HACCP

Care dintre următoarele pericole sunt clasificate ca pericole biologice?

Какие из ниже перечисленных опасностей относятся к биологической группу опасностей?

• Conservanți/ Консерванты

• Exponent de hidrogen (pH)/ Водородный показатель (pH)

• Dioxine/ Диоксины

• Bifenili policlorurați (PCB)/ Полихлорированные бифенилы (ПХБ)

• Activitatea apei (aw)/ Активность воды (aw)

Valoarea stabilită a unui parametru de produs în PCC, al cărui eșec sau nerespectare poate pune în pericol sănătatea sau viața consumatorilor este:

Установленное значение параметра продукта в ККП, отказ или несоблюдение которого может поставить под угрозу здоровье или жизнь потребителей является:

• Monitorizarea/ Мониторинг

• Punct de control critic/ Критическая контрольная точка

• Limita critică/ Критический предел

• Procedura HACCP/ процедура HACCP

Punctul de control critic este:

Критическая контрольная точка это:

• punctul, operația sau faza de proces în care controlul poate fi aplicat și poate fi prevenit, eliminat sau redus la un nivel acceptabil, un pericol (microbiologic natural, fizic sau chimic) pentru siguranța alimentelor.

• Valoarea specificată a unui parametru de produs în PCC, eșecul sau nerespectarea acestuia poate pune în pericol sănătatea sau viața consumatorilor./ Установленное значение параметра продукта в CCP, отказ или несоблюдение которого может поставить под угрозу здоровье или жизнь потребителей.

• verificarea, prin testare, măsurare sau analiză, a faptului că procedurile de tratament sau manipulare la fiecare punct critic de control îndeplinesc criteriile specificate/ проверка посредством испытаний, измерений или анализов того факта, что процедуры обработки или манипуляции в каждой критической контрольной точке соответствуют установленным критериям

Identificați grupurile de pericole potențiale existente care contaminează produsul:

Определите группы существующих потенциальных опасностей загрязняющие продукт:

• microbiologic/ микробиологические

• climatice/ климатические

• chimice/ химические

• fizice/ физические

• psihologice/ психологические

Verificarea, prin testare, măsurare sau analiză, a faptului că procedurile de tratament sau manipulare la fiecare punct critic de control îndeplinesc criteriile specificate este:

Проверка посредством испытаний, измерений или анализов того факта, что процедуры обработки или манипуляции в каждой критической контрольной точке соответствуют установленным критериям это:

• stabilirea unui punct critic de control/ установление критическая контрольная точка

• punct de control critic/ критическая контрольная точка

• monitorizarea/ мониторинг

• acțiuni corective/ корректирующие действия

Sistema analiza opasnosti, riskov v kriticheskikh tochkakh kontrolya dlya obespecheniya bezopasnosti pishchevykh produktov eto:

volume_up

115 / 5000

Результаты переводаSistemul de analiză a pericolelor, riscurile la punctele critice de control pentru a asigura siguranța alimentelor este:

Система анализа опасности, рисков в критических точках контроля для обеспечения безопасности пищевых продуктов это:

• ISO

• HACCP

• INS

• ANSI

Întreprinderile căreia industrie sunt obligate de a implementa HACCP?

Предприятия какой отрасли обязаны внедрить HACCP?

• industria grea/ тяжёлая промышленность

• industria textila/ текстильная промышленность

• industria alimentară/ пищевая промышленность

• industria constructoare de mașini/ промышленность машин-строение

În ce an a devenit obligatorie implementarea HACCP la întreprinderile din Republica Moldova?

В каком году внедрение HACCP на предприятиях Республики Молдавии стало обязательным?

• 2001

• 1995

• 2003

• 2005

• 2007

Identificați trei etape ale implementării HACCP din următoarele răspunsuri:

Определите три этапа внедрения HACCP из следующих ответов:

• identificarea potențialelor surse de pericol/ выявление потенциальных источников опасности

• stabilirea unui sistem de documentare și înregistrarea corectă a datelor/ установление системы документации и правильной записи данных

• definirea unui proces de monitorizare pentru punctele critice de control/ определение процесса мониторинга критических точек контроля

• implementarea unui sistem de calitate în conformitate cu ISO 9000 într-o întreprindere în care HACCP este deja în vigoare/ внедрение системы качества согласно ISO 9000 на предприятии, где уже действует HACCP

• implementarea sistemului HACCP într-o întreprindere în care există deja un sistem de calitate certificat ISO 9000/ внедрение системы HACCP на предприятии, где уже существует сертифицированная система качества ISO 9000

Selectați trei documente HACCP:

Выберите три документа по системе HACCP:

• Specificaţii/ Руководство по безопасности пищевой продукции

• Manualul calității/ Руководство по качеству

• Instrucţiuni/ Программа производственного контроля

• Proceduri de calitate/ Метрологическое обеспечение

• Înregistrări de calitate/ Записи качества