se a um agente que...

• tem origem orgânica e diminui o tempo para uma reação ocorrer.

• tem origem inorgânica e diminui o tempo para uma reação ocorrer.

• tem origem orgânica e aumenta o tempo para uma reação ocorrer.

• tem origem inorgânica e aumenta o tempo para uma reação ocorrer.

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Em geral, biocatalisadores apresentam maior grau de pureza para reações, causam menos impacto ambiental em comparação a agentes químicos.

• V

• F

As moléculas que entram no processo enzimático para reagirem são chamadas de substratos, e cada enzima possui substrato e função específica. Muitas delas, por exemplo, tem por função “quebrar” a molécula do substrato, gerando moléculas menores e mais simples. A esse tipo de reação damos o nome de hidrólise.

Enzimas​

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A legenda correta da imagem anterior é:

• Enzima (E);

  Substrato (S);

  Sítio Ativo (A); Enzima liberta os produtos. (2)

• Enzima (E);

  Substrato (A);

  Sítio Ativo (S); Enzima liberta os produtos. (1)

• Enzima (E);

  Substrato (A);

  Sítio Ativo (S); Enzima liberta os produtos. (2)

Enzimas​

​Alimentos e bebidas

Uma das indústrias que mais utiliza enzimas nos processos é a de alimentos e bebidas. A produção industrial de queijo e outros laticínios utiliza várias enzimas para realizar processos como separação de fases (líquido/sólido) do leite e saborização de queijo. A produção de sucos de frutas utiliza enzimas, como as pectinases, para quebrar moléculas vegetais complexas, que podem interferir principalmente na aparência do produto.

O leite sem lactose é um exemplo muito comum, presente nas prateleiras de supermercados, cuja existência se deve a enzimas.

​

​

Multiple Choice

O leite sem lactose é gerado através da ação da enzima _______, que quebra a lactose nas suas unidades de________, as quais são, por sua vez, mais facilmente digeridas.

• lactase,...,açúcares menores,...

• maltase,...,açúcares menores,...

• maltase,...,proteínas maiores,...

• lactase,...proteínas menores,...

Enzimas​

​ Enzimas também são muito utilizadas para remoção de colas e adesivos, passo importante no processo de reciclagem. As principais enzimas usadas nesse processo são as esterases.

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Enzimas também são muito utilizadas para remoção de colas e adesivos, passo importante no processo de reciclagem. As principais enzimas usadas nesse processo são as esterases. As estersases permitem a quebra de ligações de...

• proteínas

• lípidos

• hidratos de carbono

• água

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Com a experiência, Buchner pretendia testar a seguinte hipótese...

• a fermentação é um processos que ocorre apenas na ausência de oxigénio

• a temperatura é um processo limitante na fermentação

• a concentração de açúcar influencia o rendimento da fermentação

• a fermentação pode ocorrer na ausência de leveduras

Multiple Choice

De acordo com a imagem anterior, o produção de proteínas/enzimas envolve...

• 1 - transcrição

  2 - tradução

• 1 - transcrição

  2 - replicação semiconservativa

• 1- tradução

  2 - transcrição

• 1 - replicação semiconservativa

  2 - transcrição

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A maltase é uma enzima específica para a maltose.

• V

• F

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São reações de catabolismo:

• Fermentação alcoólica

• Formação de proteínas

• Biossíntese de ácidos gordos

• Respiração celular

Multiple Choice

As enzimas são destruídas nas reações:

• V

• F

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O processo enzimático ocorre na seguinte ordem:

1) A ligação do substrato ao centro activo da enzima

2) Forma-se o complexo enzima-substrato

3) As ligações que se estabelecem no complexo enzima-substrato desencadeam a conversão do substrato em produtos

4) Os produtos separam-se do centro activo que fica livre para estabelecer ligação com novo substrato

• V

• F

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As enzimas são constituídas de duas partes independentes: A parte proteica,________ e a parte não-proteica, ______ ou cofator. A combinação das duas estruturas forma a ________ ou simplesmente enzima.

• apoenzima...coenzima.....holoenzima

• holoenzima ....apoenzima...coenzima

• coenzima...holoenzima ....apoenzima..

• apoenzima...holoenzima ....apoenzima

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Seleciona a opção

ERRADA:

Nas reacções químicas catalisadas por enzimas verifica-se ao longo do tempo:

• a) Diminuição da concentração do substrato

• b) Diminuição, seguida de estabilização, da concentração da enzima livre

• c) Aumento contínuo da concentração do complexo enzima substrato

• d) Aumento da concentração do produto

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São afirmações associadas ao modelo de Fischer ou Chave-fechadura

• a) O centro activo da enzima é rígido e pré-complementar do substrato

• b) centro activo da enzima ajusta-se ao substrato

• c) Especificidade absoluta

• d) O centro activo da enzima interage, de uma forma dinâmica, com o substrato, ajustando-se a ele quando se estabelece a ligação

• e) Permite explicar a especificidade relativa de algumas enzimas

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As imagens e afirmações associadas ao modelo de inibição competitiva são:

• 2,3,5

• 2,3,4

• 1,3,5

• 1,4,5

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O DDT provoca bioacumulação nos tecidos e bioampliação nas cadeias alimentares, mas o mercúrio não.

• V

• F

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Quando a concentração de produto final aumenta este liga-se ao centro alostérico e a enzima fica ____, fazendo _____ o processo e a produção do produto final.

• ...inativa, ...parar...

• ...ativa, ...parar...

• ...ativa, ...aumentar...

• ...inativa, ...aumentar...

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As etapas: Inativação, Temperatura óptima, Desnaturação Irreversível e Aumento das colisões enzima substrato, correspondem aos números:

• 1,2,3,4

• 1,3,4,2

• 2,1,3,4

• 2,1,4,3

Multiple Choice

Ocorre o Ponto de Saturação, quando...

• os centros activos das enzimas estão livres

• os centros activos das enzimas estão ocupados

• a temperatura é alta

• a temperatura é baixa

Multiple Choice

A enzima mais bem adaptada a atuar no estômago (contém ácido clorídrico) é...

• pepsina

• amilase salivar

• arginase

• todas são importantes para formar o quimo

Multiple Choice

Quanto maior a concentração de enzimas maior a velocidade de reação.

• V

• F