Serealia Kelas 8A

PENGOLAHAN

PRAKARYA

SEREALIA

A. Sinar Alam

UPTD SMP Negeri 3 Sinjai

1. Peserta didik mampu mengeksplorasi pembuatan dan karakteristik penyajian serta pengemas an produk olahan serelia dan umbi-umbian.

2. Peserta didik dapat menganalisis hasil eksplorasi proses pembuatan dan karakteristik penyajian serta pengemas an serelia dan umbi-umbian hasil modiikasi kearifan lokal/potensi lingkungan yang bernilai ekonomis.

3. Peserta didik mampu melaporkan hasil eksplorasi pembuatan dan karakteristik penyajian serta pengemasan serelia dan umbi-umbian hasil modiikasi kearifan lokal/potensilingkungan yang bernilai ekonomis.

Tujuan Pembelajaran

Serealia adalah jenis tumbuhan golongan tanaman padi-padian/ rumput-rumputan (Gramineae) yang dibudidayakan untuk menghasilkan bulir-bulir berisi biji-bijian sebagai sumber karbohidrat/pati.

Pengertian Serealia

​Serealia kaya karbohidrat, cukup protein, sangat rendah kandungan lemak, dan kaya serat kasar. Serealia juga kaya vitamin (vitamin E dan B kompleks), serta mineral (besi, magnesium dan seng).

Kandungan Serealia

Multiple Choice

Serealia merupakan jenis tumbuhan yang termasuk dalam golongan...

• Palem-paleman

• Kacang-kacangan

• Padi-padian/rumput-rumputan

• Buah-buahan

Multiple Choice

Tujuan utama budidaya tanaman serealia adalah untuk...

• Dijadikan tanaman hias

• Menghasilkan buah-buahan

• Menghasilkan biji-bijian sebagai sumber karbohidrat

• Dijadikan bahan baku pembuatan kertas

Multiple Choice

Karbohidrat yang terkandung dalam serealia berfungsi sebagai...

• Sumber energi utama tubuh

• Pembangun sel-sel tubuh

• Pengatur suhu tubuh

• Pelindung Organ dalam

​

Jenis-jenis Serealia

​BERAS

​JJ

GANDUM

​

JAGUNG

​

SORGUM

​

OATS

Manfaat Serealia

Beras mengandung karbohidrat yang kaya akan zat gula atau glukosa. Rasa manis dari kandungan glukosa merupakan sumber energi yang bermanfaat bagi tubuh untuk melakukan berbagai aktivitas.

​

BERAS

Multiple Choice

Manakah pernyataan yang BENAR mengenai manfaat beras berdasarkan Slide sebelumnya?

• Beras hanya mengandung karbohidrat

• Rasa manis beras berasal dari kandungan protein

• Glukosa dalam beras memberikan energi untuk tubuh

• Beras tidak baik untuk kesehatan karena mengandung gula.

Manfaat Serealia

Menjaga Kesehatan Pencernaan: Serat dalam jagung membantu melancarkan pencernaan, mencegah sembelit, dan menjaga kesehatan usus. Jagung mengandung serat yang tinggi, yang sangat baik untuk menjaga kadar gula darah tetap stabil

​

JAGUNG

Multiple Choice

Manfaat serat dalam jagung bagi tubuh adalah...

• Menurunkan kadar kolesterol

• Meningkatkan penyerapan gula darah

• Mencegah sembelit dan menjaga kesehatan usus

• Semua jawaban salah

Manfaat Serealia

Mengonsumsi gandum akan membuat tubuh merasa kenyang lebih lama. Karena serat larut yang ada di dalam gandum cenderung memperlambat pencernaan karbohidrat, sehingga mengurangi lonjakan kadar gula darah, yang pada akhirnya tak akan mendesak untuk selalu makan.

​

GANDUM

Multiple Choice

Bagaimana cara serat dalam gandum membantu menjaga kadar gula darah?

• Dengan mempercepat penyerapan gula

• dengan memperlambat pencernaan karbohidrat

• dengan meningkatkan produksi insulin

• dengan mengurangi nafsu makan

Manfaat Serealia

1. Kaya akan serat: Sorgum adalah sumber serat yang sangat baik, jauh lebih tinggi dibandingkan beras dan gandum. Serat sangat penting untuk menjaga kesehatan pencernaan, mencegah sembelit, dan membantu menjaga kadar gula darah tetap stabil.

