GOSAN-GPUAN

Qual é o principal objetivo da administração como ciência?

• Somente visar aos lucros.

• Liderar os grupos dos setores da empresa.

• Alcançar resultados eficazes e retorno financeiro.

• Competir com os parceiros e retorno financeiro.

Qual o função do gestor?

• Planejar e executar os recursos financeiros, técnicos e tecnológicos.

• Administrar os bens.

• Partilhar os lucros.

• Gerenciar a equipe de pessoal.

Como é identificada uma boa liderança?

• Com avaliação, análise, reconhecimento, valorização e ética.

• Por meio dos resultados obtidos.

• Não se ater a conflitos da equipe.

• Avaliar o desempenho dos pares.

O que é uma UAN/UPR?

• É um conjunto de áreas com atividades para manter a saúde.

• É um conjunto de áreas com atividades que zelam pela higiene de um local.

• É um conjunto de áreas com atividades para o bem-estar de todos.

• É um conjunto de áreas cujas atividades são relacionadas com a produção de refeições.

Qual é o principal objetivo da administração de uma UAN?

• Gerenciar um equipe.

• A satisfação e aceitação da refeição pelos clientes.

• Manter a higiene do local de produção das refeições.

• Zelar pela estrutura física da empresa..

Qual é o princípio do trabalho do gestor de uma UAN?

• Elaborar as refeições.

• Analisar o lay out do setor.

• Planejar os cardápios.

• Verificar a infraestrutura do local.

Como é feito o controle da produção das refeições?

• Por meio da frequência dos funcionários da equipe.

• Por meio do roteiro de folga.

• Com supervisão dos procedimentos operacionais de rotina.

• Por meio das licenças de saúde.

Quais são os componentes básicos utilizados para o cálculo do custo das refeições?

• Valor da matéria-prima e dos descartáveis.

• Somente o valor da matéria-prima.

• Somente o valor da mão de obra.

• Valor da matéria-prima e da mão de obra.

Qual é o significado de per capita?

• É a quantidade do alimento pronto para ser consumido por uma pessoa.

• É a quantidade das partes do alimento que foram desperdiçados.

• É a quantidade do alimento cru para ser consumido por uma pessoa.

• Nenhuma das alternativas estão corretas.

O que representa o fator custo no preparo dos alimentos?

• O que se gastou na elaboração de um produto, incluindo apenas gêneros alimentícios.

• Todos os gastos, incluindo produto, mão de obra, insumos e resultado.

• Apenas o produto final.

• Apenas a mão de obra utilizada na operacionalização do preparo de alimentos.