Fette- Lipide

Nenne die Bausteine der Fette.

• Aminosäuren

• Monosaccharide

• Glyzerin und drei Fettsäuren

• Glyzerin und 2 Fettsäuren

Markiere alle gesättigten Fettsäuren:

• Butter

• Schmalz

• Kokosfett

• Olivenöl

Markiere alle Fette, die den Blutcholesterinspiegel senken.

• Walnussöl

• Olivenöl

• Erdnussöl

• Leinöl

Was versteht man unter dem Begriff Acrolein?

• Ein stechend riechendes Gas. Es wird bei der Überhitzung von Fett gebildet.

• Ein Stoff, der einen Vorgang beschleunigt, ohne selbst verändert zu werden.

• Den Beginn der Zersetzung von Fetten und Ölen.

• Ein Überbegriff der fettlöslichen Vitamine.

Markiere die Lebensmittel mit hohem Omega 3 Gehalt

• 
• 
• 
• 

Wofür kann Butter in der Küche verwendet werden?

• Kurze Garzeiten

• Niedrige Gartemperatur

• zum Braten und Frittieren

• Lange Garzeiten

Wie viel % sollte der max. Transfettsäuregehalt der Energieaufnahme ausmachen?

• 20%

• 5%

• 3%

• 1%

Bei welchen Personengruppen ist der tägliche Fettbedarf erhöht?

• Bei Jugendlichen

• Bei schwer arbeitenden Menschen

• Bei älteren Personen

• Bei Schwangeren und Stillenden

Welche Zellen können aus Fett keine Energie beziehen?

• des Nierenmarks

• der roten Blutkörperchen

• des Herzmuskels

• des Zentralnervensystems

Markiere alle richtigen Aussagen:

• Die Dichte von Fett ist geringer als die des Wassers.

• Fettbrände durch Sauerstoffentzug zum Ersticken bringen.

• Durch Einwirkung von Licht; Sauerstoff und Wärme verderben Fette.

• Hitzebeständige Speisefette und -öle können auf 180-200 °C erhitzt werden.