Latihan Ulangan HACCP dan UJI KADAR AIR

Jenis-jenis Hazard (bahaya) dalam penerapan HACCP Produk olahan pangan adalah

• Biologi, mekanis, kimia

• Kimia, Fisika, Biologi

• Mekanis. Fisika, Kimia

• Biologi, Mekanis, Fisika

Bakteri, virus, jamur, protozoa adalah beberapa contoh jenis Hazard ...

• Biologi

• Fisika

• Kimia

• Mekanisasi

Gambar berikut adalah jenis bahan yang dapat menimbulkan bahaya..... pada industri makanan

• Fisika

• Kimia

• Biologi

• Mekanis

Analisis bahaya dalam HACCP merupakan prinsip ke ...

• 1

• 2

• 3

• 4

Prinsip ke-2 dalam HACCP adalah ...

• Analisis Bahaya

• Penentuan Critical Control Point

• Penetapan Batas Kritis

• Monitoring atau pemantauan

Berikut ini adalah alat alat yang digunakan untuk uji kadar air, kecuali

• 
• 
• 
• 

Identifikasi CCP dapat dilakukan mempertimbangkan...

• Proses Produksi

• Potensi bahaya

• Potensi Pasar

• keuntungan

Pengujian kadar air dengan menggunakan oven untuk menguapkan air yang terdapat dalam sampel hingga mencapai bobot konstan, adalah metode

• Thermogravimetri

• Thermovolumetri

• Destilkasi

• Sprektofotometri

Peralatan yang diperlukan untuk melakukan pengujian kadar air bahan pangan metode termogravimetri adalah ....

• Cruss porselin, oven, desikator dan neraca analitik

• Botol timbang, oven pengering, desikator dan neraca analitik

• Botol timbang, oven, desikator dan neraca analitik

• Cruss porselin, tanur, oven, dsikator

Diketahui berat sampel awal 3,5 gram, berat cawan kosong 24 gram, hitung kadar air berdasar berat basah jika diketahui berat cawan + sampel setelah pengeringan 25,6 gram!

• 50%

• 52,38%

• 54,28%

• 30%