Produksi Hasil Nabati_XII APHAP (Produktif 3)

Sekelompok tanaman yang ditanam untuk dipanen biji/butirnya sebagai sumber karbohidrat/pati adalah....

• Gandum

• Padi

• Kacang polong

• Kacang panjang

• Kacang tanah

Struktur umum biji-bijian serealia terdiri dari tiga bagian besar yaitu kulit biji, butir biji dan lembaga. Nama lain butir biji adalah....

• Embrio

• Sekam

• Aleuron

• Fully

• Endosperm

Cara penyimpan serealia dan kacang-kacangan yang baik haruslah dalam keadaan....

• Setelah panen

• Utuh

• Kering

• Basah

• Lembab

Produk setengah jadi yang dihasilkan dari jagung adalah....

• Tepung polenta

• Oatmeal

• Biskuit

• Tepung maizena

• Roti

Nama latin jagung adalah ....

• Oryza sativa

• Horgeum vulgare

• Zea mays

• Arachis hypogaea

• Triticum sp

Tujuan utama penggilingan gandum adalah....

• Memisahkan kotoran

• Mempermudah proses pencampuran

• Memisahkan endosperm dari dedak dan benih

• Memisahkan antra biji dan pully

• Agar endosperm utuh

Dibawah ini yang bukan termasuk kualitas tepung yang baik adalah....

• Banyaknya kadar protein

• Warna tepung putih bening

• Kualitas protein

• Warna tepung bukan ASH

• Aktivitas enzyme

Ketika memasak beras menjadi nasi, meskipun air yang digunakan untuk memasak beras tersebut banyak , nasi yang dihasilkan tetap pera. Hal tersebut karena beras tersebut memiliki sifat….

• Amilopektin rendah

• Amilosa rendah

• Amilopektin tinggi

• Kaya akan karbohidrat

• Karbohidrat rendah

Kacangan-kacangan merupakan sumber utama….

• Vitamin B kompleks

• Lemak nabati

• Karbohidrat

• Protein nabati

• Kalsium

Produk hasil samping adalah produk yang dihasilkan selain produk utama. Hasil samping padi adalah, kecuali . . . .

• Beras

• Sekam bakar

• Briket

• Jerami

• Bekatul