2. Kaya akan nutrisi: Sorgum mengandung berbagai vitamin dan mineral penting seperti zat besi, magnesium, dan antioksidan. Zat besi sangat penting untuk pembentukan sel darah merah, sedangkan magnesium berperan dalam menjaga kesehatan jantung dan tulang. Antioksidan dalam sorgum membantu melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan akibat radikal bebas.

​

SORGUM

Multiple Choice

Kandungan nutrisi yang paling menonjol dalam biji sorgum dibandingkan beras dan jagung adalah...

• Vitamin, glukosa, dan lemak

• Lemak, protein dan mineral

• Protein, vitamin, dan mineral

• Serat, protein dan glukosa

Manfaat Serealia

Oatmeal atau oats adalah biji-bijian yang sangat bergizi dan sering dijadikan sebagai sarapan sehat. Kandungan nutrisinya yang lengkap membuatnya memiliki banyak manfaat bagi kesehatan tubuh. Terutama beta-glukan, jenis serat larut yang sangat baik untuk kesehatan pencernaan dan jantung. Protein: Meskipun tidak sebanyak sumber protein hewani, oat mengandung protein yang cukup baik untuk tubuh.

​

OATS

Fill in the Blank

Jelaskan mengapa oat sering dijadikan sebagai pilihan sarapan yang sehat!

CONTOH OLAHAN SEREALIA

Olahan Beras Sehari-hari :

1. Nasi: Ini adalah olahan beras yang paling umum dan menjadi makanan pokok di banyak negara. Nasi bisa dimakan dengan berbagai lauk pauk, seperti lauk pauk khas Indonesia, Tiongkok, atau Jepang.

2. Bubur: Bubur beras cocok untuk sarapan atau makanan bagi yang sedang sakit. Bisa ditambahkan berbagai topping seperti daging suwir, ayam, atau sayuran.

3. Kue: Beras bisa diolah menjadi berbagai macam kue tradisional, seperti onde-onde, bakpia, atau lepet.

4. Mie: Beberapa jenis mie terbuat dari beras, seperti mie beras atau bihun.

​

Beras

CONTOH OLAHAN SEREALIA

Beras

Multiple Choice

Selain nasi, beras juga dapat diolah menjadi...

• Minuman bersoda

• Kue tradisional

• Permen

• Kerupuk udang

CONTOH OLAHAN SEREALIA

Olahan Jagung Sederhana :

Jagung Rebus: Cara paling sederhana untuk menikmati jagung. Cukup rebus hingga matang, lalu sajikan dengan mentega atau garam.

Jagung Bakar: Memberikan rasa yang lebih gurih dan aroma yang khas. Cocok disantap sebagai camilan atau lauk.

Jagung Pipil: Jagung pipil bisa dijadikan bahan tambahan untuk berbagai masakan, seperti sup, tumis, atau salad.

​

Jagung

CONTOH OLAHAN SEREALIA

Jagung

CONTOH OLAHAN SEREALIA

Olahan Jagung yang Lebih Kompleks :

Nasi Jagung: Alternatif nasi putih yang lebih sehat dan kaya serat. Bisa disajikan dengan berbagai lauk pauk.

Bubur Jagung: Cocok untuk sarapan atau makanan bagi yang sedang sakit. Bisa ditambahkan santan, gula, atau garam sesuai selera.

Lepet: Makanan tradisional Jawa yang terbuat dari jagung, kelapa, dan gula. Biasanya dibungkus dengan daun jagung.

Bakwan Jagung: Camilan yang renyah dan gurih. Terbuat dari adonan tepung terigu, jagung, dan sayuran.

​

Jagung

CONTOH OLAHAN SEREALIA

Jagung

Multiple Choice

Jagung pipil biasanya digunakan sebagai...

• Bahan utama makanan

• Bahan tambahan makanan

• minuman

• Penghias makanan

CONTOH OLAHAN SEREALIA

Olahan Gandum Sehari-hari :

Roti: Mungkin olahan gandum yang paling umum. Tersedia dalam berbagai jenis, mulai dari roti tawar, roti gandum utuh, hingga roti isi.

Pasta: Pasta terbuat dari tepung gandum durum. Tersedia dalam berbagai bentuk, seperti spaghetti, macaroni, dan fettuccine.

