อาหารแปรรูป

การแปรรูปอาหารหมายถึงข้อใด.การแปรรูปอาหารหมายถึงข้อใด

• ก. การรับประทานอาหารที่เก็บไว้นานแต่มีคุณค่าครบ 5 หมู่

• ข. การเก็บรักษาอาหารด้วยกรรมวิธีต่างๆที่ทำให้อาหารอยุ่ในสภาพใกล้เคียง

  กับของสดโดยไม่สุญเสียคุณค่าและสามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่เน่าเสีย

• ค. การนำอาหารจากพื/สัตว์ผ่านกระบวนการที่ทำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงหรือเพิ่มส่วนผสมอื่น ทำให้มีรูปร่าง รสชาติแปลกใหม่ กลิ่นสีเปลี่ยนไปเกิดเป็นอาหารชนิดใหม่และเก็บรักษาไว้รับประทานนาน

• ง. การรับประทานอาหารที่มีในท้องถิ่นนั้นและส่วนที่เหลือจากการรับประทาน

  ส่งไปจำหน่ายในท้องถิ่นอื่นด้วย

ข้อใดคือความสำคัญของการแปรรูปอาหาร

• ก. สร้างมูลค่าเพิ่มให้กับสินค้าด้านการเกษตร

• ข. ช่วยกระจายรายได้

• ค. สร้างงานให้กับเกษตรกรในท้องถิ่น ก่อให้เกิดสินค้าเกษตร เป็นแหล่ง

  ซื้อขายวัตถุดิบในการป้อนโรงงานแปรรูปอาหารและกลุ่มแม่บ้านเกษตรกร

• ง. ถูกทุกข้อ

ข้อใดเป็นผลิตภัณฑ์อาหารแปรรูปประเภทหมักทั้งหมด

• ก. ไอศกรีม น้ำส้มสายชู

• ข. น้ำส้มคั้น นมรสจืด

• ค. แหนม นมเปรี้ยว

• ง. ไส้กรอกอีสาน นมผง

“เป็นการลดปริมาณน้ำอิสระในอาหารที่เป็นตัวกลางในการทำให้เกิดปฏิกิริยาเคมีและดำเนินกิจกรรมต่าง ๆ ของจุลินทรีย์ เพื่อลดการเสื่อมเสียของอาหาร” ข้อความนี้กล่าวถึงวิธีการแปรรูปอาหารวิธีใด

• ก. การทำแห้ง

• ข. การทำเจลลี

• ค. การหมัก

• ง. การกวน

ข้อใดเป็นการพาสเชอไรซ์

• ก. การใช้ความร้อนระดับอุณหภูมิจุดเดือด

• ข. การใช้ความร้อนระดับอุณหภูมิสูงกว่าจุดเดือด

• ค. การใช้ความเย็น

• ง. ใช้ความร้อนระดับอุณหภูมิต่ำกว่าจุดเดือด

ข้อใดเป็นการสเตอริไลซ์

• ก. การใช้ความร้อนระดับอุณหภูมิจุดเดือด

• ข. การใช้ความร้อนระดับอุณหภูมิสูงกว่าจุดเดือด

• ค. การใช้ความเย็น

• ง. ใช้ความร้อนระดับอุณหภูมิต่ำกว่าจุดเดือด

ใครกำลังแปรรูปผลผลิตทางการเกษตรประเภทธัญพืช

• ก. กุ้ง ทำมะม่วงกวน

• ข. ไก่ ทำน้ำตะไคร้

• ค. กิ่ง ทำมะนาวผง

• ง. กุ๊ก ทำข้าวหมาก

วัตถุดิบที่นำมาแปรรูปอาหารควรมีลักษณะอย่างไร

• ก .เป็นวัตถุดิบที่มีราคาแพง

• ข. เป็นวัตถุดิบนำเข้าจากต่างประเทศ

• ค. เป็นวัตถุดิบที่หายากและขาดแคลน

• ง. เป็นวัตถุดิบที่มีความสดใหม่ ไม่มีตำหนิ

ถ้าใส่ดินประสิวในอาหารแปรรูปประเภทเนื้อสัตว์จะทำให้อาหารมีลักษณะแบบใด

• ก. ทำให้นุ่ม

• ข. ทำให้มีสีสดน่ารับประทาน

• ค. ทำให้อาหารแห้ง

• ง. ผิดทุกข้อ

การกวน มีทั้งหมด 3 ประเภท ข้อใดไม่ใช่

• ก. การกวนโดยใช้น้ำตาลกับน้ำ

• ข. การกวนโดยใช้น้ำตาลกับกะทิ

• ค. การกวนโดยใช้น้ำตาลอย่างเดียว

• ง. การกวนโดยใช้น้ำอย่างเดียว