wirausaha pengolahan makanan khas daerah

Cara merubah bentuk dan rasa makanan khas daerah dari yang kurang menarik menjadi lebih menarik tanpa menghilangkan bentuk dan rasa aslinya, serta menampilkan bentuk yang lebih bagus dari aslinya adalah ….

• makanan modern yang dimodifikasi

• makanan khas daerah yang dimodifikasi

• makanan modern

• makanan khas daerah

• makanan laut

Perhatikan kelompok makanan khas daerah dibawah ini :

a) Rendang, Dadih, dan Asinan

b) Mochi, Telur asin, dan Fruit leather

c) Mochi, Asinan, dan Fruit leather

d) Rendang, Dadih, dan Tahu telur

Dari pernyataan tersebut, manakah makanan yang bahan bakunya dari nabati adalah ....

• a

• b

• c

• d

• semua salah

Perhatikan data pangan khas daerah di indonesia :

(1) Rawon

(2) Soto Ayam

(3) Gado-Gado

(4) Urap Sayur

(5) Rendang

Dari data di atas yang merupakan makanan berbahan utama hewani, yaitu....

• 1, 2, 3

• 1, 3, 4

• 2, 3, 5

• 1, 2, 5

• 3, 4, 5

Telor asin adalah makan khas daerah ….

• Padang

• Brebes

• Jakarta

• Palembang

• Jawa Barat

Bahan utama produk makanan khas daerah adalah..

• Bahan Nabati dan Kimia

• Bahan Nabati dan Hewani

• Bahan Hewani dan Pengawet

• Bahan Nabati dan Sintesis

• Bahan Hewani dan Protein

Berikut ini yang tidak termasuk ke dalam peranan pengemasan bahan pangan adalah…

• Menambah aroma makanan

• Mempertahankan bahan pangan dalam keadaan higienis

• Mempertahankan gizi produk yang dikemas

• Mengurangi terbuangnya bahan pangan selama proses distribusi

• Sebagai alat penukar, media informasi dan sarana promosi

Bagaimana penyajian, pengemasan dalam menetapkan desain produksi pengawetan bahan nabati ?

• Dengan pemberian nama dan merk yang gampang di ingat

• Dengan memberi foto - foto artis sebagai labelnya sehingga lebih menarik

• Dengan memberi nama, merk, alamat, Berat bersih, komposisi bahan, tanggal dan kode produksi , dan tanggal kadaluarsa

• Dengan mendesain dengan baik dan rapi serta diberikan kata - kata unik sehingga menarik pembeli

• Desain mahal dan berkualitas

Proses Produksi pengawetan bahan hewani secara umum sebagai berikut:

1. Menentukan objek yang akan diawetkan.

2. Mengidentifikasi metode-metode pengawetan yang bisa diterapkan.

3. Mengidentifikasi ketersediaan sumber daya.

4. Menentukan metode yang akan dipakai.

5. Menerapkan/ melakukan pengawetan.

6. Penyimpanan.

Dari data diatas yang merupakan produksi pengawetan bahan hewani adalah....

• Hanya 1 dan 6

• Hanya 2, 3, 5, dan 6

• Hanya 3 dan 4

• Hanya 4 dan 5

• 1, 2, 3, 4, 5, dan 6

Cara pengawetan berbahan dasar ikan dan daging, sering menggunakan teknik....

• Pemanasan, Fermentasi, Pembekuan

• Pengasapan, Pembakaran, Pembekuan

• Pengeringan, Pembekuan, Pengasapan

• Pendinginan, Fermentasi, Pengasapan

• Pendinginan, Pembakaran, Pengeringan

Untuk menggerakkan kegiatan usaha pengolahan,terlebih dahulu wirausaha harus memahami sistem….

• Pengolahan

• Pemasaran

• Administrasi

• Prosedural

• Operasional