Search Header Logo
Types Of Service

Types Of Service

Assessment

Presentation

English

Vocational training

Hard

Created by

kayan AdeWima

Used 4+ times

FREE Resource

8 Slides • 0 Questions

1

Jenis-Jenis Gaya Pelayanan
(Types of Service Styles)

By kayan AdeWima

2

1. Pendahuluan

Dalam dunia Food & Beverage Service, terdapat berbagai gaya pelayanan (service styles). Setiap gaya memiliki cara penyajian berbeda, sesuai dengan jenis restoran, tingkat formalitas, dan harapan tamu. Waiter/waitress harus memahami perbedaan ini agar dapat menjelaskan kepada tamu secara profesional.

3

2. Jenis-Jenis Service Style

a) American Service (Plate Service)

  • Penjelasan:
    Makanan sudah ditata di piring oleh koki di dapur, lalu langsung disajikan kepada tamu.

  • Ciri khas: Cepat, praktis, dan banyak digunakan di restoran hotel.

  • Ungkapan (English):

    • “Here is your grilled chicken, enjoy your meal.”

    • “Your meal is plated in the kitchen and served directly to you.”

4

b) English Service (Family Style Service)

  • Penjelasan:
    Makanan dibawa dalam piring besar/dulang ke meja, lalu tamu menyajikan sendiri atau tuan rumah yang melayani.

  • Ciri khas: Lebih santai, mirip makan keluarga.

  • Ungkapan (English):

    • “Please help yourself to the vegetables.”

    • “Let me place the main dish on the table, you may serve yourself.”

5

c) French Service (Gueridon Service)

  • Penjelasan:
    Makanan dipersiapkan atau diolah sebagian di dekat meja tamu menggunakan troli khusus (gueridon).

  • Ciri khas: Elegan, formal, biasa digunakan di fine dining.

  • Ungkapan (English):

    • “Allow me to prepare the sauce for you at the table.”

    • “This dish will be finished in front of you.”

6

d) Russian Service (Silver Service)

  • Penjelasan:
    Makanan dibawa dengan piring saji besar (platter) kemudian pramusaji menyajikan ke piring tamu secara langsung.

  • Ciri khas: Formal, elegan, membutuhkan skill.

  • Ungkapan (English):

    • “May I serve you the beef from the platter?”

    • “Allow me to serve the vegetables onto your plate.”

7

e) Buffet Service

  • Penjelasan:
    Tamu mengambil sendiri makanan dari meja buffet. Waiter hanya membantu untuk minuman atau item tertentu.

  • Ciri khas: Tamu lebih bebas memilih, biasanya untuk acara besar atau hotel.

  • Ungkapan (English):

    • “Please take a clean plate for your next visit.”

    • “You may serve yourself from the buffet table.”

8

media

let's get some videos about all those types.
put away your cellphone for now and don't mess things up!
yen sing demen melajah mak tas e, kalin mulih!

Jenis-Jenis Gaya Pelayanan
(Types of Service Styles)

By kayan AdeWima

Show answer

Auto Play

Slide 1 / 8

SLIDE