1ère période TASSP SAU-Nutrition

Les aliments peuvent avoir un rôle:

• Constructeur

• Régulateur

• Énergétique

• Fonctionnel

Une consommation excessive de lipides peut entraîner:

• Une envie irrépressible de manger des chips

• Une prise importante de poids

• Un dépôt appelé plaque d'athérome

• Une hyperglycémie

Préciser l'action principale qui est assurée lors de la libération d'énergie des lipides

• contraction musculaire

• thermorégulation

• croissance

1g de lipides libère:

• 17kJ

• 25kJ

• 38kJ

• 42kJ

Indiquer le pourcentage de l'apport énergétique recommandé par jour que doivent représenter les lipides

• 20%

• 35%

• 55%

Indiquer l'origine des AG saturés

les AG saturés sont :

• bons pour la santé

• mauvais pour la santé

Un acide gras

• Un AG est une molécule formée d'une chaîne de carbones liés à des hydrogènes terminée par un groupement acide : COOH

• comporte toujours des doubles liaisons

• ne comporte jamais de doubles liaisons

• est dit saturé quand il ne comporte pas de doubles liaisons

Que contient les lipides lorsqu'ils seront digérées ?

• Des sels minéraux

• Des acides gras

• Du glucose

• Des acides aminés

Cocher les composantes de la qualité alimentaire

• sanitaire

• nutritionnelle

• organoleptique

• marchande

• numérique