GAME MARZIPAN

Penggunaan gula dalam marzipan berfungsi untuk ....

• Mempengaruhi tekstur

• Mengembangkan marzipan

• Memberi aroma

• Mempengaruhi penampilan

• Memberi warna

Tempat yang benar untuk menyimpan marzipan adalah...

• Tempat yang kering

• Tempat yang basah

• Tempat yang dingin

• Tempat yang kering atau dalam tempat yang dingin dengan temperatur 15°C

• Tempat dengan temperatur ruang 15°C

Dalam pengolahan bahan untuk pembuatan marzipan sebaiknya memperhatikan ....

• Tidak mengikuti resep standar

• Pilih bahan yang setengah matang

• Peralatan tidak terjaga kebersihannya

• Campurkan semua bahan dengan sempurna sehingga menghasilkan produk yang berkualitas

• Hasil produk tidak konsisten

Dalam pemilihan bahan untuk pembuatan marzipan harus memperhatikab hal-hal berikut, kecuali ....

• Gunakan bahan baku yang berkualitas

• Semua bahan dalam keadaan terpisah hingga saatnya nanti diolah

• Almond yang digunakan sudah diblanched (diputihkan) dan kulit coklatnya hilang

• Gunakan timbangan digital untuk ukuran akurat

• Olahlah sebelum semua bahan dan peralatan siap

Proses yang dilakukan dalam pembuatan marzipan secara umum meliputi ....

• Pencentakan, pencampuran, dan pendinginan

• Pemilihan bahan, pengolahan bahan, pencampuran, dan pencetakan

• Pencampuran, pencetakan, dan pendinginan

• Pengolahan bahan, pencampuran dan pendinginan

• Pendinginan, pencampuran, dan pendinginan

Pencampuran pada proses pembuatan merzipan bertujuan untuk ....

• Membentuk permen sesuai dengan yang diinginkan

• Untuk melicinkan adonan

• Untuk meratakan adonan dan menyempurnakan pelarutan serta mencegah kristalisasi

• Untuk memberikan adonan untuk mengeras agar tekstur permen kokoh

• Agar tekstur marzipan tetap lembut

Jenis kacang-kacangan yang digunakan untuk membuat marzipan adalah...

• Kacang mente

• Kacang tanah

• Kacang almond

• Kacang pistachio

• Semua benar

Pemberian essence berupa pewarna dan perasa pada marzipan berfungsi untuk ....

• Penampilan dan rasa yang lebih baik

• Mengembangkan marzipan

• Mempengaruhi tekstur

• Memberi aroma

• Memberi warna

Pendinginan pada proses pembuatan marzipan bertujuan untuk...

• membentuk permen sesuai dengan yang diinginkan

• untuk meratakan adonan dan menyempurnakan pelarutan serta mencegah kritalisasi

• untuk memberikan adonan untuk mengeras agar terkstur permen kokoh

• untuk melicinkan adonan

• agar tekstur marzipan tetap lembut

Campuran dari pasta almond, gula icing, essence dan putih telur yaitu...

• cake

• permen

• coklat praline

• cookies

• marzipan