Tutoria 6 - Bioquímica dos lipídios

A adição de hidrogênios em moléculas insaturadas de lipídios favorece a criação de moléculas líquidas em temperatura ambiente.

• Verdadeiro

• Falso

No processo de hidrogenação deve utilizar um catalisador (ex. Níquel), além disso esse processo é utilizado para formação de margarinas.

• Verdadeiro

• Falso

A interesterificação é maléfica ao organismo humano devido a alta probabilidade de formação de moléculas trans.

• Verdadeiro

• Falso

A interesterificação é o processo que envolve o rearranjo de grupos acil em triacilgliceróis.

• Verdadeiro

• Falso

A oxidação (rancidez oxidativa) de lipídios é dividida em três fases, sendo elas:

• Iniciação, propagação e terminação.

• Iniciação, fase intermediária e final.

• Propagação, oxdação e terminação.