Pengolahan dan Kewirausahaan Bahan Nabati dan Hewan

1. Sebelum memulai usaha makanan internasional, ada beberapa hal yang harus diperhatikan diantaranya :

• memilih lokasi usaha yang mudah dijangkau dan diketahui oleh calon pembeli

• memakai jenis bumbu makanan yang instan

• membuat makanan internasional dengan koki berpengalaman dari negara asalnya

• menggunakan bahan makanan yang mahal

• mengolah makanan dengan cara modern

2. faktor modal menurut fungsinya dibedakan menjadi :

• modal sendiri dan modal pinjaman

• modal nyata dan modal tidak nyata

• modal perorangan dan modal masyarakat

• modal tetap dan modal lancar

• modal barang dan modal uang

3. makanan yang biasa atau lazim dikonsumsi pada negara negara yang mempunyai daratan yang luas disebut :

• makanan internasional

• makanan oriental

• makanan kontinental

• makanan khas internasional

• makanan khas daerah

4. makanan yang biasa atau lazim di konsumsi disuatu daerah disebut :

• makanan tradisional

• makanan modern

• makanan khas daerah

• makanan ringan

• makanan daerah

5. susunan menu kontinental yang terdiri dari empat menu makanan yang tepat adalah :

• appetizer, main course, soup, dessert

• appetizer, entrée, main course, soup

• appetizer, soup, main course, entree

• appetizer, soup, main course, dessert

• appetizer, soup, entrée, main course

6. Appetizer adalah :

• makanan pembuka yang mempunyai rasa asam yang berfungsi untuk merangsang nafsu makan

• makanan yang dihidangkan paling awal yang mempunyai rasa enak dan menyegarkan

• makanan utama yang terdiri dari susunan protein, lemak, dan vitamin

• makanan pembuka dengan rasa, aroma dan penampilan yang dapat merangsang nafsu makan

• makanan pokok yang dihidangkan dari lauk pauk, kentang dan sayuran

7. dua faktor utama yang dapat dimanfaatkan untuk menentukan segmentasi pasar dalam merencanakan pemasaran internasional yaitu :

• lokasi usaha dan harga jual

• tenaga kerja dan harga jual

• harga jual dan modal usaha

• modal usaha dan tenaga kerja

• lokasi usaha dan modal usaha

8. Berikut merupakan makanan berbentuk lingkaran dengan beragam topping, dikenal sebagai makanan asal italia adalah...

• Tiramisu

• Steak

• Sushi

• Pizza

• Kebab

9. Berikut ini kreteria yang harus diperhatikan dalam pemilihan wadah penyajian yang baik kecuali...

• Bahan kemasan/wadah penyajian mudah didapat

• Bahan kemasan/wadah penyajian mampu melindungi isinya dari berbagai risiko dari luar

• Bahan kemasan tidak berbau

• Bahan kemasan/wadah penyajian memiliki daya tarik terhadap konsumen

• Bahan kemasan/wadah mudah robek dan terbakar

10. Dibawah ini bukan merupakan bahan makanan hewani adalah...

• Keju

• Gandum

• Gelatin

• Gliserol

• Lemak