Substancje o znaczeniu biologicznym

Wybierz poprawne dokończenie zdania.

Tłuszcze to:

• związki organiczne o wzorze ogólnym C„H2mOm złożone z węgla, wodoru i tlenu.

• związki o wzorze ogólnym R'-COO-R2 otrzymane w wyniku reakcji kwasów karboksylowych i alkoholi.

• wielkocząsteczkowe związki organiczne zbudowane z cząsteczek aminokwasów.

• estry kwasów tłuszczowych i glicerolu.

Wybierz poprawne dokończenie zdania.

Utwardzanie tłuszczów roślinnych stosuje się do otrzymywania

• margaryny.

• kwasów tłuszczowych.

• mydła.

• glicerolu.

Pierwiastki chemiczne należące do podstawowego składu białek to

• węgiel, wodór, tlen, chlor.

• węgiel, wodór, azot, tlen.

• azot, węgiel, tlen, fosfor.

• azot, tlen, fosfor, chlor.

Produktami hydrolizy białek są

• estry.

• dekstryny.

• aminokwasy.

• cukry proste.

Chlorek sodu powoduje

• wysalanie białka.

• żółte zabarwienie białka.

• denaturację białka.

• ceglastoczerwone zabarwienie białka.

Reakcją charakterystyczną białek jest

• próba akroleinowa.

• próba Trommera.

• reakcja ksantoproteinowa.

• reakcja z jodem.

Glukozę można odróżnić od innych cukrów, działając na nią

• wodorotlenkiem miedzi(II).

• stężonym kwasem azotowym(V).

• stężonym kwasem azotowym(V).

• Nie można jej w prosty sposób odróżnić.

Po dodaniu jodyny do produktów spożywczych zawierających skrobię

• barwa zmienia się na ceglastoczerwoną.

• barwa zmienia się na żółtą.

• barwa zmienia się na ciemnogranatową.

• barwa się nie zmienia.

Przyporządkuj odpowiedni opis pojęciu:

denaturacja

• nieodwracalne ścięcie białka zachodzące np. pod wpływem wysokiej temperatury, alkoholu, soli niektórych metali

• wielkocząsteczkowe związki organiczne zbudowane z cząsteczek aminokwasów

• reakcja charakterystyczna białka polegająca na działaniu na nie stężonym kwasem azotowym(V), w wyniku czego białko się ścina i pojawia się żółte zabarwienie

• związki organiczne o wzorze ogólnym C_nH_2mO_m złożone z węgla, wodoru i tlenu

• odwracalne ścięcie białka pod wpływem chlorku sodu

Przyporządkuj odpowiedni opis pojęciu:

cukry

• nieodwracalne ścięcie białka zachodzące np. pod wpływem wysokiej temperatury, alkoholu, soli niektórych metali

• wielkocząsteczkowe związki organiczne zbudowane z cząsteczek aminokwasów

• reakcja charakterystyczna białka polegająca na działaniu na nie stężonym kwasem azotowym(V), w wyniku czego białko się ścina i pojawia się żółte zabarwienie

• związki organiczne o wzorze ogólnym C_nH_2mO_m złożone z węgla, wodoru i tlenu

• odwracalne ścięcie białka pod wpływem chlorku sodu