food and beverage XI perhotelan

kata restaurer berasal dari bahasa

• perancis

• inggris

• indonesia

• amerika serikat

• arab

berikut yang bukan tujuan pengelolaan sebuah restauran adalah

• memenuhi keinginan tamu yang lapar

• memberikan pelayanan yang baik kepada para pengunjungnya

• menjadi tempat bersosialisasi para tamu

• mendapatkan keuntungan

• tidak menjelaskan value yang didapat

tavern pertama kali muncul di amerika serikat pada tahun

• 1765

• 1766

• 1891

• 1900

• 1962

berikut yang merupakan pemimpin food and beverage departement pada hotel bintang lima adalah

• supervisor

• manager

• captain

• asst. manager

• director

berikut yang merupakan kelompok restoran nonformal adalah

• rottiserie-grill room-pizzaria-cafetaria

• gourmet-dining room-grill room-cafe

• pub-gourmet-club house-supper club

• cafe-supper club-speciality resto-rottiserrie

• bistro-cafe-cafetaria-night club

mise en scene, mise en place, table set up, serta clear up merupakan beberapa tuga dari seorang

• waiter

• manager

• supervisor

• director

• steward

berikut yang tidak termassuk dalam persiapan merancang bisnis restoran adalah

• keuangan

• sistem operasional

• target market

• tema restoran dan pelayanannya

• administrasi

berikut jenis restoran yang jam operasionalnya 24 jam adalah

• cafe

• cafetaria

• coffe shop

• pizzataria

• supperclub

restoran yang menyajikan makanan khas suatu negara atau daerah tertentu dengan pelayanan khusus adalah

• specialty restaurant

• formal restaurant

• family restaurant

• nonformal restaurant

• buffet restaurant

berikut yang merupakan cara penyajian makanan pada restoran grill room adalah

• kukus

• panggang

• rebus

• goreng

• bakar