Oatmeal: Oatmeal adalah sarapan sehat yang terbuat dari gandum yang digiling. Bisa disajikan dengan susu, buah-buahan, atau kacang-kacangan.

​

Gandum

CONTOH OLAHAN SEREALIA

Gandum

CONTOH OLAHAN SEREALIA

Olahan Gandum Lainnya :

1. Mie: Beberapa jenis mie terbuat dari tepung gandum, seperti mie kuning atau udon.

2. Pancake: Pancake bisa dibuat dengan tepung gandum, telur, susu, dan baking powder.

3. Pizza: Adonan pizza umumnya terbuat dari tepung gandum.

4. Kue: Banyak jenis kue yang menggunakan tepung gandum sebagai bahan utama, seperti kue bolu, brownies, dan cookies.

5. Sereal: Sereal sarapan seringkali terbuat dari gandum atau mengandung gandum sebagai bahan utamanya.

​

Gandum

CONTOH OLAHAN SEREALIA

Gandum

Fill in the Blank

Sebutkan tiga jenis makanan yang dibuat dari tepung gandum.....

,

,

CONTOH OLAHAN SEREALIA

Olahan Sorgum Sederhana :

1. Bubur Sorgum: Bubur sorgum adalah cara yang mudah untuk menikmati sorgum. Cukup masak sorgum dengan air atau santan, tambahkan sedikit garam, dan sajikan hangat. Anda bisa menambahkan topping seperti buah-buahan segar, kacang-kacangan, atau madu.

2. Nasi Sorgum: Nasi sorgum bisa menjadi alternatif nasi putih yang lebih sehat. Rasanya yang sedikit lebih berserat dan kenyal memberikan sensasi makan yang berbeda.

3. Sorgum Pipil: Sorgum pipil bisa ditambahkan ke dalam berbagai masakan, seperti tumisan sayuran, sup, atau salad.

​

Sorgum

CONTOH OLAHAN SEREALIA

Sorgum

CONTOH OLAHAN SEREALIA

Olahan Sorgum Lebih Kompleks :

1. Roti Sorgum: Tepung sorgum bisa digunakan untuk membuat roti. Rotinya akan memiliki tekstur yang sedikit lebih padat dan rasa yang khas.

2. Pancake Sorgum: Buat sarapan yang lebih sehat dengan pancake sorgum. Tambahkan buah-buahan segar atau selai kacang sebagai topping.

3. Kue Sorgum: Anda bisa membuat berbagai jenis kue menggunakan tepung sorgum, seperti kue bolu, brownies, atau cookies.

4. Sereal Sorgum: Sereal sorgum bisa menjadi alternatif sereal sarapan yang lebih sehat. Tambahkan susu atau yoghurt untuk menikmati.

​

Sorgum

CONTOH OLAHAN SEREALIA

Sorgum

Multiple Choice

Apa yang membuat tekstur roti sorgum berbeda dengan roti biasa?

• Lebih lembut

• Lebih padat

• Lebih renyah

• lebih keras

CONTOH OLAHAN SEREALIA

Olahan Oat yang Sederhana

• Bubur Oatmeal: Cara paling umum untuk menikmati oat. Cukup masak oat dengan air atau susu, tambahkan sedikit garam, dan sajikan hangat. Anda bisa menambahkan topping seperti buah-buahan segar, kacang-kacangan, atau madu.

​

Oats

CONTOH OLAHAN SEREALIA

Oats

CONTOH OLAHAN SEREALIA

Olahan Oats yang Lebih Kompleks :

• Pancake Oat: Buat pancake yang lebih sehat dengan menggunakan oat sebagai bahan utama. Tambahkan telur, susu, baking powder, dan sedikit gula.

• Roti Oat: Campurkan oat dengan tepung terigu, ragi, dan bahan lainnya untuk membuat roti yang lebih bergizi.

• Cookies Oat: Buat cookies yang renyah dan sehat dengan menambahkan oat ke dalam adonan cookies.

​

Oats

CONTOH OLAHAN SEREALIA

Oats

Fill in the Blank

Banyak olahan yang bisa di buat dari oats, sebutkan 3 olahan yang lebih kompleks dari oats ?

,

,

Match

Pasangkanlah gambar jenis olahan serealia dengan jenis serealia berikut ini!

Jagung

Jagung

Gandum

Beras

Oats

• Jagung

• Jagung

• Gandum

• Beras

• Oats

SEKIAN