Pengolahan hasil samping Seralia, Umbi - umbian, dan Kacang

Teknik memasak panas basah yang menggunakan dua buah panci berbeda ukuran dimana salah satu panci lebih kecil di kenal dengan istilah ....

• mengetim

• merebus

• mengukus

• menumis

Makanan yang berasal dari umbi tersebut berasal dari daerah ...

• Sumatra

• Bali

• Papua

• Jawa

Bahan pangan yang bukan merupakan hasil utama dari suatu tanaman disebut ...

• hasil samping

• bahan setengah jadi

• hortikultura

• olahan pangan

Pembekuan dengan suhu antara -120⁰C sampai -240⁰C adalah ...

• freezing

• cooling

• quick freezing

• quick cooling

Olahan pangan ini diolah dengan menggunakan teknik pengolahan ...

• baking

• grilling

• steaming

• stewing

gambar ini termasuk tanaman jenis ...

• umbi - umbian

• kacang - kacangan

• serealia

• gramineae

Ubi jalar atau biasa disebut ketela rambat, banyak tumbuh subur di daerah pedesaan sehingga tidak hanya hasil utamanya yang dapat dimanfaatkan, hasil samping ubi jalar yang berupa ... juga sudah banyak diolah.

• kulit dan umbi

• daun dan kulit

• daun dan umbi

• kulit dan akar

Proses memasak daun ubi jalar tidak boleh terlalu lama karena. ...

• daunnya menjadi lunak dan banyak lendirnya

• vitaminnya hilang dan daunnya menjadi keras

• daunnya menjadi segar dan banyak vitaminnya

• vitaminnya bertambah dan daunnya menjadi lunak

Teknik pengolahan makanan panas basah (Moist Heat) antara lain menggunakan teknik Stewing (menyetup/menggulai) yaitu teknik mengolah bahan makanan ...

• dalam cairan yang sudah mendidih

• terlebih dahulu ditumis bumbunya

• dalam dandang yang airnya sudah mendidih

• terlebih dahulu diberi air sampai menutupi bahan makanan tersebut

Olahan pangan setengah jadi dari seralia, umbi-umbian dan kacang-kacangan ada yang berbentuk butiran halus yaitu tepung. Berikut ini adalah makan khas Indonesia yang dibuat dari tepung beras yaitu ....

• lepet

• donat

• bolu

• nagasari