Types Of Service

​Jenis-Jenis Gaya Pelayanan
(Types of Service Styles)

By kayan AdeWima

1. Pendahuluan

Dalam dunia Food & Beverage Service, terdapat berbagai gaya pelayanan (service styles). Setiap gaya memiliki cara penyajian berbeda, sesuai dengan jenis restoran, tingkat formalitas, dan harapan tamu. Waiter/waitress harus memahami perbedaan ini agar dapat menjelaskan kepada tamu secara profesional.

2. Jenis-Jenis Service Style

a) American Service (Plate Service)

• Penjelasan:
  Makanan sudah ditata di piring oleh koki di dapur, lalu langsung disajikan kepada tamu.

• Ciri khas: Cepat, praktis, dan banyak digunakan di restoran hotel.

• Ungkapan (English):

  • “Here is your grilled chicken, enjoy your meal.”

  • “Your meal is plated in the kitchen and served directly to you.”

b) English Service (Family Style Service)

• Penjelasan:
  Makanan dibawa dalam piring besar/dulang ke meja, lalu tamu menyajikan sendiri atau tuan rumah yang melayani.

• Ciri khas: Lebih santai, mirip makan keluarga.

• Ungkapan (English):

  • “Please help yourself to the vegetables.”

  • “Let me place the main dish on the table, you may serve yourself.”

c) French Service (Gueridon Service)

• Penjelasan:
  Makanan dipersiapkan atau diolah sebagian di dekat meja tamu menggunakan troli khusus (gueridon).

• Ciri khas: Elegan, formal, biasa digunakan di fine dining.

• Ungkapan (English):

  • “Allow me to prepare the sauce for you at the table.”

  • “This dish will be finished in front of you.”

d) Russian Service (Silver Service)

• Penjelasan:
  Makanan dibawa dengan piring saji besar (platter) kemudian pramusaji menyajikan ke piring tamu secara langsung.

• Ciri khas: Formal, elegan, membutuhkan skill.

• Ungkapan (English):

  • “May I serve you the beef from the platter?”

  • “Allow me to serve the vegetables onto your plate.”

e) Buffet Service

• Penjelasan:
  Tamu mengambil sendiri makanan dari meja buffet. Waiter hanya membantu untuk minuman atau item tertentu.

• Ciri khas: Tamu lebih bebas memilih, biasanya untuk acara besar atau hotel.

• Ungkapan (English):

  • “Please take a clean plate for your next visit.”

  • “You may serve yourself from the buffet table.”

let's get some videos about all those types.
put away your cellphone for now and don't mess things up!
yen sing demen melajah mak tas e, kalin mulih!