Sauce Section Part 4 - White Sauce Derivation

Apa bahan dasar dalam membuat bechamel sauce

• Brown stock, roux and bouquet garni

• White stock, butter & flour

• Egg yolks, butter, lemon, hot sauce

• Milk, butter & flour

Sebutkan 5 mother sauces?

• Hollandaise, Veloute, Bechamel, Roux & Tomato

• Hollandaise, Veloute, Roux, Mornay & Tomato

• Hollandaise, Veloute, Bechamel, Espagnole & Tomato

• Hollandaise, Bechamel, Mornay, Espagnole & Tomato

Dibawah ini merupakan sauce yang tidak menggunakan Roux sebagai thickening agent

• Bechamel & Veloute

• Hollandaise & Bechamel

• Bechamel & Tomato

• Hollandaise & Tomato

Berapa perbandingan butter dan flour untuk membuat 1 liter bechamel sauce

• 30 gr butter + 50 gr flour

• 60 gr butter + 80 gr flour

• 80 gr butter + 60 gr flour

• 80 gr butter + 40 gr flour

Seasoning apa saja yang digunakan dalam membuat bechamel sauce

• salt, pepper, chilli

• salt, pepper, sugar

• salt, pepper, cinnamon

• salt, pepper, nutmeg

Dibawah berikut ini manakah yang merupakan salah satu turunan dari bechamel sauce

• Supreme sauce

• Hollandaise Sauce

• Mornay Sauce

• Normandy sauce

Berapa lama waktu yang dibutuhkan dalam pemasakkan white roux?

• 2 menit

• 3 menit

• 4 menit

• 5 menit