Pengolahan - Kelas IX - Semester II

Perhatikan pernyataan berikut ini!

“Kegiatan mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan baik pengawetan secara kimia, fisika ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi yang digunakan selanjutnya sebagai bahan baku pangan.”

Pernyataan tersebut merupakan definisi dari . . . .

• Pengolahan

• Bahan pangan

• Olahan pangan setengah jadi

• Olahan siap konsumsi

Pengolahan bahan pangan setengah jadi memiliki beberapa keuntungan, yaitu:

(1) Aman dalam distribusi dari satu tempat ke tempat lainnya.

(2) Menambah biaya dalam penyimpanan

(3) Tahan lama dan lebih kuat di cuaca dingin atau panas.

(4) Sulit menentukan kemasan

Keuntungan mengolah bahan pangan menjadi produk setengah jadi yang tepat adalah nomor . . . .

• (1) dan (2)

• (1) dan (3)

• (2) dan (3)

• (3) dan (4)

Perhatikan Tabel tersebut!
Jenis pangan setengah jadi serealia yang berasal dari beras berdasarkan Tabel adalah . . . . 

• (1) dan (2)

• (2) dan (4)

• (3) dan (6)

• (5) dan (6)

Perhatikan Tabel tersebut!

Jenis pangan setengah jadi serealia yang berasal dari gandum berdasarkan Tabel adalah . . . .

• (1) dan (3)

• (2) dan (5)

• (3) dan (6)

• (4) dan (6)

Olahan pangan setengah jadi dapat dibuat dari berbagai jenis bahan mentah termasuk kacangan-kacangan. Olahan pangan setengah jadi dari kacang-kacangan yang benar adalah . . . .

• Kecap dan peyek kedelai

• Tempe dan tahu

• Tahu dan kacang goreng

• Bubur kacang hijau dan tepung kedelai

Perhatikan tabel tersebut!

Jenis olahan pangan setengah jadi yang berasal dari singkong berdasarkan Tabel ditunjukkan oleh nomor . . .

• (1) dan (2)

• (2) dan (3)

• (2) dan (4)

• (3) dan (4)

Perhatikan tabel tersebut!

Jenis olahan pangan setengah jadi yang berasal dari ubi jalar berdasarkan Tabel ditunjukkan oleh nomor . . . .

• (1) dan (3)

• (2) dan (3)

• (2) dan (4)

• (3) dan (4)

Perhatikan deskripsi olahan pangan setengah jadi berikut ini!

“X adalah tepung yang diperoleh melalui pengupasan singkong, memarutnya, memberi air, memeras lalu mengendapkan air perasan hingga diperoleh pati kemudian dijemur sampai kering. Nama lain X adalah tepung kanji.”

Tepung X berdasarkan deskripsi di atas adalah tepung . . . .

• maizena

• terigu

• tapioka

• beras

Perhatikan pernyataan berikut ini!

(1) Metode pendinginan (cooling) dilakukan pada -2°C s/d -10°C

(2) Pengawetan dengan suhu rendah meliputi pendinginan (cooling) dan pembekuan (freezing)

(3) Metode pembekuan (freezing) dilakukan pada -12°C s/d -24°C

Pernyataan yang benar ditunjukkan oleh pernyataan . . . .

• (1) dan (2)

• (2) dan (3)

• (1) dan (3)

• (1) ; (2) dan (3)

Proses pengawetan dengan peragian atau fermentasi dan enzim merupakan jenis metode pengawetan secara . . . .

• Biologis

• Fisik

• Kimiawi

• Alami