Pengolahan Hasil Samping Serealia, Umbi, dan Kacang-kacangan

Untuk membuat keripik kulit kentang digunakan teknik....

• Shallow frying

• Deep frying

• Grilling

• Sauteing

Bahan pangan yang bukan merupakan hasil utama dari suatu tanaman disebut....

• Hasil samping

• Hortikultura

• Bahan setengah jadi

• Olahan makanan

Contoh bahan hasil samping dari serealia adalah...

• Bekatul

• Oncom

• Daun singkong

• Ampas tahu

Tujuan pengemasan pada hasil non pangan dari seralia dan umbi adalah di bawah ini , kecuali. . . .

• Membantu mencegah kerusakan

• Melindungi produk yang ada didalamnya

• Agar menarik

• Melindungi dari bahaya pencemaran serta gangguan fisik

Apa bahan utama tempe gembus ....

• Bekatul

• Kulit singkong

• Ampas kedelai

• Daun ubi jalar

Proses pengawetan secara biologis adalah dengan peragian atau ....

• Fermentasi

• Pasteurisasi

• Sterilisasi

• Blanching

Ada beberapa teknik pengolahan sisa hasil samping dari serealia dan umbi, teknik pengolahan yang berfungsi juga sebagai pengawetan adalah . . . .

• Pengecilan ukuran

• Pengeringan

• Pengayakan

• Penghancuran

Tujuan pengolahan sisa hasil samping dari serealia dan umbi adalah , kecuali . . . .

• Mengurangi pencemaran

• Memanfaatkannya menjadi produk non pangan

• Meningkatkan nilai ekonomi

• Mengisi waktu biar bermanfaat

Perhatikan proses berikut!

1) Penyajian

2) Pelaksanaan

3) evaluasi

4) Perencanaan

Proses pembuatan pengolahan bahan pangan yang benar adalah ...

• 1, 2, 3 dan 4

• 4, 3, 2 dan 1

• 2, 3, 4 dan 1

• 4, 2, 1 dan 3

Yang termasuk dalam teknik pengolahan panas kering (dry heat cooking) antara lain : sauteing, baking, grilling, pada kata yang tercetak tebal memiliki arti ....

• menumis, membakar, memanggang

• menumis, mengasapan, memanggang

• menumis, memanggang, membakar

• menumis, memanggang, mengasapan