Dessert production 5

"Ringan,gebu,hidangan yang dibakar,disediakan

menggunakan telur kuning dan telur putih"

Berdasarkan keterangan diatas apakah nama hidangan tersebut?

• Souffle

• Savarin

• Crepes

• Kastard cream brulee

Berapakah suhu yang selalu digunakan untuk memasak kastard?

• 200°c

• 165°c

• 100°c

• 180°c

Berapakah suhu bakar bagi hidangan sejuk "mousse"?

• 10°c

• 8°c

• 7°c

• 15°c

Apakah kriteria bagi mousse?

• Pencuci mulut manis yang dibakar atau disejukkan

• Dihasilkan dari hasil tenusu

• Pencuci mulut yang lembut atau berkrim

• Disediakan dengan air,gula,jus buah-buahan dan adakalanya ditambah susu atau krim

Berapakah saiz yang standard bagi dessert?

• 1/2 auns

• 2/3 auns

• 1/3 auns

• 1/4 auns

Apakah alatan yang digunakan untuk membuat cake span?

• Colander

• Pan

• Ramekin

• Mixer

Berikut zat makanan yang terdapat dalam produk dessert,kecuali?

• Garam mineral

• Vitamin c

• Karbohidrat

• Syrup

"Pancake nipis"

Apakah nama hidangan daripada keterangan diatas?

• Cake span

• Savarin

• Crepes

• Cheese cake

Apakah ciri-ciri bagi dessert panas?

• Ringan,licin,berliang

• Di bakar pada suhu 7°c

• Disimpan dalam peti

• Boleh di simpan selama 2 hari

Berapakah teknik garnish bagi dessert?

• 7

• 6

• 4

• 5